Resep Sambal Goreng Krecek

[caption id="attachment_2786" align="alignnone" width="209"] sambal-goreng-krecek[/caption]

Sambal Goreng Krecek

Bahan:
100 g kacang tolo
100 g krecek/kerupuk kulit
minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1¼ liter santan dari ½ butir kelapa
50 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
50 g cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm kacang tanah
2 sdm gula merah
2 sdt terasi
3 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang tolo selama 2-3 jam, kemudian rebus ± 1 jam dalam air secukupnya hingga kacang terendam. Setelah lunak, angkat, tiriskan.


2. Goreng krecek dalam minyak yang banyak hingga mekar, angkat, tiriskan.


3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus di dalamnya. Masukkan lengkuas, salam, dan daun jeruk. Setelah harum, masukkan kacang tolo. Aduk sebentar, tuang santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk sekali-sekali.


4. Masukkan kerupuk kulit dan cabai rawit. Kecilkan api, masak terus hingga santan berminyak dan seluruh bahan cukup matang serta cabai rawit layu. Angkat.

untuk 6 orang

Resep Sambal Goreng Ati

[caption id="attachment_2783" align="alignnone" width="209"] sambal-goreng-hati[/caption]

Sambal Goreng Hati

Bahan:
500 g hati sapi
½ sdt garam
2 sdm susu bubuk
4 buah cabai merah
100 g kapri muda
minyak untuk menggoreng
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
500 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
50 g cabai merah
1½ buah tomat
2 sdt garam
3 sdt gula merah iris
6 butir kemiri goreng
1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Potong hati bentuk dadu 1 x 1 x 1 cm. Bubuhi garam. Aduk bersama susu bubuk. Diamkan selama ± 15 menit. Iris tipis cabai merah. Buang ujung-ujung kapri.


2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Goreng rendaman hati setahap demi setahap, sehingga hati terendam dalam minyak. Aduk-aduk hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.


3. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng dalam wajan. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan cabai iris. Aduk hingga harum. Masukkan potongan hati goreng.


4. Tuangi santan. Aduk-aduk hingga santan mendidih.


5. Masukkan kapri. Kecilkan apinya dan masak terus hingga santan berminyak. Masukkan air asam jawa. Aduk, angkat.

untuk 6-8 orang

Resep Gulai Kambing

[caption id="attachment_4029" align="alignnone" width="225"] gulai-kambing[/caption]

Gulai Kambing

Bahan:
500 g daging kambing berikut tulangnya
½ butir kelapa
3 sdm minyak goreng untuk menumis
5 butir kapulaga
10 butir cengkih
3 cm kayu manis
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
3 cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
¼ sdt jintan
¼ sdt klabet
3 buah bunga pala/fuli
¼ sdt adas
1 sdt asam jawa
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Potong daging kambing ukuran 1 x 3 x 4 cm. Sisihkan. Parut kelapa, bubuhi air, peras santannya sebanyak 1 liter.


2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum. Masukkan daging.


3. Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging lunak. Kalau santan mengering dan daging belum lunak, tambahkan air panas secukupnya.


4. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Angkat, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

untuk 6 orang

Teriyaki

[caption id="attachment_2776" align="alignnone" width="259"] beef-teriyaki[/caption]

Beef Teriyaki

Bahan:
600 g daging has dalam
2 sdm mentega

Saus:
8 sdm kecap kikkoman
6 sdm mirin
3 sdt gula pasir
3 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, haluskan

Pelengkap:
6 sdm mayones
1 sdm saus tomat
4 lembar kol, iris halus
2 buah wortel, iris halus

Cara membuat:

1. Saus: Campur kecap kikkoman, mirin, gula pasir, jahe parut, dan bawang putih. Aduk sampai rata.


2. Lumuri potongan daging dengan saus hingga rata. Sisihkan ± 15 menit.


3. Panaskan mentega dalam wajan, goreng potongan daging selama 2-3 menit. Balikkan agar matangnya merata. Setelah cukup matang, angkat. Hidangkan dengan pelengkapnya.


4. Pelengkap: Aduk mayones dan saus tomat hingga rata. Campurkan kol dan wortel. Aduk.

untuk 6 orang

Resep Dendeng Balado

[caption id="attachment_2773" align="alignnone" width="300"] dendeng-balado[/caption]

Dendeng Balado

Bahan:
500 g daging has dalam
2 sdt garam
5 siung bawang putih, haluskan
minyak untuk menggoreng
2 sdt cuka

Bumbu (tumbuk kasar):
250 g cabai merah, buang bijinya
12 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah tomat

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ukuran 1 x 4 x 4 cm. Remas dengan garam dan bawang putih. Diamkan 30 menit.


2. Jerangkan di atas api. Ungkep hingga airnya mengering, sambil sesekali diaduk. Kalau daging belum empuk, tambahkan air secukupnya. Masak terus hingga daging empuk dan airnya mengering. Angkat.


3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging hingga cokelat, tapi tidak terlalu kering. Angkat.


4. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan cuka, aduk. Masukkan daging goreng. Aduk hingga tercampur rata. Angkat.

Tip:
Penambahan air sebaiknya menggunakan air panas agar daging lebih cepat empuk dan tidak mengeras.

untuk 6 porsi

Kebab

[caption id="attachment_2770" align="alignnone" width="300"] shish-kebab[/caption]

Shish Kebab

Bahan:
600 g paha kambing
500 g paprika hijau dan merah
500 g bawang bombai
tusuk sate/kebab

Perendam:
150 ml minyak goreng
50 ml air jeruk nipis (4 buah jeruk)
3 siung bawang putih, tumbuk kasar
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
10 buah adas, tumbuk kasar
4 buah kapulaga, ambil bijinya, tumbuk kasar
1½ sdt garam
¼ sdt cengkih bubuk

Cara membuat:

1. Potong daging 2 x 2½ x 3 cm. Campur semua bahan perendam. Aduk hingga rata. Rendam daging dalam bahan perendam. Simpan dalam lemari es selama 5-6 jam, sambil sesekali diaduk.


2. Potong paprika 3 x 3 cm. Belah setiap bawang bombai menjadi 10 sehingga setiap potongannya bisa ditusuk.


3. Tusukkan selang-seling pada tusuk satai: daging, paprika, daging, bawang bombai, daging.


4. Panggang di atas bara api hingga matang sambil diolesi bumbu perendam.


5. Agar lebih pas, sajikan kebab dengan nasi safron atau nasi kuning. Lengkapi dengan salad sayuran mentah.

untuk 6 porsi

Resep Sayur Sop

[caption id="attachment_2767" align="alignnone" width="300"] sayur-sop[/caption]

Sayur Sop

Bahan:
2 sdm margarin
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 cm bawang daun, potong 2 cm
75 g wortel, potong korek api
75 g buncis, iris serong tipis
100 g bunga kol, petik kuntumnya
5 lembar kol, potong persegi kecil
1½ liter kaldu ayam/daging
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 g kacang polong kalengan
25 g seledri, iris tipis
bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang daun sampai harum. Masukkan wortel, buncis, bunga kol. Masak sampai sayuran berubah warna. Tambahkan kol. Aduk sebentar, angkat.


2. Masukkan sayuran serta kacang polong dan masak sampai semua bahan matang.


3. Angkat, taburi seledri cincang dan bawang goreng.

untuk 5 orang

Resep Perkedel Jagung

[caption id="attachment_2764" align="alignnone" width="209"] perkedel-jagung[/caption]

Perkedel Jagung

Bahan:
4 buah jagung manis, parut
1 buah jagung, sisir, tekan-tekan sebentar dengan anak lumpang.
2 tangkai daun bawang, iris halus
100 g udang kecil, kupas
2 butir telur
4 sdm tepung terigu
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
25 ml santan dari ¼ butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
¾ sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Campur jagung manis, daun bawang, udang, dan telur.


2. Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, garam, merica, dan santan. Aduk rata.


3. Tuang satu sendok sayur kecil ke minyak goreng yang panas. Goreng sampai matang.

untuk 10 buah

Resep Iga Penyet

[caption id="attachment_2761" align="alignnone" width="300"] iga-penyet[/caption]

Iga Penyet

Bahan:
700 g iga sapi
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 sdm madu
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
¾ sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula merah
1 liter air
1 sdm minyak untuk menumis

Bahan sambal:
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 buah tomat
1 buah jeruk limau, belah 2 bagian
¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.


2. Tambahkan madu, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.


3. Masukkan air secara bertahap. Masak sampai bumbu meresap dan iga empuk. Angkat, sisihkan.


4. Goreng bahan sambal kecuali jeruk limau dan garam sampai harum. Ulek bahan sambal di atas cobek bersama garam sampai lembut. Tambahkan jeruk limau. Penyet dan aduk rata.


5. Letakkan iga di atas ulekan sambal. Penyet iga sampai terbalut sambal.

untuk 3 porsi

Asinan

[caption id="attachment_2758" align="alignnone" width="209"] asinan-sayur[/caption]

Asinan Sayur

Bahan:
3 lembar daun kol muda, potong 1 cm
100 g taoge, buang ekornya
3 mentimun, potong panjang 4 x 1 x ½ cm
1 lobak, potong 4 x ½ x ½
2 ikat sawi asin, potong 1 cm
1 ikat lokio, buang akar dan batangnya
cuka aren secukupnya untuk merendam sayuran
kerupuk mi
50 g kacang goreng utuh untuk taburan

Kuah:
25 g ebi
2 cabai merah
5 cabai rawit
50 g kacang goreng
1 sdm cuka aren
garam
200 g gula jawa, rebus dengan
375 ml air, saring

Cara membuat:

1. Rendam semua sayuran yang sudah dibersihkan dalam cuka aren selama 2 jam.


2. Sementara itu, siapkan kuahnya: cuci ebi, seduh dengan air panas dan tiriskan.


3. Haluskan ebi, cabai merah, cabai rawit, dan kacang goreng. Masukkan ke dalam campuran cuka, garam, dan air gula merah. Aduk rata.


4. Keluarkan sayuran dari rendaman cuka aren, tiriskan. Masukkan ke dalam kuah, diamkan selama 30 menit sampai bumbunya meresap.


5. Taruh sayuran dalam mangkuk, taburkan kacang goreng dan kerupuk mi di atasnya.

Tip:
Sebagai ganti cuka aren, dapat dipakai cuka 25%, tetapi warna sayuran akan kurang bagus

untuk 6 orang

Resep Cah Kangkung

[caption id="attachment_2755" align="alignnone" width="209"] cah-kangkung[/caption]

Cah Kangkung

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, memarkan
3 sdm taoco
200 g daging has dalam, iris melintang tipis
200 g udang kupas
15 butir telur burung puyuh, rebus, kupas
1 sdt garam
½ sdt merica
125 ml air
300 g daun kangkung, petik-petik, cuci, tiriskan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.


2. Masukkan taoco, daging, dan udang. Aduk sampai daging dan udang berubah warna.


3. Tambahkan telur puyuh, garam, merica, dan air.


4. Campurkan kangkung, aduk cepat dan rata dengan api besar sampai kangkung berubah warna dan cukup empuk. Jaga jangan sampai kangkung terlalu layu.


5. Angkat dan sajikan hangat.

untuk 5 orang

Resep Urap

[caption id="attachment_2751" align="alignnone" width="209"] urap[/caption]

Urap

⅓ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 g kangkung, rebus, tiriskan
100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus, tiriskan
100 g kol, iris tipis, rebus, tiriskan
100 g mentimun, cincang kasar
100 g taoge, siram dengan air mendidih hingga layu, tiriskan

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm kencur
1 sdt terasi, goreng
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Campur kelapa dengan bumbu halus. Kukus selama 20 menit.


2. Campur kelapa dengan kangkung, kacang panjang, kol, mentimun, dan taoge. Aduk sampai rata. Hidangkan.

Tip:

• Sayuran untuk urap dapat diganti dengan jenis sayuran lain sesuai selera.


• Boleh juga sebelum diparut, kelapa dipanggang lebih dulu agar aromanya lebih harum, lalu kelapa berbumbu disangrai.


• Ketika mengukus kelapa berbumbu, adonan dapat dibungkus daun, supaya warnanya lebih rata dan aromanya lebih tajam.

untuk 5 orang

Resep Botok

[caption id="attachment_2748" align="alignnone" width="259"] botok-mlandingan[/caption]

Botok Mlandingan

Bahan:
200 g petai cina
1 butir kelapa muda, kupas, parut
20 butir cabai rawit utuh
5 cabai hijau, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
biting

Haluskan:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
100 g tempe bosok
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.


2. Siapkan daun pisang ukuran 10 x 15 cm. Ambil 2-3 sendok makan adonan botok. Bungkus bentuk tum dan semat dengan biting. Begitu seterusnya sampai adonan botok habis.


3. Kukus botok selama 25-30 menit atau sampai matang.


4. Angkat dan sajikan hangat.

untuk 10 bungkus

Nugget

[caption id="attachment_2745" align="alignnone" width="300"] nugget-ikan[/caption]

Resep Nugget Ikan

Bahan:
100 g kakap giling
50 g ayam giling
1 buah wortel, parut kasar
3 butir telur
1 sdm tepung roti halus
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
1 putih telur, kocok lepas
100 g tepung panir kasar

Bahan pelengkap:
300 g kentang goreng
200 g lettuce, sobek-sobek
300 g buncis, rebus
2 buah jagung manis, potong 2 cm, rebus
70 g saus tomat

Cara membuat:

1. Campur kakap giling, ayam giling, wortel, telur, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.


2. Tuang di loyang 20 x 20 x 4 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.


3. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang. Potong 4 x 2 cm.


4. Celup ke putih telur. Gulingkan di tepung roti kasar.


5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.


6. Sajikan bersama pelengkapnya.

untuk 23 buah

Tempe

[caption id="attachment_2742" align="alignnone" width="209"] tempe-goreng-tepung[/caption]

Tempe Goreng Tepung

Bahan:
200 g tempe, iris tipis
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
2 sdt tepung sagu
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt cabai bubuk
1 butir telur
2 batang daun bawang, iris tipis
100 ml santan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, cabai bubuk, dan santan. Aduk rata.


2. Tambahkan telur dan daun bawang. Aduk rata.


3. Celupkan tempe ke dalam larutan tepung.


4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

untuk 10 buah

Udang

[caption id="attachment_2739" align="alignnone" width="300"] udang-goreng-gurih[/caption]

Udang Goreng Gurih

Bahan:
500 g udang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
6 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
1 sdm garam
1 sdt merica

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.


2. Rebus air, udang, dan bumbu halus 10 menit sampai matang dan meresap.


3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan dan kering.

untuk 7 porsi

Tumis

[caption id="attachment_2736" align="alignnone" width="300"] tumis-pare-ebi[/caption]

Tumis Pare Ebi

Bahan:
500 g pare, belah 2, buang bijinya, iris tipis
100 g udang kupas
3 buah tomat hijau, potong 4 bagian
½ sdm garam
1 sdt gula pasir
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
½ sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Remas-remas pare bersama 1 sdm garam sampai layu. Cuci bersih.


2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat hijau. Aduk sampai layu.


3. Masukkan pare. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang.

untuk 4 porsi

Resep Bakwan

[caption id="attachment_2733" align="alignnone" width="259"] bakwan-udang[/caption]

Bakwan Udang

Bahan:
100 g udang jerbung kecil
200 g jamur merang
100 g tepung terigu
25 g wijen, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
125 ml air
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, wijen, daun jeruk, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan air. Aduk rata.


2. Tambahkan telur, udang jerbung, dan jamur merang. Aduk rata.


3. Celup sendok sayur ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.


4. Angkat sendok sayur. Beri campuran udang. Masukkan lagi dalam minyak panas. Biarkan sampai setengah matang. Keluarkan dari sendok sayur. Goreng sampai matang.

untuk 10 buah

Resep Cumi

[caption id="attachment_2730" align="alignnone" width="300"] cumi-lada-hitam[/caption]

Cumi Lada Hitam

Bahan:
1 kg cumi ukuran kecil, potong 2,5 cm, kerat-kerat
2 sdm air jeruk nipis
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
½ buah paprika merah, potong panjang
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
½ sdt kecap ikan
½ sdt merica hitam bubuk
150 ml air
2 batang daun bawang, potong 3 cm
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.


2. Tumis bawang putih, jahe, dan paprika merah sampai harum. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.


3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, merica hitam bubuk, dan air. Masak sampai matang dan kental. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

untuk 6 porsi

Resep Empal Daging

[caption id="attachment_2727" align="alignnone" width="200"] empal[/caption]

Empal

Bahan:
600 g daging sengkel, rebus 20 menit, potong 1,5 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 liter santan encer dari sisa perasan santan kental
½ air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dan 2 sdm air, larutkan)
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar
2½ sdt garam
2 sdt gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Rebus santan encer, daging sengkel, air asam jawa, daun salam, serai, lengkuas, dan bumbu halus sampai kental.


2. Tuang santan kental. Masak sampai meresap dan matang.


3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

untuk 10 buah

Resep Ayam Bakar

[caption id="attachment_2719" align="alignnone" width="229"] ayam-bakar-bumbu-rujak[/caption]

Ayam Bakar Bumbu Rujak

1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 liter santan encer dari sisa perasan santan kental
2 sdt garam
2 sdt gula merah, sisir
1 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.


2. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Masukkan santan encer secara bertahap. Masak sambil diaduk sampai mendidih.


3. Tuang santan kental. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.


4. Bakar sambil dioles dengan sisa bumbu sambil dibolak-balik sampai harum.

untuk 8 porsi

Resep Iga Bakar

[caption id="attachment_2714" align="alignnone" width="300"] iga-bakar[/caption]

Iga Bakar

Bahan:
750 g iga sapi

Bumbu perendam:
3 sdt kacang hitam kalengan
1 sdm saus tiram
2 sdm dry sherry/angciu
1 sdm kecap manis
½ sdt bumbu ngohiong
½ sdt merica bubuk
¼ sdt garam

Saus:
2 sdt minyak goreng
1 siung bawang putih, memarkan
½ sdt jahe muda parut
2 batang daun bawang, cincang
150 ml saus tomat
½ sdt saus cabai
1 buah kaldu blok sapi, larutkan dalam
80 ml air
2 sdt kecap manis
2 sdt tepung maizena

Cara membuat:

1. Potong-potong iga 5 cm melintang.


2. Bumbu perendam: Rendam kacang hitam dalam air selama 15 menit, tiriskan, hancurkan dengan garpu. Dalam mengkuk, campur kacang hitam dengan saus tiram, sherry, kecap, bumbu ngohiong, merica, dan garam.


3. Rendam iga dalam bumbu perendam selama 10 menit.


4. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang dengan api sedang selama 1 menit. Tambahkan saus tomat dan saus cabai, aduk. Tambahkan larutan kaldu blok, kecap, dan maizena. Aduk hingga saus mendidih dan kental. Angkat, sisihkan.


5. Panggang iga selama 10 menit hingga kecokelatan dan matang. Sajikan dengan sisa saus.

untuk 6 porsi

Bistik

[caption id="attachment_2709" align="alignnone" width="300"] bistik-komplet[/caption]

Bistik Komplet

Bahan:
500 g daging has dalam
150 g margarin

Perendam:
½ sdt garam
½ sdt merica
¼ sdt pala
½ potong kaldu blok
1 sdm kecap manis

Saus daging:
½ sdm tepung terigu
100 ml susu cair
garam, bila perlu
gula pasir, bila perlu

Pelengkap:
400 g kentang goreng
200 g buncis rebus
200 g wortel rebus
daun selada
saus tomat
saus cabai

Cara membuat:

1. Potong daging melintang setebal 1½ cm jadi 6 bagian. Lumuri perendam. Taruh dalam wadah tertutup. simpan dalam lemari es selama 30 menit atau lebih.


2. Panaskan margarin dalam wajan. Goreng daging di dalamnya.


3. Sesudah 2 menit, balikkan. Goreng selama 2 menit supaya matangnya rata. Lama menggorengnya bergantung pada kematangan yang dikehendaki. Selesaikan menggoreng semua daging.


4. Saus daging: Masukkan tepung terigu ke dalam minyak bekas menggoreng. Aduk. Tuangkan susu. Cicipi sausnya. Bila kurang bumbu, tambahkan garam, merica bubuk, dan gula sesuai selera.


5. Atur bistik dengan pelengkapnya di atas piring saji. Sajikan saus daging terpisah, atau dituang di atas daging.

Tip:
Jika ingin menyajikan bistik super, tambahkan telur mata sapi di atas sajian daging bistik.

untuk 2 orang

Pasta Recipe

[caption id="attachment_2706" align="alignnone" width="300"] tuna-fettuccini[/caption]

Tuna Fettuccini

Bahan:
225 g fetuccini
300 g ikan tuna kalengan, tiriskan
100 g buah zaitun kalengan, tiriskan
60 g margarin
2 siung bawang putih, cincang
90 ml susu cair
90 ml krim kental atau susu evaporasi
1 sdt basil
100 g keju parmesan
½ sdt garam
1 sdm peterseli cincang

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci. Masukkan fettuccini. Masak selama 15 menit hingga matang. Angkat, tiriskan.


2. Suwir-suwir ikan tuna dengan garpu dan iris buah zaitun tipis-tipis.


3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga kuning. Tuangkan susu cair dan krim kental. Aduk. Masukkan basil. Masak hingga mendidih.


4. Masukkan fetuccini, ikan tuna suwir, zaitun iris, keju parmesan, dan garam. Masak hingga tercampur. Angkat. Hidangkan dengan menaburkan peterseli cincang.

Tip:
Jika pasta tidak segera dipakai, beri 1 sdm minyak lalu simpan di dalam wadah tertutup. Sebelum disajikan, masukkan sebentar ke dalam air mendidih, tiriskan.

untuk 6 orang

Spaghetti

[caption id="attachment_2680" align="alignnone" width="300"] spaghetti-bolognese[/caption]

Spaghetti Bolognese

Bahan saus:
2 sdm minyak zaitun untuk menumis
1 butir bawang bombai, cincang
200 g daging giling
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
¾ sdt oregano
¾ sdt basil
3 sdt gula pasir
1 lembar bayleaf
6 sdm saus tomat kalengan
2 sdm pasta tomat
300 ml air

Spaghetti:
1 bungkus (225 g) spaghetti
air untuk merebus
¼ sdt garam
1 sdm minyak goreng
3 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
2 batang peterseli, cincang
4 sdm keju parmesan untuk taburan

Cara membuat:

1. Saus: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan garam, merica, oregano, basil, gula pasir, dan bayleaf. Aduk sebentar lalu masukkan saus tomat dan air. Aduk dan masak terus di atas api kecil hingga mengental.


2. Spaghetti: Rebus spaghetti dalam air secukupnya (sampai spaghetti terendam), bubuhi garam dan minyak goreng. Aduk. Didihkan hingga masak dan lunak (± 15 menit), angkat, tiriskan.


3. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan spaghetti dan peterseli. Aduk rata. Angkat.


4. Menghidangkan: Atur spaghetti di atas piring datar, tuangi saus lalu taburi keju.

untuk 4 orang

Ifumi Seafood

[caption id="attachment_2676" align="alignnone" width="300"] ifumie-seafood[/caption]

Ifumi Seafood

Bahan:
150 g cumi ukuran sedang
250 g udang ukuran sedang
100 g jamur kancing kalengan
75 g kapri muda
minyak untuk menggoreng
300 g mi kering untuk ifumi
4 siung bawang putih, cincang kasar
3 cm jahe, potong tipis, cincang halus
2 sdt angciu jika suka
2 sdm kecap asin
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
400 ml kaldu ayam
3 sdt tepung maizena, larutkan dalam
1 sdm air
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, iris melintang ½ cm. Kupas kulit udang, buang kepala dan ekornya. Tiriskan jamur, kemudian iris tipis. Buang ujung-ujung kapri muda.


2. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Masukkan mi hingga seluruhnya terendam. Goreng hingga mengembang. Angkat, tiriskan. Taruh di atas piring datar.


3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe. Setelah harum, masukkan cumi dan udang. Aduk hingga warnanya berubah. Masukkan angciu, kecap asin, garam, dan merica. Aduk.


4. Setelah rata, masukkan jamur dan kapri. Tuangi kaldu. Didihkan, baru masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental. Bubuhkan minyak wijen. Aduk cepat-cepat. Angkat.


5. Tuang seafood berkuah di atas mi goreng dalam piring. Sajikan segera.

Tip:
Jika sulit memperoleh ifumi kering, bisa diganti dengan mi kering yang telah diseduh dan ditiriskan.

untuk 6 orang

Macaroni

[caption id="attachment_2673" align="alignnone" width="300"] macaroni-schotel[/caption]

Macaroni Schotel

Bahan:
margarin untuk olesan
1 bungkus (225 g) makaroni panjang
1 sdm margarin
1 butir (150 g) bawang bombai
150 g daging asap
2 sdm margarin untuk menumis
300 g daging kornet
800 ml susu cair
8 butir telur, kocok
1½ sdt garam
1½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
200 g keju cheddar parut
50 g keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180˚C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Rebus air sampai mendidih. Masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng/margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. Guyur dengan air atau air es sampai makaroni tidak terlalu panas. Tiriskan. Cincang bawang bombai, iris daging asap persegi 1 x 2 cm.


2. Panaskan 2 sdm margarin. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan makaroni, daging asap, dan kornet. Aduk. Angkat dari atas api. Tuangkan susu dan telur kocok. Tambahkan garam, merica, dan pala. Aduk.


3. Masukkan 200 g keju parut. Aduk sampai rata. Angkat. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Taburi 50 g keju parut.


4. Panggang dalam oven selama ± menit hingga masak. Angkat.

untuk 12 potong

Resep Lasagna

[caption id="attachment_2668" align="alignnone" width="300"] lasagna[/caption]

Lasagna

Bahan:
1 bungkus (225 g) lasagna kering
2 liter air untuk merebus
1 sdt minyak goreng
½ sdt garam

Saus daging:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombai, cincang
500 g daging sapi cincang
500 g tomat, kupas, cincang atau
4 sdm saus tomat kalengan
170 g pasta tomat
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
¼ sdt basil
2 sdt gula pasir

Saus keju:
50 g mentega
50 g tepung terigu
500 ml susu cair
125 g keju cheddar parut
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk

Taburan:
250 g keju mozzarella parut
50 g keju parmesan parut

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam wajan. Bubuhi minyak goreng dan garam. Masukkan lasagna. Rebus sampai lunak (± 10 menit), angkat, tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180˚C.


2. Saus daging: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, pasta tomat, dan air. Didihkan. Bubuhi garam, merica, oregano, basil, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.


3. Saus keju: Lelehkan mentega. Masukkan terigu. Aduk. Tuangi susu sambil diaduk terus di atas api kecil agar tidak bergumpal. Masukkan keju, merica, dan pala. Setelah rata, angkat.


4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. masukkan 1/3 bagian lasagna, lalu tuangi ½ bagian saus daging dan ½ bagian saus keju. Ratakan. Kerjakan hal yang sama sekali lagi. Atur 1/3 bagian sisa lasagna di atasnya.


5. Taburi keju mozzarella dan parmesan. Panggang dalam oven selama 20 menit. Angkat, sajikan hangat.

untuk 8 orang

Nasi Goreng

[caption id="attachment_2665" align="alignnone" width="275"] nasi-goreng-kepiting[/caption]

Nasi Goreng Kepiting

Bahan:
2 butir telur
4 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
200 g udang kupas
200 g daging kepiting
2 sdt garam
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
600 g nasi dingin
2 sdm kacang polong beku

Cara membuat:

1. Kocok telur. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tuang telur ke dalam wajan. Buat orak-arik. Sisihkan.


2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, daging kepiting, dan garam. Aduk hingga udang berubah warna.


3. Masukkan daun bawang. Bubuhkan kecap asin, minyak wijen, dan merica. Aduk hingga daun bawang layu.


4. Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga nasi kesat dan mengkilat (5-10 menit). Terakhir, campurkan kacang polong beku dan orak-arik telur. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Kari Kambing

[caption id="attachment_2661" align="alignnone" width="300"] kari-kambing[/caption]

Kari Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong 3x3 cm
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm kayumanis
1 buah pekak
2 buah cengkih
3 buah kapulaga
¾ sendok teh garam
1 liter santan dari ½ butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
⅛ sendok teh adas manis
1 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus, kayu manis, pekak, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.


2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan dan garam. Masak sampai matang dan kuah kental.


3. Kari kambing biasa disajikan dengan roti jala.

untuk 6 porsi

Resep Mie Goreng

[caption id="attachment_2658" align="alignnone" width="300"] mie-goreng-jawa[/caption]

Mie Goreng Jawa

Bahan:
500 g mi basah
2-3 sdm kecap manis
1 buah tomat
2 batang daun bawang
1 potong dada ayam, rebus lalu goreng
25 buah kapri muda
250 g kol
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt merica utuh
1 sdm garam

Taburan:
1 sdm bawang goreng
50 g emping goreng

Cara membuat:

1. Siram mi dengan air dingin.Tiriskan. Campur mi bersama kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.


2. Iris tomat kasar-kasar dan iris daun bawang 1 cm. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Buang ujung-ujung kapri dan iris kol ukuran 1 cm.


3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga baunya harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan daging ayam. Aduk sebentar lalu berturut-turut masukkan kapri dan kol. Aduk hingga agak layu.


4. Setelah itu, masukkan mi. Aduk sebentar hingga rata dan bahan cukup matang. Angkat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping.

Tip:
Kita bisa menggunakan mi kering dan menambahkan telur. Rendam dulu mi kering dalam air mendidih sampai lunak (± 2 menit). Angkat, siram sampai dingin, tiriskan. Telur sebaiknya ditambahkan pada saat menumis bumbu.

untuk 6 orang

Resepi Roti Jala

[caption id="attachment_2655" align="alignnone" width="300"] roti-jala[/caption]

Roti Jala

Bahan:
3 butir telur
500 ml santan dari ¼ butir kelapa
225 g tepung terigu
½ sdt garam
minyak untuk mengoles

Cara membuat:

1. Kocok telur sebentar. Campur dengan santan. Aduk.


2. Masukkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengah. Tuangi ¼ bagian adonan telur. Aduk hingga licin. Tuang sisa adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.


3. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 18 cm. Olesi dengan minyak goreng. Masukkan adonan ke dalam corong khusus untuk membuat roti jala. Putar-putar di atas wajan dadar panas hingga membentuk dadar berlubang-lubang.


4. Masak selama ± 3 menit. Balikkan supaya matangnya rata. Angkat kemudian gulung.

Tip:
Roti jala sangat cocok dihidangkan dengan kari kambing.

untuk 24 potong

Garlic Bread

http://www.youtube.com/watch?v=DtRvfvL0wco

Corn Soup

[caption id="attachment_2647" align="alignnone" width="300"] sup-krim-jagung[/caption]

Sup Krim Jagung

Bahan:
250 ml susu cair
1 liter kaldu
225 jagung manis kalengan
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
30 g margarin untuk menumis
1 batang daun bawang, iris tipis
2-3 sdm tepung maizena
4 potong sosis sapi, potong ½ cm
1 butir telur, kocok
1 batang seledri, cincang

Cara membuat:

1. Campur susu dan kaldu, didihkan. Masukkan jagung manis, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.


2. Panaskan margarin, tumis daun bawang hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.


3. Larutkan tepung maizena dengan 3 sdm air. Masukkan ke dalam panci kaldu bersama irisan sosis.


4. Aduk hingga mendidih dan kental. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Angkat. Hidangkan dengan menaburkan seledri cincang.

Tip:
Sup krim jagung enak dihidangkan dengan roti prancis atau garlic bread.

Cream of Mushroom Soup

[caption id="attachment_2640" align="alignnone" width="300"] sup-krim-jamur[/caption]

Sup Krim Jamur

Bahan:
75 g mentega/margarin untuk menumis
3 butir bawang merah, cincang halus
450 g jamur kancing segar, cincang kasar
50 g tepung terigu
900 ml kaldu sapi
2 sdt saus mustard
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
150 ml krim kental (thick cream)

Jamur tumis
25 g mentega untuk menumis
50 g jamur kancing segar, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tambahkan tepung. Aduk hingga rata dan kecokelatan.


2. Tuangi kaldu, aduk sampai rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan saus mustard. Bubuhi garam dan merica hitam. Didihkan kembali. Angkat. Diamkan hingga agak dingin.


3. Jamur tumis: Tumis jamur dengan mentega hingga layu. Angkat. Sisihkan.


4. Haluskan sup jamur dengan blender. Jerangkan kembali di atas api kecil hingga cukup panas. Masukkan krim. Aduk rata.


5. Masukkan jamur tumis ke dalam sup. Angkat.

untuk 6 orang

Chinese Food

[caption id="attachment_2637" align="alignnone" width="300"] sapo-tahu[/caption]

Sapo Tahu

Bahan:
300 g udang ukuran sedang
10 g jamur hioko kering
3 ekor tripang (hai som)
150 g sawi putih
2 batang daun bawang
500 g tahu sutera
minyak untuk menggoreng
5 siung bawang putih, memarkan
2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
2 sdm air

Saus (campur jadi satu):
300 ml kaldu daging
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 sdt angciu jika suka

Cara membuat:

1. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Rendam jamur hioko dalam air panas hingga mengembang. Tiriskan. Belah tripang menjadi 2 bagian, lalu potong melintang 4 cm. Iris sawi melintang 3 cm, daun, daun bawang 1 cm, dan tahu 1 cm.


2. Siapkan penggorengan cina ukuran sedang. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu di atas api besar hingga setengah matang. Angkat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam penggorengan.


3. Dalam penggorengan, susun berturut-turut: tahu goreng, udang, jamur hioko, tripang, sawi putih, dan daun bawang. Tuangi saus.


4. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan semua bahan matang. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat, sajikan panas.

untuk 4-6 orang

Bouillabaisse

[caption id="attachment_2634" align="alignnone" width="300"] bouillabaisse[/caption]

Bouillabaisse

Bahan:
500 g kerang tahu
500 g udang
500 g cumi-cumi
500 g fillet ikan kakap
8 buah tomat
2 liter air
300 g bawang bombai, belah 4
4 batang seledri, ikat
2 buah wortel
4 lembar bayleaf
1½ sdt merica bubuk
3 sdt garam
4 sdm minyak goreng untuk menumis
8 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, iris tipis
4 sdm air jeruk lemon
½ sdt kunyit bubuk
1 batang thyme segar

Cara membuat:

1. Sikat kulit kerang, cuci hingga bersih. Kupas kulit udang, iris cumi melintang 1 cm. Potong-potong fillet ikan kakap ukuran 3 x 4 cm. Seduh tomat dengan air mendidih, kupas kulitnya, lalu cincang halus.


2. Rebus hingga kulitnya terbuka, angkat. Rebus udang dan cumi dalam 2 liter air bersama bawang bombai, seledri, wortel, dan bayleaf. Setelah mendidih, angkat, keluarkan bawang bombai, seledri, wortel, dan bayleaf dari panci perebus. Masukkan kerang, merica bubuk dan garam ke dalam panci. Aduk.


3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan tomat cincang. Setelah tomat layu, tuangkan ke dalam panci berisi seafood.


4. Setelah mendidih, masukkan air jeruk, kunyit bubuk, thyme, dan daging ikan kakap. Masak hingga kuah agak kental, angkat. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Resep Ikan Mas

[caption id="attachment_2628" align="alignnone" width="300"] arsik-ikan-mas[/caption]

Arsik Ikan Mas

Bahan:
750 g (1 ekor) ikan mas
1¼ sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1½ bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 tangkai bawang lokio
5 lembar daun mangkokan, iris

Bumbu halus:
150 g cabai merah
25 g cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 g kemiri
1 sdm andaliman
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris:
2 batang serai, iris tipis
½ bunga kecombrang, iris tipis

Cara membuat:

1. Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.


2. Masukkan ⅓ bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga terisi penuh.


3. Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oleskan sisa bumbu halus. Masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.


4. Jerangkan di atas api, taburkan bawang lokio dan daun mangkokan iris. Masak selama ± 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas ± 200 ml.

Pecel Lele

[caption id="attachment_2622" align="alignnone" width="300"] pecel-lele[/caption]

Pecel Lele

Bahan:
6 ekor ikan lele
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt garam

Sambal:
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 sdt terasi
6 butir kemiri

Lalap:
3 tomat buah
2 buah mentimun
4 lembar daun kol
4 helai kacang panjang
6 pucuk kemangi

Cara membuat:

1. Rendam lalap dalam air es agar lebih segar dan renyah. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isinya. Cuci ikan hingga bersih.


2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan 15-20 menit agar bumbu meresap.


3. Lalap: Belah tomat menjadi 4. Iris mentimun serong 5 cm. Buang tulang daun kol. Potong kacang panjang 5 cm. Ambil daun dan pucuk daun kemangi. Atur lalap di piring.


4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan lele dengan api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan.


5. Panaskan 1 sdm minyak. Tumis bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu. Angkat, haluskan seluruh bahan sambal. Sajikan lele bersama sambal dan lalap.

untuk 4 orang

Resep Cumi Goreng Tepung

[caption id="attachment_2617" align="alignnone" width="300"] cumi-goreng-tepung[/caption]

Cumi Goreng Tepung

Bahan:
2 kg cumi-cumi segar yang sedang besarnya
2 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
1 sdt soda kue
minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu:
100 g tepung beras
1 sdm cabai bubuk
1 sdt tepung kanji
¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Buang kantung tinta dan kulit ari cumi, lalu potong melintang ½ cm. Lumuri potongan cumi dengan garam, air kapur sirih, dan soda kue. Sisihkan selama 2 jam. Tiriskan.


2. Campur semua bahan tepung bumbu jadi satu, lalu aduk bersama potongan cumi hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Gunakan api sedang. Masukkan cumi berbumbu. Goreng hingga setengah matang (± 2 menit). Angkat, tiriskan.


3. Kecilkan api. Goreng kembali cumi-cumi yang setengah matang tadi sedikit demi sedikit, agar seluruhnya terendam minyak, hingga kering benar. Angkat. Tiriskan.

Tip:
Untuk mendapatkan cumi goreng yang pedas, campurkan 3-4 sdm cabai bubuk ke dalam tepung bumbu.

untuk 275 gram

Jamur Tiram

[caption id="attachment_2610" align="alignnone" width="300"] jamur-tiram-goreng[/caption]

Jamur Tiram Goreng

Bahan:
225 g jamur tiram
1 sdt garam
¼ sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih, cincang kasar
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
100 g tepung terigu
25 g tepung maizena
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt baking powder
2 buah cabai kering, cincang

Bahan pencelup:
75 g tepung bumbu serbaguna
150 ml air

Cara membuat:

1. Rendam jamur tiram, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih cincang dalam air. Diamkan 15 menit.


2. Bahan pelapis: Campur rata tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, baking powder, dan cabai kering.


3. Bahan pencelup: campur tepung bumbu serbaguna dan air jadi satu.


4. Peras jamur. Celupkan di bahan pencelup lalu gulingkan di bahan pelapis.


5. Goreng jamur dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

375 gram

Resep Kepiting

[caption id="attachment_2607" align="alignnone" width="300"] kepiting-saus-padang[/caption]

Kepiting Saus Padang

Bahan:
2 ekor (600 g) kepiting, potong-potong
2 cm jahe
1 potong arang
1 liter air

Saus:
3 siung bawang putih
100 g bawang bombai
3 buah cabai merah, iris serong
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
½ sdm kecap inggris
½ sdm saus tiram
½ sdt kecap ikan
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml air
½ sdt tepung sagu, larutkan dengan
½ sdt air untuk pengental

Cara membuat:

1. Rebus kepiting di dalam air bersama jahe dan sepotong arang sampai matang. Potong-potong, sisihkan.


2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.


3. Tambahkan cabai merah. Aduk sampai layu.


4. Masukkan kepiting. Aduk rata. Bubuhkan saus sambal, saus tomat, kecap inggris, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata.


5. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai mendidih.


6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Angkat. Sajikan.

untuk 3 porsi

Ayam Bakar

[caption id="attachment_2604" align="alignnone" width="300"] ayam-bakar-rica-rica[/caption]

Ayam Bakar Rica-rica

1 ekor ayam, bagi 10 bagian
1½ sdt air jeruk
1 sdt garam

Bumbu:
4 sdt gula pasir
1 sdm garam
½ sdt merica bubuk
300 ml air
6 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
20 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 buah tomat

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.


2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.


3. Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel dan bumbu matang.


4. Masukkan ayam, garam, dan merica. Aduk sampai berubah warna.


5. Tambahkan air. Masak sampai air habis di atas api kecil.


6. Bakar ayam di atas bara api sampai matang.

untuk 10 porsi

Resep Perkedel

[caption id="attachment_2601" align="alignnone" width="300"] perkedel-daging[/caption]

Perkedel Daging

Bahan:
500 g kentang, potong-potong, goreng, haluskan
100 g daging giling
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala
⅛ sdt jintan bubuk
2 sdm bawang goreng, remas-remas
1 kuning telur
1 butir telur, kocok lepas untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Aduk rata kentang dan daging giling, garam, merica bubuk, pala bubuk, jintan bubuk, bawang merah goreng, dan kuning telur.


2. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih. Masukkan ke pelapis.


3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 14 porsi

Masakan Padang

[caption id="attachment_2597" align="alignnone" width="300"] gulai-kapau[/caption]

Gulai Kapau

Bahan:
250 g daging tetelan (sandung lamur)
1.300 ml air
250 g nangka muda, potong-potong, rebus
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit, buang tulangnya
4 butir kapulaga
250 g kol, buang tulangnya, potong kotak
8 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
8 buah cabai rawit merah utuh
2 buah asam kandis
6 sdt garam
1 sdt gula pasir
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
100 g kelapa parut, sangrai, haluskan

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
½ sdt merica

Cara membuat:

1. Rebus daging tetelan di dalam air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya.


2. Rebus bumbu halus di dalam air kaldu bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan kapulaga sampai harum.


3. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.


4. Tuang santan. Aduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa parut sangrai. Biarkan hingga mendidih kembali.

untuk 6 porsi

Chinese Food

[caption id="attachment_2594" align="alignnone" width="300"] fuyunghai[/caption]

Fuyunghai

Bahan:
4 butir telur ayam, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris
50 g ayam giling
50 g udang, cincang kasar
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
¼ buah bawang bombai, cincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
2 siung bawang putih
¼ buah bawang bombai, potong panjang
50 g wortel
50 g kacang polong
6 sdm saus tomat
4 sdt saus sambal
150 ml air
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdt air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur telur ayam, daun bawang, ayam giling, udang, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bawang bombai. Aduk rata.


2. Panaskan minyak. Tuang campuran telur. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.


3. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.


4. Masukkan wortel dan kacang polong. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, dan air. Aduk rata. Masak sampai mendidih.


5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk rata. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.

untuk 4 porsi