Resep Masakan Nusantara

[caption id="attachment_5397" align="alignnone" width="209"] pa'kadonten[/caption]

Pa'kadonten

Bahan:
500 g nangka muda, kupas, cuci, potong potong, rebus sampai empuk, tiriskan
500 ml air 1 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan sampai berminyak
10 batang daun kucai, iris sepanjang 2 cm
10 buah cabai merah, buang biji, iris
50 g daun asam

Haluskan:
5 cm serai
4 cm lengkuas
10 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh merica
4 cm kunyit
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan nangka dengan bumbu halus, ben air sampai sayur terendam, lalu jerangkan.


2. Masukkan kelapa parut, daun kucai, cabai serta daun asam. Aduk- aduk dan masak sampai semua bahan matang. Isi: kuah = 1:1.

Untuk 5 orang

Babat

[caption id="attachment_876" align="alignnone" width="300"] babat[/caption]

Cara Membersihkan Babat

Disukai karena teksturnya kenyal, berserat, tetapi memberi kenikmatan tersendiri. Babat dapat diolah menjadi aneka masakan, misalnya soto, tumis, goreng, atau diungkep dengan bumbu.

Babat yang baru dikeluarkan dari badan sapi, banyak kotorannya dan hitam warnanya. Bersihkan di bawah air mengalir, gosok dengan kapur sirih, atau seduh dengan air panas. Lalu kerik "kulit handuk" yang hitam dengan pisau. Atau belilah babat yang sudah bersih berwarna putih di pasar. Pilih yang tebal, segar dan tidak berbau.

Untuk mendapatkan babat yang empuk, rebuslah selama 3-4 jam dengan api kecil, atau kalau Anda memiliki panci tekanan tinggi, rebus selama 30 menit pada tekanan tinggi.