gado-gado-padang[/caption]Gado-Gado Padang
Bahan:
150 gram kol, iris halus
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, rebus
6 lembar daun selada, sobek-sobek
100 gram taoge, seduh
1 buah ketimun, potong 4 memanjang, potong-potong
100 gram kentang, kukus, potong kotak
telur rebus, potong-potong
100 gram mi telur, direbus
kerupuk merah
bawang goreng untuk taburan
Bahan Saus Kacang:
250 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
½ sendok teh terasi, digoreng
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
¼ sendok teh merica
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1½ sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
2 sendok teh air asam, (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
550 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Saus kacang: haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, bawang merah, bawang putih, dan merica.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai kental.
Sajikan bahan dengan disiram saus kacang. Tabur bawang goreng dan kerupuk merah.
Untuk 6 porsi
gado-gado[/caption]