Bawang Batak

[caption id="attachment_654" align="alignnone" width="264"] lokio[/caption]

Lokio

Disebut juga bawang batak. Dalam bahasa Latin, lokio disebut (Allium schoenoprasum). Mirip bawang, umbi dan daunnya kecil-kecil. Yang dimakan adalah umbinya. Untuk lalap, asinan, pelengkap lumpia, dan bebek peking. Biasanya Lokio tidak perlu dipotong-potong untuk dimasak atau dicampurkan dalam asinan. Tapi jika perlu memotong lokio yang dibekukan dalam freezer, tidak perlu menggunakan pisau atau talenan, gunakan saja parut.

Kluwek

[caption id="attachment_628" align="alignnone" width="225"] kluwak[/caption]

Kluwak

Kluwak/kluwek/keluak/keluwak/pakem/picung/kepayang/Pangium edule/false durian memberi cita rasa khas dan warna kehitaman pada masakan. Pilih yang tua, goyangkan. Bila berbunyi berarti bagus. Dimanfaatkan daging bijinya. Pecahkan kulit biji dengan palu. Ambil dagingnya, rendam dalam air hangat selama 20 menit. Tiriskan, haluskan. Tumis dahulu agar aromanya sedap.