Resep Sayur Bayam

[caption id="attachment_5540" align="alignnone" width="209"] sup-bayam[/caption]

Sup Bayam

Bahan:
5 butir bawang merah
1 liter kaldu daging 25 g kacang hijau, rendam 1 jam, tiriskan, rebus matang dalam air secukupnya
400 g bayam, cuci, potik petik
2 sendok teh garam
½ sendok teh merica
5 butir bawang merah, iris halus, goreng, tiriskan
2 batang bawang daun, potong potong
2 batang seledri, potong potong

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah sampai layu dan harum, tambahkan kaldu. Masak sampai mendidih.


2. Tuangkan kacang hijau rebus bersama air perebusnya. Biarkan mendidih kembali, masukkan bayam.


3. Bubuhi garam serta merica.


4. Sebelum diangkat, taburi bawang goreng dan bawang daun serta seledri, kalau suka.

Untuk 5 orang

Spinach

[caption id="attachment_1320" align="alignnone" width="300"] bayam[/caption]

Bayam

Memiliki nama Latin (Amaranthus sp.) Bayam yang banyak dikenal ada dua, yaitu bayam putih dan bayam kakap. Bayam putih disebut juga bayam cabut, daunnya bulat berwarna hijau muda, tangkainya hijau keputihan, dijual dengan akarnya. Cocok dimasak sayur bening atau bobor. Tidak seperti bayam cabut yang ditanam secara terawat, bayam kakap tumbuh liar di halaman rumah atau pe- karangan Bayam kakap disebut juga bayam raja, karena bentuk daunnya yang lebar dan besar, berujung runcing, warna hijau gelap serta agak keras. Daun bayam kakap selam untuk sayur, banyak dipakai untuk keripik/rempeyek bayam. Prinsip utama memasak sayur bayam, baik berkuah atau tumis, adalah masak untuk sekali makan. Bayam mengandung zat nitrogen (zat lemas) yang bereaksi dengan oksigen ketika dimasak. Akibatnya, terbentuklah senyawa nitrit. Jika terlalu lama disimpan, senyawa tersebut akan berubah menjadi nitrat yang berbahaya bagi tubuh.

Bayam

[caption id="attachment_533" align="alignnone" width="257"] horenzo[/caption]

Horenzo

Dikenal dengan bayam jepang (Inggris spinach, nama Latin Spinacea oleracea). Daunnya hijau cerah. Sesudah dimasak pun tetap berwarna cerah. Cocok untuk sayur rebus, dikukus, atau ditumis.