Kangkung Belacan

[caption id="attachment_7580" align="alignnone" width="209"] kangkung-belacan[/caption]

Kangkung Belacan

Bahan:
4 ikat kangkung, siangi
8 butir telur puyuh rebus
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah tomat, potong panjang
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, digoreng

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Aduk sampai setengah layu.
Masukkan kangkung dan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

Tumis Kangkung

[caption id="attachment_7635" align="alignnone" width="300"] kangkung-jambal-sambal-terasi[/caption]

Kangkung Jambal Sambal Terasi

Bahan:
400 gram kangkung, disiangi
100 gram jambal, dipotong-potong, cuci lalu goreng
2 buah cabe merah, iris serong
1 lembar salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat hijau, potong kasar
1 sendok makan kecap ikan
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabe merah tanpa biji
1 potong terasi

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama cabai merah, salam, lengkuas, dan tomat hijau. Aduk sampai harum dan tidak mengandung air.

Masukkan jambal. Aduk sebentar lalu tambahkan kangkung. Aduk sampai agak layu.

Bubuhi kecap ikan, garam, dan sedikit gula. Tambahkan 50-100 ml air (tergantung keinginan Bila ingin berkuah, tambahkan air lebih banyak). Masak sampai semua bahan matang.

untuk 6 porsi