Jengkol

[caption id="attachment_5561" align="alignnone" width="256"] terik-jengkol[/caption]

Terik Jengkol

Bahan:
25 buah jengkol
½ sendok makan garam
½ ikat merang
475 ml santan dari ½ butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
½ jeruk limau

Haluskan:
4 bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
½ sendok makan gula merah
½ sendok makan garam

Cara membuat:

1. Rebus jengkol dengan garam dan merang, sampai matang. Angkat dari api, tiriskan, buang kulitnya, belah lalu memarkan.


2. Masukkan bumbu halus ke dalam santan. Juga daun salam, lengkuas dan jeruk limau. Rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk Masukkan pula jengkol dan aduk-aduk sampai mengental.

Untuk 5 porsi

Resep Rendang Jengkol

[caption id="attachment_5420" align="alignnone" width="300"] rendang-jengkol[/caption]

Rendang Jengkol

Bahan:
2 sendok makan minyak, untuk menumis
23 buah jengkol, rebus sampai matang, angkat, tiriskan, pukul sampai gepeng
2 lembar daun salam
5 cm serai
1000 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:
5 bawang merah
2 siung bawang putih
15 cabai merah, buang bijinya
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam
1 sendok teh terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jengkol, daun salam dan serai. Aduk-aduk.


2. Tuangkan santan, masak sampai kering sambil terus diaduk.

Untuk 5 porsi

Jengkol

[caption id="attachment_5363" align="alignnone" width="300"] kalio-jengkol[/caption]

Kalio Jengkol

Bahan:
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
5 cm serai
2 lembar daun kunyit
50 gram ikan teri
30 buah jengkol, rebus sampai matang, tiriskan, pukul sampai gepeng

Haluskan:
10 bawang merah
20 cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Masak santan, bumbu halus, serai dan daun kunyit, sampai mendidih sambil diaduk.


2. Masukkan ikan teri. Masukkan pula jengkol dan aduk-aduk, masak sampai santan berminyak.

Untuk 5 porsi

Jengkol

[caption id="attachment_2284" align="alignnone" width="300"] jengkol[/caption]

Jengkol

Konon merupakan tanaman asli Indonesia. Banyak ditanam di daerah sejuk. Bentuk buahnya seperti bentuk buah kluwak. Daging buahnya berwarna kuning muda. Jengkol yang beraroma tajam ini banyak dipakai di dapur Sumatera dan Jawa Barat, dibuat gulai, semur, ataupun dimakan mentah sebagai lalap terutama yang muda (sepi). Bahkan ada pula yang membuat keripik jengkol. Terlalu banyak makan jengkol dapat menimbulkan keracunan pada kandung kemih