Resep Rujak

[caption id="attachment_5426" align="alignnone" width="209"] rujak-petis[/caption]

Rujak Petis

Bahan:
125 ml air
100 g daun kangkung, cuci, rebus, tiriskan
50 g taoge, bersihkan, cuci, rendam air mendidih, tiriskan
100 g kol, iris halus, rebus, tiriskan
50 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus, tiriskan
50 g mentimun, belah 4, iris tipis
100 g tahu, goreng, tiriskan, potong kocil
50 g tempe, goreng, potong kecil kerupuk udang/emping goreng

Haluskan:
2 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
5 g asam
1 cm kencur
1 siung bawang putih
2 sendok makan kacang tanah goreng
1 sendok makan petis udang

Cara membuat:

1. Tuangkan air ke dalam bumbu halus, aduk rata.


2. Campurkan kangkung, taoge, kol, kacang panjang, mentimun, tahu dan tempe. Aduk sampai tercampur. Tuangkan bumbu di atasnya, lalu aduk lagi. Bubuhi atasnya dengan kerupuk udang atau emping goreng.

Untuk 5 orang

Rujak

[caption id="attachment_7710" align="alignnone" width="209"] rujak-serut[/caption]

Rujak Serut

Bahan:
200 gram jeruk bali, kupas, suwir-suwir
1 buah (200 gram) mangga mengkal, serut
2 buah ketimun, kupas, buang biji, serut
100 gram bengkuang, serut
100 gram pepaya mengkal, serut
2 buah kedondong, serut

Bahan Sambal:
3 buah cabai rawit merah
½ sendok teh terasi goreng
¼ sendok teh garam
200 gram gula merah
50 gram kacang tanah kulit goreng
50 gram nanas, serut
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:
Sambal, ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.
Masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek rata.

Rujak, campur jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal. Aduk rata. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.

Sajikan dingin.

Untuk 8 porsi