Cah Kailan

[caption id="attachment_7505" align="alignnone" width="300"] cah-kailan[/caption]

Cah Kailan

Bahan:
2 siung bawang putih
2 iris jahe
500 g kailan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml kaldu

Saus:
1 sdt kecap asin encer
1 sdm saus tiram
½ sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
Kupas bawang putih, memarkan. Jahe dipukul hingga pecah.

Jerangkan air dalam panci. Kupas kulit batang kailan yang keras, potong daun yang tua, tinggalkan yang muda. Susun kailan agar searah letaknya, lalu potong-potong sepanjang 5-7 cm.

Rebus kailan selama 3 menit dalam air mendidih, segera angkat, tiriskan. Campur seluruh bahan saus dalam mangkuk.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum (± 1 menit). Masukkan kailan, aduk. Masukkan kaldu, tutup, didihkan dan masak selama 5 menit.

Buka tutupnya, masukkan saus, aduk cepat sampai seluruh kailan terselimuti saus. Angkat, hidangkan segera.

untuk 4 orang

Resep Sayuran

[caption id="attachment_5270" align="alignnone" width="209"] ebatan[/caption]

Ebatan

Bahan:
300 g jantung sapi, cuci bersih
5 buah pisang batu muda
100 g daun belimbing buah
1 sendok makan gula merah
150 g kacang hijau
3 sendok makan minyak untuk menumis
200 ml santan kental
½ butir kelapa, panggang di atas bara api sampai kecokelatan, parut
1 - 2 sendok makan bawang goreng

Haluskan:
8 buah cabai kering/cabai merah segar
6 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
2 cm kencur
1 cm jahe
1 sendok teh lada butir
¼ sendok teh jintan sangrai
½ sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, jika suka

Cara membuat:

1. Panggang jantung sapi sampai matang. Potong ½ x ½ x 2 cm, sisihkan.


2. Rebus pisang batu sampai matang. Peras, potong 1 x 1 x 2 cm, sisihkan.


3. Cuci daun belimbing buah, rebus bersama gula sampai matang. Iris tipis, sisihkan.


4. Sedu kacang hijau dengan air mendidih, rendam semalaman, lalu tiriskan.


5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangkan santan dan aduk sampai rata. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Angkat.


6. Campur semua bahan yang telah disiapkan ber¬sama santan berbumbu sampai rata. Taburi bawang goreng, sajikan segera.

untuk 8 orang

Resep Sayur

[caption id="attachment_2581" align="alignnone" width="300"] setup-sayuran[/caption]

Setup Sayuran

Bahan:
100 g wortel, kupas, potong-potong, rebus matang
100 g buncis, potong-potong, rebus matang
2 sdm margarin
½ sdt garam

Cara membuat:
Panaskan margarin, masukkan wortel dan buncis. Taburi garam. Aduk lalu angkat.

Resep Sayur

[caption id="attachment_2237" align="alignnone" width="264"] tumis-bunga-pepaya[/caption]

Tumis Bunga Pepaya

Bahan:
250 g bunga pepaya, siangi, rebus, tiriskan
3 lembar daun pepaya muda, iris kasar
100 g daun melinjo muda, iris kasar
200 g ikan cakalang asap/fufu (bisa diganti dengan ikan gabus, teri medan)
3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
10 lembar daun jeruk, iris halus
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lembar daun kunyit, iris halus
3 batang daun bawang, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
2 cm jahe, cincang
5 sdm minyak sayur

Haluskan:
10 buah cabai merah keriting
20 buah rawit hijau
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan irisan daun pandan, tumis sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Jika tidak suka pedas, pemakaian cabai dapat dikurangi.


2. Masukkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali kemangi).


3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan, dan bumbu tercampur rata. Masak hingga matang. Jika agak kering, boleh ditambahkan 50 ml air supaya sayuran dan bumbu menyatu dengan baik.


4. Tambahkan garam dan terakhir, masukkan kemangi. Aduk sebentar lalu angkat.

Tip:
Untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga pepaya dengan beberapa daun jambu batu. Rebus berulang kali dan setiap perebusan airnya diganti.

Sayuran

[caption id="attachment_1297" align="alignnone" width="300"] buncis[/caption]

Buncis

Buncis di pasaran ada banyak macamnya. lokal yang dikenal Adalah buncis bandung yang memiliki panjang ± 15 cm. bentuk bulat panjang, warna hijau muda, biji polong putih. Ada juga jenis lain yang berbentuk pipih panjang. Selain itu, di pasaran juga bisa ditemukan buncis dengan ukuran yang lebih kecil, dikenal dengan nama baby buncis. Buncis dimanfaatkan saat masih muda, polong belum terlihat jelas, kulit buahnya masih renyah/mudah dipatahkan, belum berserat, dan rasa lebih manis. Buncis bisa diolah menjadi bermacam masakan seperti tumis, campuran urap, sup, salad, setup sayuran, dll. Simpan buncis dalam kantong plastik yang telah dilubangi, masukkan dalam leman es, tahan maksimal tiga hari. Jika terlalu lama akan muncul bintik-bintik hitam.

Oseng Buncis

[caption id="attachment_7495" align="alignnone" width="300"] oseng-buncis[/caption]

Oseng Buncis

Bahan:
1 sdm minyak goreng
5 bawang merah, iris tipis
2 bawang putih, iris tipis
1 iris lengkuas
1 lembar salam
sedikit terasi
garam secukupnya
1 cabai merah diiris tipis serong
1 tomat dibelah 8
50 g udang kupas
500 g buncis dipotong kasar
1 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu, cabai dan tomat sampai setengah masak. Masukkan udang, tumis sampai layu. Masukkan buncis, tumis sebentar lalu beri kecap. Masak sampai matang, angkat.

Sayuran

[caption id="attachment_700" align="alignnone" width="284"] sawi-putih[/caption]

Sawi Putih

Dalam bahasa Inggris, sawi putih dikenal dengan chinese cabbage. Nama Latinnya Brassica chinensis. Enak dimakan mentah sebagai salad atau dimasak.

Resep Ayam

Ayam Kodok