Sup Tahu Sutra

[caption id="attachment_7449" align="alignnone" width="209"] sup-tahu-sutra[/caption]

Sup Tahu Sutra

Bahan:
750 ml kaldu
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
4 sdm minyak untuk menumis
4 b. putih, memarkan
2 cm jahe, cincang halus
50 g wortel, iris serong tipis
150 g bakso ikan, iris melintang tipis
75 g kembang tahu, rendam, potong
5 jamur kuping, rendam, potong
200 g tahu sutra, ptg dadu 2 cm
25 g soun kering, rendam, potong

Cara membuat:
Didihkan kaldu, merica, garam, minyak wijen, dan kecap asin. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, tuangkan ke dalam kaldu mendidih.

Masukkan wortel, masak hingga wortel empuk.

Tambahkan bakso, kembang tahu, jamur kuping, tahu sutra, dan soun. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

Resep Sayur

[caption id="attachment_5525" align="alignnone" width="300"] sayur-undis[/caption]

Sayur Undis

Bahan:
2 sendok makan minyak
20 bunga kemboja, ambil kelopak bunganya, buang tangkainya, cuci bersih sampai getahnya hilang
50 gram undis/gude, rendam selama 3 jam, rebus sampai matang

Haluskan:
5 bawang merah
2 siung bawang putih
4 cabai merah
1 sendok teh terasi
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Bubuhi bumbu halus dengan minyak.


2. Tambahkan bunga kemboja ke dalam rebusan undis, juga bumbu halus. Masak sampai mendidih, lalu angkat dan hidangkan.

Untuk 5 porsi

VARIASI:
• Jika tidak ada undis bisa diganti dengan kacang merah.

Resep Sayur

[caption id="attachment_5516" align="alignnone" width="209"] sayur-nangka-muda[/caption]

Sayur Nangka Muda

Bahan:
1 kg nangka muda, potong-potong
250 g daging berlemak, potong-potong
1 cm lengkuas, memarkan
1¼ liter santan dari 1 butir kelapa
200 g tempe bosok,potong 1½ x 1½ x 1½ cm

Haluskan:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 buah kemiri sangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
1 sendok teh jintan sangrai
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Rebus nangka, daging dan lengkuas sampai empuk dan air tinggal sedikit.


2. Tuangkan santan, masukkan tempe bosok dan bumbu halus. Masak sampai semua bahan matang dan santan mengental. Aduk-aduk selagi dimasak agar santan tidak pecah.


3. Angkat dan sajikan panas. Isi: kuah = 1:1½.

Untuk 8 orang

Resep Sayur Kelentang

Sayur Kelentang

Bahan:
10-12 kelentang/kelor/marunggai
1 liter air
1 lembar daun salam
1 sdt terasi
1 sdt garam

Bumbu:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm jahe
2 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Kikis kulit kelentang dan lepas seratnya. Cuci bersih, tiriskan.


2. Bakar semua bumbu, bersihkan bagian yang hangus. Tumbuk kasar.


3. Didihkan air, masukkan buah kelor, daun salam, terasi, garam, dan bumbu bakar. Masak sampai buah kelor matang.

untuk 5 orang

Resep Sayur Kare

[caption id="attachment_5510" align="alignnone" width="209"] sayur-kare[/caption]

Sayur Kare

Bahan:
250 g daging sapi, rebus sampai empuk, potong dadu 2 x 2 x 2 cm
250 g kentang, potong dadu 2 x 2 x 2 cm
300 g kol, potong persegi 2 x 2 cm
50 g soun, rendam dalam air panas sampai matang lalu tiriskan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam
minyak untuk menumis

Haluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, kentang dan kol, masak sampai kentang setengah matang.


2. Masukkan santan dan soun, masak sampai semua bahan matang, sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah. Sebelum diangkat. tambahkan air asam secukupnya dan biarkan mendidih sekali lagi.


3. Sajikan hangat. Isi: kuah = 1:1½.

untuk 8 orang

Resep Sayur

[caption id="attachment_5414" align="alignnone" width="209"] pepaya-muda-bumbu-rujak[/caption]

Pepaya Muda Bumbu Rujak

Bahan:
minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan
100 g daging sandung lamur/cincang, rebus sampai empuk, potong ukuran 1 x 1 x 1 cm
500 g pepaya muda, potong ukuran lxlxl cm, rebus setengah matang, angkat, tiriskan
500 ml santan dari ¾ butir kelapa 5 buah tomat, potong kecil-kecil

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah, buang bijinya, kukus sampai layu
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai, sampai harum.


2. Masukkan daging sandung lamur dan pepaya muda, aduk rata, lalu tuangkan santan.


3. Masak sampai semua bahan matang. Terakhir masukkan tomat, biarkan mendidih sekali lagi.


4. Angkat dan sajikan hangat. Isi: kuah = 1:1.

Untuk 5 - 8 orang

Pare

[caption id="attachment_5404" align="alignnone" width="300"] pare-isi-bumbu-kuluban[/caption]

Pare Isi Bumbu Kuluban

Bahan:
¼ butir kelapa setengah tua, parut
2 sendok makan teri nasi kering
2 lembar daun salam, robek robek
2 lembar daun jeruk limau
400 g pare ayam, kerat, buang bijinya, rendam air dan 1 sendok makan garam selama 30 menit,
agar pahitnya berkurang

Haluskan:
2 siung bawang putih
5 buah cabai hijau
4 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, kelapa parut, teri, daun salam serta daun jeruk.


2. Ambil pare, masukkan adonan ke dalamnya, lalu kukus sampai matang. Potong-potong jika akan dihidangkan.

Untuk 5 orang

Resep Masakan Indonesia

[caption id="attachment_5401" align="alignnone" width="209"] papare[/caption]

Papare

Bahan:
400 g pare, belah, buang bijinya
250 g ikan tongkol, haluskan
250 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
1 buah cabai merah, iris
5 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus pare dengan air garam sampai matang, tiriskan.


2. Rebus ikan dengan santan kental, bumbu halus dan cabai merah sampai santan mengering.


3. Ambil pare, isi dengan adonan ikan, ikat dengan benang. Kemudian goreng sampai matang. Buka talinya dan potong-potong, jika akan dihidangkan.

Untuk 5 orang

Sop Iga

[caption id="attachment_2503" align="alignnone" width="300"] sup-iga-sapi[/caption]

Sop Iga Sapi

700 g iga sapi
1 buah tomat, potong-potong
1 tangkai seledri, potong-potong
1 batang daun bawang, potong 1 cm
8 butir cengkih
4 cm kayu manis
3 cm jahe
2 siung bawang putih, goreng, memarkan
3½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

1. Presto iga sapi 15 menit. Saring. Ukur kaldu iga dan tambahkan air menjadi 1.500 ml.


2. Rebus kaldu iga sapi, cengkih, kayu manis, jahe, dan bawang putih goreng sampai harum.


3. Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, tomat, seledri, dan daun bawang. Masak sampai mendidih dan matang.

untuk 7 porsi