Resep Sayur

[caption id="attachment_5525" align="alignnone" width="300"] sayur-undis[/caption]

Sayur Undis

Bahan:
2 sendok makan minyak
20 bunga kemboja, ambil kelopak bunganya, buang tangkainya, cuci bersih sampai getahnya hilang
50 gram undis/gude, rendam selama 3 jam, rebus sampai matang

Haluskan:
5 bawang merah
2 siung bawang putih
4 cabai merah
1 sendok teh terasi
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Bubuhi bumbu halus dengan minyak.


2. Tambahkan bunga kemboja ke dalam rebusan undis, juga bumbu halus. Masak sampai mendidih, lalu angkat dan hidangkan.

Untuk 5 porsi

VARIASI:
• Jika tidak ada undis bisa diganti dengan kacang merah.

Sayur

[caption id="attachment_5519" align="alignnone" width="209"] sayur-podomoro[/caption]

Sayur Podomoro

Bahan:
200 g daging sapi sandung lamur
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
250 g tempe, potong 1 x 1 x 1 cm
350 g kangkung, petik petik
100 g taoge, buang akarnya
1 liter santan dari ¾ butir kelapa
2 mata asam jawa

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar sangrai
½ sendok makan garam
2 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, lengkuas, bumbu halus sampai daging empuk.


2. Kecilkan api, angkat daging dan potong lxlxl cm, masukkan kembali daging ke dalam kaldu mendidih.


3. Masukkan tempe, masak sampai tempe matang. Tambahkan kangkung, taoge, santan dan asam. Masak sampai semua bahan matang.


4. Angkat dan sajikan segera. Isi: kuah = 1:1½.

Untuk 8 orang

Resep Sayur

[caption id="attachment_5516" align="alignnone" width="209"] sayur-nangka-muda[/caption]

Sayur Nangka Muda

Bahan:
1 kg nangka muda, potong-potong
250 g daging berlemak, potong-potong
1 cm lengkuas, memarkan
1¼ liter santan dari 1 butir kelapa
200 g tempe bosok,potong 1½ x 1½ x 1½ cm

Haluskan:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 buah kemiri sangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
1 sendok teh jintan sangrai
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Rebus nangka, daging dan lengkuas sampai empuk dan air tinggal sedikit.


2. Tuangkan santan, masukkan tempe bosok dan bumbu halus. Masak sampai semua bahan matang dan santan mengental. Aduk-aduk selagi dimasak agar santan tidak pecah.


3. Angkat dan sajikan panas. Isi: kuah = 1:1½.

Untuk 8 orang

Resep Sayur Kelentang

Sayur Kelentang

Bahan:
10-12 kelentang/kelor/marunggai
1 liter air
1 lembar daun salam
1 sdt terasi
1 sdt garam

Bumbu:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm jahe
2 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Kikis kulit kelentang dan lepas seratnya. Cuci bersih, tiriskan.


2. Bakar semua bumbu, bersihkan bagian yang hangus. Tumbuk kasar.


3. Didihkan air, masukkan buah kelor, daun salam, terasi, garam, dan bumbu bakar. Masak sampai buah kelor matang.

untuk 5 orang

Resep Sayur Kare

[caption id="attachment_5510" align="alignnone" width="209"] sayur-kare[/caption]

Sayur Kare

Bahan:
250 g daging sapi, rebus sampai empuk, potong dadu 2 x 2 x 2 cm
250 g kentang, potong dadu 2 x 2 x 2 cm
300 g kol, potong persegi 2 x 2 cm
50 g soun, rendam dalam air panas sampai matang lalu tiriskan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam
minyak untuk menumis

Haluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, kentang dan kol, masak sampai kentang setengah matang.


2. Masukkan santan dan soun, masak sampai semua bahan matang, sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah. Sebelum diangkat. tambahkan air asam secukupnya dan biarkan mendidih sekali lagi.


3. Sajikan hangat. Isi: kuah = 1:1½.

untuk 8 orang

Sayur Asem Kacang Merah

[caption id="attachment_5488" align="alignnone" width="209"] sayur-asem-kacang-merah[/caption]

Sayur Asem Kacang Merah

Bahan:
500 ml air
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
½ sendok teh terasi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 cabai merah, biarkan utuh
5 cm kayu manis, jika suka
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
500 g kacang merah, rebus sampai air tinggal sedikit
2 buah tomat sayur, potong 4
2 batang bawang daun, potong 2 cm, jika suka

Cara membuat:

1. Didihkan air. masukkan bumbu, masak sampai harum.


2. Masukkan kacang merah dan tomat. masak sam¬pai mendidih sekali lagi.


3. Angkat dan hidangkan hangat. Isi: kuah = 1 : 1½.

Untuk 5 orang

Resep Masakan Indonesia

[caption id="attachment_5485" align="alignnone" width="209"] sayur-asem-kangkung[/caption]

Sayur Asem Kangkung

Bahan:
200 ml air
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
2 buah tomat sayur atau 3 belimbing wuluh, iris
2 sendok teh garam
½ sendok makan gula merah
½ sendok teh terasi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
500 g kangkung, cuci, petik-pecik

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan bawang merah.bawang putih, garam, gula merah, terasi, daun salam dan lengkuas, masak sampai harum.


2. Masukkan kangkung. Masak sampai kaigkung matang tetapi tetap hijau. Angkat dan hidmgkan hangat.

Untuk 5 orang

Resep Sayur

[caption id="attachment_5414" align="alignnone" width="209"] pepaya-muda-bumbu-rujak[/caption]

Pepaya Muda Bumbu Rujak

Bahan:
minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan
100 g daging sandung lamur/cincang, rebus sampai empuk, potong ukuran 1 x 1 x 1 cm
500 g pepaya muda, potong ukuran lxlxl cm, rebus setengah matang, angkat, tiriskan
500 ml santan dari ¾ butir kelapa 5 buah tomat, potong kecil-kecil

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah, buang bijinya, kukus sampai layu
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai, sampai harum.


2. Masukkan daging sandung lamur dan pepaya muda, aduk rata, lalu tuangkan santan.


3. Masak sampai semua bahan matang. Terakhir masukkan tomat, biarkan mendidih sekali lagi.


4. Angkat dan sajikan hangat. Isi: kuah = 1:1.

Untuk 5 - 8 orang

Pare

[caption id="attachment_5404" align="alignnone" width="300"] pare-isi-bumbu-kuluban[/caption]

Pare Isi Bumbu Kuluban

Bahan:
¼ butir kelapa setengah tua, parut
2 sendok makan teri nasi kering
2 lembar daun salam, robek robek
2 lembar daun jeruk limau
400 g pare ayam, kerat, buang bijinya, rendam air dan 1 sendok makan garam selama 30 menit,
agar pahitnya berkurang

Haluskan:
2 siung bawang putih
5 buah cabai hijau
4 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, kelapa parut, teri, daun salam serta daun jeruk.


2. Ambil pare, masukkan adonan ke dalamnya, lalu kukus sampai matang. Potong-potong jika akan dihidangkan.

Untuk 5 orang

Resep Masakan Indonesia

[caption id="attachment_5401" align="alignnone" width="209"] papare[/caption]

Papare

Bahan:
400 g pare, belah, buang bijinya
250 g ikan tongkol, haluskan
250 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
1 buah cabai merah, iris
5 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus pare dengan air garam sampai matang, tiriskan.


2. Rebus ikan dengan santan kental, bumbu halus dan cabai merah sampai santan mengering.


3. Ambil pare, isi dengan adonan ikan, ikat dengan benang. Kemudian goreng sampai matang. Buka talinya dan potong-potong, jika akan dihidangkan.

Untuk 5 orang

Sayur Asem

[caption id="attachment_2205" align="alignnone" width="300"] sayur-asem-jakarta[/caption]

Sayur Asem Jakarta

Bahan:
3.000 ml air
75 g melinjo, presto 5 menit setelah tombol naik
75 g kacang tanah, presto 5 menit setelah tombol naik
150 g nangka muda, potong-potong, presto 5 menit setelah tombol naik
100 g pepaya muda, potong-potong
2 buah jagung manis, potong 3 cm
100 g labu siam, potong-potong
10 lonjor kacang panjang
25 g daun melinjo
10 buah asam mentah, memarkan
3 buah cabai hijau, potong memanjang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah kering
8 butir kemiri, sangrai
½ sendok makan terasi

Cara membuat:

1. Rebus 3.000 ml air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, asam mentah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai mendidih.


2. Masukkan jagung manis, melinjo, kacang tanah, nangka, garam, dan gula. Masak sampai setengah matang.


3. Tambahkan pepaya dan labu siam. Masak sampai matang.


4. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Biarkan sampai matang.

untuk 8 porsi