Cabai

Cabai Merah

Cabai, cabe, lombok, Capsicum sp, Ing chili: Cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan cabai hijau. Memberi rasa pedas pada masakan. Cabai yang besar kurang pedas dibandingkan cabai keriting dan rawit yang lebih kecil. Cabai hijau kurang pedas, memberi cita rasa khas pada masakan. Pilih cabai yang segar, mulus, dan kulitnya kencang. Cabai cepat membusuk, meskipun disimpan dalam lemari es. Bungkus cabai segar dengan kantung plastik berlubang atau kertas. Simpan dalam lemari es dalam wadah berwarna gelap. Cara lain, kemas dengan kertas cokelat yang diberi lubang-lubang, lalu masukkan ke dalam lemari es. Sebelumnya cabai harus dilap kering. Bila ada cabai yang rusak, cabai lainnya akan lebih cepat busuk. Kalau menggunakan cabai kering, rendam dalam air hangat selama ± 10 menit sampai cukup empuk.