Resep Gudeg Jogja

[caption id="attachment_5286" align="alignnone" width="285"] gudeg-jogja[/caption]

Gudeg Jogja

Bahan:
1 kg nangka muda, kupas, cuci, potong-potong
400 g daging sapi bagian tetelan
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter santan dari 1 butir kelapa yang besar

Haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok makan garam
3 sendok makan gula merah/menurut selera

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda sampai empuk dalam air secukupnya. Angkat dan tumbuk kasar.


2. Rebus kembali nangka bersama air dan daging tetelan sampai daging empuk.


3. Masukkan lengkuas, daun salam, bumbu halus dan santan. Masak di atas api kecil sampai hampir mengering.

Untuk 5 orang

Keterangan:

• Gudeg biasa dihidangkan bersama opor ayam dengan tahu, sambal goreng krecek, dan kacang tolo, sambal bajak dan areh (santan kental yang dimasak) yang disiramkan di atas gudeg.


• Gudeg dapat dapat dimasak di panci tekan (pressure cooker), lama memasak 30-40 menit.

Makanan Tradisional

[caption id="attachment_2155" align="alignnone" width="300"] gudeg[/caption]

Gudeg

Bahan:
150 gram krecek
50 gram kacang tolo, rebus
1 buah cabai merah besar, iris miring
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, mmarkan
2 cm lengkuas, memarkan
¾ sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
300 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Gudeg: rebus nangka, air, daun salam, dan daun jati sampai mendidih.Tambahkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap. Masukkan santan kental dan telur rebus. Masak sampai kental.


2. Sambal Goreng Kerecek: panaskan minyak Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerecek dan kacang tolo. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.


3. Sajikan Gudeg dengan sambal goreng kereceknya.

Untuk 4 porsi