Resep Gudeg Daun Singkong

Gudeg Daun Singkong

Bahan:
750 ml air
750 g daun singkong muda
750 ml santan cair dan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa yang besar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:
15 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai
3 sendok makan gula merah/menurut selera
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daun singkong. Masak dalam panci tertutup sampai daun singkong empuk dan air habis. Selama merebus, jaga jangan sampai meluap.


2. Angkat dan tiriskan daun singkong, lalu peras.


3. Didihkan santan cair. Masukkan bumbu halus, daun singkong, daun salam dan lengkuas. Masak sampai semua bahan matang.


4. Tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah, angkat. Isi: kuah =1:1


5. Sajikan hangat. Gudeg daun singkong dapat di santap bersama gudeg nangka.

Untuk 5 orang