Eggplant

[caption id="attachment_1257" align="alignnone" width="237"] terung-ungu[/caption]

Terung Ungu

Ada dua macam terung (Solanum melongena). Terung craigi, berbentuk lonjong dengan panjang ± 20 cm, bisa dimasak balado, oseng, semur, tumis, atau skotel. Terung gelatik, berbentuk bulat kecil, bisa di- santap mentah sebagai lalap. Segera masak terung yang telah dipotong- potong atau rendam dalam air agar tidak berwarna hitam. Jangan masak terlalu lama karena cepat lembek dan hancur. Agar tahan lama, bungkus terung segar yang telah dicuci dalam kantong plastik, simpan dalam lemari es.

Untuk menghilangkan rasa pahit pada terung, rendam sebentar terung yang telah dikupas dalam air yang telah dibubuhi sedikit garam. Terung siap dimasak.

Jika terung akan dimasak dalam waktu tidak lama, terung boleh dikupas. Jika waktu memasaknya lama, terung tidak perlu dikupas.

Terong

[caption id="attachment_1133" align="alignnone" width="300"] terung-telunjuk[/caption]

Terung Telunjuk

Berbentuk lonjong seperti telunjuk, panjangnya ± 10 cm, warna kulitnya hijau keputihan. Biasanya dikonsumsi dengan kulitnya. Bila sudah diiris segera masak agar tidak hitam. Bisa dibuat sebagai campuran sayur asem, lodeh, atau dimasak dengan bumbu taoco. Bila terasa pahit, taburi garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih. Simpan terung segar dalam lemari es dengan dibungkus plastik, tahan 1 minggu.