Bola-Bola Daging Kacang Merah

Bahan bola-bola:
350 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan tumisan:
100 gram kacang merah rebus
200 gram kentang mini, rebus, goreng
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan tepung terigu
11/2 sendok makan HP sauce
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan tomato paste
1/2 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendokifch gula pasir
500 ml kaldu daging
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
Bola-bola daging: aduk rata semua bahan lalu bentuk bola-bola. Sisihkan.

Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu Aduk rata. Masukkan bola-bola daging. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kacang merah dan kentang mini. Aduk rata.

Masukkan HP Sauce, saus tomat. Hunts tomato paste, saus sambal. garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata

Tuang kaldu. Aduk sampai matang.

untuk 6 porsi

Resep Daging

[caption id="attachment_5921" align="alignnone" width="209"] daging-masak-kari[/caption]

Daging Masak Kari

Bahan:
300 gram daging has, iris melebar melawan serat
5 siung bawang putih utuh
10 butir bawang merah utuh
1 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
1 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
3 buah cabai kering, dihaluskan
2 sendok teh kari bubuk
¾ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
300 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah besar, dan cabai kering sampai harum.


2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.


3. Masukkan santan, kari bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

Untuk 5 porsi

Resep Rawon

[caption id="attachment_4038" align="alignnone" width="225"] rawon[/caption]

Rawon

Bahan:
400 gram daging tetelan
1.500 ml air
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya,memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
4½ sendok teh garam
¾ sendok teh merica bubuk
1¼ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah keluak, diseduh
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:
40 gram taoge kecambah
2 butir telur asin rebus
4 buah kerupuk udang sambal bajak

Cara Membuat:

1. Rebus daging tetelan dan air sampai mendidih. Angkat dan saring air kaldunya. Ukur kaldunya 1.000 ml (bila kurang, boleh ditambahkan air). Rebus lagi sampai mendidih.


2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging.


3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang di alas api kecil.
   Sajikan Rawon dengan pelengkap.

untuk 6 porsi

Daging Sapi

[caption id="attachment_901" align="alignnone" width="300"] kaki-sapi[/caption]

Kaki Sapi

Cita rasanya hampir sama dengan kikil. Juga teksturnya. Hanya saja, ada sebagian tulang yang ikut dimasak, meskipun yang dimakan kulitnya dan bagian yang empuk lainnya seperti tulang rawan. Biasanya kaki dipotong lebih besar dan dimasak sup, atau gulai. Masakan gulai kaki ini sangat populer di restoran Padang, yang sering disebut gulai tunjang.

Bersihkan kaki dari rambut-rambut halusnya dan sikat bersih kuku-kukunya. Lepaskan tulang dari urat dan kulitnya. Kalau tidak mau repot, Anda bisa membeli kaki sapi/kambing yang sudah bersih.

Resep Daging Sapi

[caption id="attachment_7700" align="alignnone" width="209"] gadon[/caption]

Gadon

Bahan:
200 gram daging giling
1 butir telur ayam
100 ml santan dari ½ butir kelapa
10 buah cabai rawit merah
daun pisang untuk membungkus
5 lembar daun salam

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
½ sendok teh merica
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula merah

Cara membuat:
Aduk rata daging giling, telur, dan bumbu halus. Tuang santan. Aduk rata.

Tambahkan cabai rawit merah. Aduk rata.

Ambil daun pisang. Letakkan 1 lembar daun salam. Beri adonan. Bungkus tum. Semat dengan lidi.

Kukus 20 menit sampai matang.

untuk 9 buah

Empal

[caption id="attachment_2721" align="alignnone" width="300"] empal-gepuk[/caption]

Empal Gepuk

Bahan:
500 gram daging sapi gandik
1.500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
7 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
½ sendok makan garam


Cara Membuat:
1. Rebus daging dan air sampai ¾ matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan.
2. Masak daging bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

Untuk 16 potong