Bubur Ayam

[caption id="attachment_2148" align="alignnone" width="209"] bubur-ayam-sukabumi[/caption]

Bubur Ayam Sukabumi

Bahan:
100 gram beras
1.500 ml air
1¼ sendok teh garam
2 lembar daun salam

Kuah

Bahan:
2 buah (320 gram) paha ayam
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1.700 ml air
½ sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggorcng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sendok teh pala bubuk
½ sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
30 gram kedelai goreng
1 buah cakwe, potong-potong
1 sendok makan seledri cincang
1 sendok makan bawang goreng
100 gram kerupuk kanji

Cara Membuat:

1. Bubur: rebus beras, air, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai kental. Sisihkan


2. Kuah: panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang. Sisihkan air kaldunva. Tiriskan ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir ayam.


3. Didihkan air kaldu Tambahkan kecap manis. Masak sampai mendidih.


4. Sajikan Bubur Ayam dengan kuah dan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Resep Bubur Kacang Hijau

[caption id="attachment_1887" align="alignnone" width="300"] bubur-kacang-hijau[/caption]

Bubur Kacang Hijau

Bahan:
300 g kacang hijau
1.000 ml air, untuk merebus kacang hijau
3 lembar daun pandan
10 cm jahe, memarkan
400 g gula merah, sisir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan kacang hijau, lalu rendam dalam air secukupnya selama 2-4 jam, tiriskan, bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.


2. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, rebus kacang hijau bersama daun pandan dan jahe sampai kacang hijau mekar dan lunak.


3. Tambahkan gula merah sisir, aduk dan masak terus hingga gula larut.


4. Masukkan santan dan garam, masak terus sambil ditimba-timba sampai mendidih kembali dan cukup matang, angkat.

Resep Bubur Sumsum

[caption id="attachment_1883" align="alignnone" width="300"] bubur-sumsum[/caption]

Bubur Sumsum

Bahan:
200 g tepung beras
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus:
100 ml air
150 g gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Taruh tepung beras dalam wadah, tuangi dengan 1.000 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Bubuhi garam, aduk rata.


2. Rebus sisa santan bersama daun pandan di atas api sedang. Masak hingga mendidih sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya.


3. Tuangkan larutan tepung beras ke dalam panci berisi santan sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal. Masak hingga bubur mengental dan meletup-letup, angkat. Bila bubur terlalu kental, tambahkan air panas secukupnya sampai diperoleh kekentalan yang dikehendaki. Sajikan bubur sumsum bersama sausnya.


4. Saus: Campur air, gula merah, dan gula pasir dalam panci, masak hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun pandan, didihkan lagi hingga aroma pandan keluar dan saus agak kental, angkat, dinginkan, saring.


5. Siapkan mangkuk-mangkuk saji, isi dengan bubur sumsum, tuangi atasnya dengan saus gula, hidangkan.