Beras Merah

[caption id="attachment_7209" align="alignnone" width="250"] beras-merah[/caption]

Beras Merah

Kulit arinya berwarna merah, umumnya lebih pera daripada beras putih. Ada juga yang pulen, tapi sulit dibedakan. Beras merah berserat tinggi, setelah dimasak teksturnya agak kasar di lidah.

Kandungan nutrisi yang terdapat dalam beras merah adalah protein, vitamin B kompleks, asam folat, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, seng, dan serat. Kandungan vitamin dan mineral pada beras merah atau beras natural jauh lebih tinggi dibandingkan beras putih karena beras putih umumnya ditumbuk sehingga kehilangan kulit arinya, yang sebenarnya mengandung serat sangat tinggi yang baik untuk mencegah konstipasi, juga baik bagi penderita jantung dan diabetes karena menurunkan kadar gula darah dan kolesterol dalam darah. Dengan stabilnya kadar gula darah, jumlah energi bisa distabilkan sehingga diabetes dan kelebihan berat badan pun bisa dikendalikan.

Beras merah kaya akan vitamin B yang dibutuhkan tubuh untuk kesehatan otak, sistem saraf, dan sistem pencernaan. Sementara itu, kandungan proteinnya baik untuk pertumbuhan otot, rambut, juga kehalusan kulit. Beras merah juga mengandung berbagai mineral yang semuanya bermanfaat menanggulangi infeksi dalam tubuh. Selenium, misalnya, dapat meningkatkan imunitas tubuh. Kandungan mineral penting yang terdapat dalam beras merah mengubah protein dan karbohidrat menjadi energi sehingga 1 cangkir beras merah sudah dapat memenuhi ± 80% kebutuhan pangan dalam tubuh.

Olive Oil

[caption id="attachment_7206" align="alignnone" width="300"] olive-oil[/caption]

Minyak Zaitun

Minyak zaitun, atau dikenal pula dengan nama olive oil. mengandung asam lemak tak jenuh yang tinggi serta sejenis zat aktif yang dinamakan asam laurat yang hersifat antibiotik, juga antibakteri dan jamur. Kedua kandungan tersebut memiliki kemampuan mengoptimalkan sistem imunitas tubuh. Minyak zaitun dalam dunia kecantikan sangat bermanfaat untuk merawat kesehatan kulit, terutama dalam melindungi kulit dari bahaya kanker kulit, selain juga dikenal sebagai pelembap untuk menjadikan kulit wajah lebih kenyal dan elastis sehingga dapat mengatasi penuaan dini.

Avocado

[caption id="attachment_7203" align="alignnone" width="265"] avocado[/caption]

Avokad

Avokad mengandung vitamin A dan C, kalsium, fosfor, serta zat besi. Buah ini juga kaya akan lemak tunggal tidak jenuh (lemak sehat) yang berfungsi menurunkan kadar kolesterol sekaligus mempertahankan HDL yang bisa melindungi orang dari serangan jantung. Kandungan lemak baik itu memungkinkan avokad memberikan lubrikasi (pelumasan) secara alami pada tulang persendian tubuh, seperti pergelangan tangan, pergelangan kaki, leher, dan lutut. Selain itu, avokad merupakan salah satu sumber terbaik potasium, mineral yang sangat penting untuk menjaga tekanan darah; sumber vitamin E, yang berkhasiat menjaga kesehatan kulit, mencegah penuaan kulit, dan membantu meredakan gejala menopause seperti panas. Avokad juga bersifat anti-inflamasi sehingga dapat mendinginkan/melembapkan kulit serta meremajakan kulit wajah karena kandungan polifenolnya dapat mencegah terjadinya kerutan dan bersifat anti-aging. Dalam kosmetika, avokad biasanya digunakan dalam bentuk krim atau sebagai masker wajah. Khasiat penting lain dari avokad adalah menumpas radikal bebas yang menurunkan sistem imunitas tubuh.

Air Kelapa

[caption id="attachment_4109" align="alignnone" width="300"] air-kelapa[/caption]

Air Kelapa

Selain untuk minuman, air kelapa juga berguna untuk pengembangan adonan kue, seperti kue mangkok. Air kelapa memberikan rasa manis dan warna kecokelatan pada masakan bacem tahu dan tempe. Bisa juga dipakai untuk merebus rebung supaya tidak berbau.

Garlic

[caption id="attachment_4106" align="alignnone" width="252"] bawang laki[/caption]

Bawang Laki

Bawang ini merupakan jenis bawang putih bersiung tunggal. Bawang ini mempunyai aroma yang sangat tajam dan juga bisa digunakan untuk masakan, tapi lebih sering digunakan untuk acar. Konon, jenis bawang ini dapat menurunkan kadar kolesterol. simpan bawang di tempat kering.

Coconut Oil

[caption id="attachment_7199" align="alignnone" width="260"] coconut-oil[/caption]

Minyak Kelapa

Ditinjau dari segi kesehatan, minyak kelapa mengandung asam lemak yang sangat baik untuk kesehatan. Sama seperti minyak zaitun, 50% asam lemak yang terkandung dalam minyak kelapa merupakan asam laurat yang biasa digunakan dalam industri kosmetika dan dikenal sebagai VCO (Virgin Coconut Oil) karena diproses tanpa bahan kimia dan dengan pemanasan terkendali. Minyak kelapa sendiri bersifat antiaging sehingga dapat digunakan untuk perawatan kulit, seperti menghaluskan dan mengencangkan kulit. Bahkan, ada kemungkinan minyak kelapa juga berkhasiat mencegah timbulnya uban. Menurut data yang ada, jika dikonsumsi secara rutin dalam jumlah yang tepat, minyak kelapa bisa menguatkan imunitas dan menghindarkan orang dari penyakit degencratif, seperti penyakit jantung, kanker, dan sebagainya.

Minyak kelapa sangat mudah dicerna dan diserap oleh tubuh sehingga dapat pula dijadikan tambahan susu formula bayi. Minyak ini juga bisa digunakan untuk membantu penyembuhan pasien, terutama pasien yang mengalami problem pencernaan.

How To Make Yogurt

[caption id="attachment_7196" align="alignnone" width="225"] yoghurt[/caption]

Yogurt

Yogurt dikenal sebagai makanan yang dibuat dari susu murni yang difermentasikan dengan bakteri baik. Yogurt kaya akan kalsium. Dan sebagai makanan probiotik, yogurt kaya akan bakteri baik sehingga memiliki efek positif bagi kesehatan, terutama membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Di Eropa, yogurt dikenal dengan julukan the milk of the eternal life. Jenis yogurt yang baik biasanya diberi label bioyogurt. Bioyogurt dikenal juga sebagai yogurt probiotik, yang mengandung bakteri yang sangat menguntungkan. Bioyoghurt merupakan peningkat sistem imunitas di mana bakteri Lactobacillus dan bakteri Bifida memegang peranan sangat penting, bahkan dapat dikatakan merupakan pengganti mikroflora alami dalam tubuh yang berfungsi membantu aktivitas tubuh, membantu kesehatan pencernaan, mencegah konstipasi, juga mengurangi risiko kanker kolon. Bioyogurt juga merupakan sumber kalsium sehingga dapat digunakan sebagai pengganti susu dan cocok bagi mereka yang alergi (intolerant) terhadap susu. Selain itu. yoghurt juga dapat digunakan sebagai pengganti santan dalam masakan ataupun kue.

Yoghurt sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin menjalankan diet ataupun mengalami obesitas karena kandungan protein dan karbohidratnya dapat membuat perut cepat kenyang, selain juga menjadi sumber energi bagi otak.

Fresh Milk

[caption id="attachment_7193" align="alignnone" width="300"] fresh-milk[/caption]

Susu Segar

Bahkan, dibanding minuman lainnya, kandungan nutrisi susu terhitung sangat lengkap. Nutrisi yang terkandung dalam susu di antaranya adalah kalsium, fosfor, seng, vitamin A, vitamin D, vitamin B12, asam amino, dan masih banyak lagi. Karena begitu banyaknya kandungan nutrisinya, susu pun memiliki banyak manfaat, di antaranya mencegah osteoporosis, menjaga tulang tetap kuat, menurunkan tekanan darah, menetralkan racun yang mungkin terkandung dalam makanan, mencegah kanker kolon, dan bersifat antiaging, membuat kulit cantik serta lebih bersinar.

Tips: Jika memiliki alergi terhadap susu (intoleransi laktosa), Anda dapat menggantinya dengan produk susu lainnya, seperti susu kacang kedelai ataupun yogurt.

Egg

[caption id="attachment_7190" align="alignnone" width="300"] egg[/caption]

Telur

Telur dikenal sebagai sumber protein yang relatif dapat dijangkau oleh masyarakat luas. Mengonsumsi telur juga merupakan salah satu cara termudah untuk memperlambat proses penuaan. Bagian putih dari telur bersifat antiaging alami yang khasiatnya melebihi produk-produk antiaging kimiawi karena kemampuannya mempertahankan kekenyalan kulit.

Nutrisi lain yang terkandung dalam telur adalah mineral seng, selenium, dan vitamin A, B, D, dan E. Mineral seng bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh, juga sangat penting bagi produksi kolagen yang dibutuhkan untuk peremajaan kulit. Sementara itu, vitamin A baik untuk penglihatan dan vitamin D baik untuk pembentukan serta penguatan tulang. Selenium adalah salah satu mineral yang berfungsi memperlambat proses penuaan.

Di samping berbagai khasiat di atas, telur juga dapat melindungi jantung dan pembuluh darah. Beberapa studi menunjukkan bahwa protein yang terkandung dalam kuning telur dapat memperlambat pembentukan fibrinogen, yaitu suatu protein yang akan diubah menjadi fibrin. Fibrin sendiri merupakan zat pembeku darah yang cukup berbahaya, yang merupakan awal dari serangan jantung atau stroke. Meskipun demikian. kita perlu berhati-hati dalam mengasup kuning telur karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Shitake

[caption id="attachment_7187" align="alignnone" width="300"] shitake[/caption]

Shitake

Jamur shiitake juga dikenal sebagai power food. Dalam masakan Cina. jamur ini sering diolah bersama sayuran lainnya. Menurut sejumlah penelitian, jamur shiitake mengandung protein, niasin, thiamin, riboflavin, vitamin, dan berbagai mineral, termasuk juga betaglucan yang dikenal sebagai antikanker yang membantu meningkatkan kemampuan tubuh bertahan dari penyakit kanker serta menurunkan kemungkinan kanker kambuh kembali.

Manfaat lain dari jamur shiitake adalah menurunkan kolesterol, mencegah arteriosklerosis, meningkatkan sistem imunitas tubuh, serta mencegah penyakit kanker.

Ginger

[caption id="attachment_7184" align="alignnone" width="300"] ginger[/caption]

Jahe

Jahe merupakan salah satu rempah-rempah yang sangat bermanfaat dan efektif untuk melawan flu dan demam. Selain itu, jahe juga sering kali digunakan sebagai obat herbal dan bumbu masakan.

Kandungan nutrisi yang ada pada jahe adalah vitamin B6, potasium, magnesium. dan mangan, juga salah satu komponen utama bioaktif yang amat berguna bagi tubuh, yaitu gingerol. Gingerol ini bersifat antikoagulan, yang berarti dapat mencegah terjadinya penggumpalan darah, mencegah tersumbatnya pembuluh darah penyebab stroke dan serangan jantung, serta menurunkan kadar kolesterol.

Jahe dikenal sebagai antiinflamasi (antiradang) yang terutama sangat bermanfaat bagi orang tua karena dapat membantu meredakan rasa sakit dan nyeri akibat rematik ataupun arthritis.

Manfaat jahe lainnya adalah memperlancar sistem pencernaan dan sistem peredaran darah. Beberapa penelitian menyatakan bahwa jahe dapat merangsang keluarnya hormon adrenalin, memperlebar pembuluh darah sehingga darah dapat mengalir dengan lancar, dan hasilnya tubuh menjadi hangat. Dengan demikian, kerja jantung dalam memompa darah menjadi lebih ringan sehingga tekanan darah pun menurun. Di samping itu, jahe juga berfungsi sebagai pereda batuk, pengencer lendir, serta perangsang imunitas tubuh. Dan dalam kaitannya dengan antiaging, jahe sangat membantu mencegah terjadinya kerutan dan dapat mengencangkan kulit.

How to Boil Eggs

[caption id="attachment_4072" align="alignnone" width="300"] how-to-boil-eggs[/caption]

Tips Memilih, Memasak, dan Menyimpan Telur

Telur adalah sumber gizi yang harganya relatif murah. Ia pun bisa dengan mudah diolah dalam berbagai hidangan. Hanya saja, telur gampang rusak. Cangkangnya mudah pecah atau retak, sementara isinya mudah membusuk. Terlebih jika kita tidak hati-hati menyimpannya. Sejumlah tips ini dapat membantu Anda memilih dan menyimpan telur.

Pilih telur yang berbentuk oval, utuh, dan bersih. Kulit telur yang kotor, selain tak sedap dipandang juga bisa jadi sumber kontaminasi bakteri dan mikroorganisme lain. Kulit yang kusam dan berjamur menunjukkan telur sudah disimpan terlalu lama dan tidak segar lagi.

Jangan beli telur yang retak, sekalipun diiming-imingi harga murah. Sebab, bisa jadi ia sudah tercemar bakteri berbahaya. Telur utuh pun perlu diwaspadai karena bisa saja telah disusupi mikroorganisme lewat pori-pori cangkangnya. Rusaknya isi telur juga disebabkan oleh hilangnya air dan gas dari dalam telur. Telur yang ideal masih lengkap kuning telur dan putihnya. Saat diterawang di bawah sinar matahari atau lampu, kuning telur berada di tengah dan tak mudah bergeser. Putihnya bersih, tidak ada bintik darah (blood spot) atau bintik daging (meat spot).

Telur yang berbunyi "nyaring" ketika digoyang-goyang, berarti kondisinya jelek. Saat dipecah, telur jelek memiliki bagian kuning yang tipis dan datar (seharusnya membulat seperti kubah kecil). Baunya pun tak enak dan menusuk tajam.

Menguji mutu telur juga bisa dilakukan dengan cara menenggelamkannya ke dalam air garam. Telur yang baru dan bagus, akan tenggelam, tapi telur jelek akan melayang atau terapung.

Cara terbaik menyimpan telur adalah dengan menempatkannya dalam rak telur. Pastikan ujung yang lancip berada di sebelah atas. Kalau terbalik, selaput tipis pembatas rongga udara dengan isi telur bisa pecah atau bocor, lantaran terdesak beban isi telur. Akibatnya, isi telur akan rusak dan kualitasnya menurun.

Penyimpanan telur hendaknya dijauhkan dari bahan-bahan yang berbau keras, seperti minyak tanah, bensin, obat, ikan asin, terasi, dan lain-lain, sebab telur bersifat menyerap bau-bauan melalui pori-pori cangkangnya.

Suhu terbaik untuk menyimpan telur adalah di bawah 15°C dengan kelembapan 75-80%. Makin tinggi suhu dan makin rendah kelembapan akan mempercepat perusakan telur.

Cara memasak telur, taruh beberapa telur di dalam panci, kemudian tuang air hingga kira-kira 2,5 cm menutupi telur tersebut. Rebus sampai airnya mendidih kemudian buang airnya dan langsung diisi kembali dengan air dingin. Diamkan selama 15 menit. Jika telur sudah dingin, siap untuk dikupas.

Kadang kala, telur menjadi retak atau pecah saat direbus. Untuk menyiasatinya, teteskan cuka ke dalam air rebusan. Ini akan membuat kulit telur lebih kuat dan tak pecah hingga matang.

Telur segar umumnya paling sukar dikupas. Untuk memudahkan pekerjaan Anda, gulirkan telur hingga retak, kemudian kupas di bawah air kran mengalir. Mulailah mengupas dari retakan yang paling besar.

Telur rebus yang belum dikupas dapat disimpan di lemari es hingga 2-3 minggu, sedangkan yang sudah dikupas hanya bertahan selama 1 minggu.

Agar kuning telur utuh ketika dipisahkan dari putihnya, pecahkan telur pada telapak tangan. Putih telurnya akan mengalir turun di antara jari-jari tangan dan ditampung di sebuah mangkuk, sedangkan kuning telurnya akan tetap berada di telapak tangan.

Anda bisa merebus kuning telur utuh tersebut dengan cara meluncurkannya ke dalam air dan rebuslah selania sepuluh menit. Rebusan kuning telur itu bisa dipakai sebagai campuran saus salad atau hors d'ocvre.

Memotong telur rebus agar tidak meleset atau merusak bentuk irisan, celupkan terlebih dulu pisau yang akan digunakan dalam air dingin.

Jangan langsung menuang telur mentah atau kuning telur ke dalam cairan panas. Mulailah dengan menambahkan cairan panas tersebut ke dalam telur. Cara ini mencegah telur agar tidak menggumpal ketika dicampur langsung dengan cairan panas.

Telur pecah
• Anda tidak akan menjatuhkan telur ketika memindahkannya dari karton ke dalam lemari es, jika terlebih dulu membasahi tangan Anda.
• Merebus telur retak sebaiknya dibungkus terlebih dulu dengan kertas aluminium
• Balur telur dengan potongan jeruk nipissebelum direbus, agar tidak retak ketika direbus.
• Jika telur retak ketika direbus, cepat-cepat tuangkan banyak garam ke dalam air rebusan, agar retak tidak berkepanjangan dan putih telur cepat membeku.
• Agar lebih mudah mengupas telur rebus, masukkan ke dalam air dingin. Pukul sampai retak, lalu gulingkan ke telapak tangan Anda. Kulit telur akan lebih mudah dikupas.
• Cara lain: retakkan kulit telur, selipkan sendok kecil yang telah dibasahi di antara kulit telur dan telurnya, putar mengikuti bentuk telur. Anda akan mendapatkan telur yang terkupas dengan sempurna!

Putih telur
Mengocok putih telur agar hasilnya bagus dan stabil, bubuhi 1 sdm cream of tartar setiap 7-8 butir putih telur.

Biarkan putih telur berada di luar sampai suhunya sama dengan suhu ruangan sebelum dikocok. Lalu, sambil dikocok, tambahkan satu sendok makan air untuk setiap telur, untuk menambah volume.

Putih telur tidak akan mengembang dengan sempurna jika tercampur sedikit saja kuning telur. Bersihkan kuning telur tersebut dengan ujung serbet basah. Juga pastikan wadah untuk mengocok dan kocokannva tidak ternoda oleh minyak a tau mentega.

Agar putih telur tidak menyebar ketika telur direbus dengan cara poaching (telur dipecahkan dan langsung dimasukkan ke dalam air mendidih), tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air rebusan.

Garlic

[caption id="attachment_7181" align="alignnone" width="300"] garlic[/caption]

Bawang Putih

Bawang putih sangat kaya akan kandungan mineral selenium, suatu antioksidan vang berperan menangkal radikal bebas penyebab penuaan dini. Bagi kelompok usia lanjut, bawang putih sangat bermanfaat karena kemampuannya untuk meremajakan sel otak dan meningkatkan sistem imunitas tubuh. Dengan kata lain, ekstrak bawang putih terbukti dapat menekan kerusakan sel neuron di otak, bahkan merangsang pertumbuhan sel-sel neuron baru. Khasiat lain yang terdapat dalam bawang putih adalah dapat menghindarkan tubuh dari risiko penyakit kanker pada usia lanjut, terutama risiko kanker lambung dan usus besar, mencegah penggumpalan darah, dan menekan kolesterol.

Chocolate

[caption id="attachment_7177" align="alignnone" width="300"] chocolate[/caption]

Cokelat

Cokelat kaya akan antioksidan, salah satunya adalah catechin yang merupakan antioksidan kuat pencegah penuaan dini. pencegah keriput, dan pelindung kulit dari polusi, menjadikannya bercahaya dan awet muda.

Mengonsumsi cokelat juga dapat membuat tubuh mengeluarkan hormon serotonin yang dikenal sangat membantu memberi rasa senang, menghindarkan diri dari stres, salah satu penyebab penuaan. Selain itu, cokelat juga dapat mengubah bad mood menjadi good mood. Secara khusus, jenis dark chocolate mengandung kadar flavonoid tinggi, jenis antioksidan yang dapat membantu mereka yang bekerja di lapangan terbuka dan terkena sinar matahari terik.

Manfaat lain dari cokelat adalah kemampuannya menghambat kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan imunitas tubuh sehingga mencegah risiko penyakit jantung serta kanker.

Catatan: Sebaiknva jangan mengonsumsi cokelat secara berlebihan karena kandungan gulanya yang cukup tinggi dapat mcningkatkan berat badan serta menyebabkan diabetes.

Honey

[caption id="attachment_7174" align="alignnone" width="259"] honey[/caption]

Madu

Selain dikenal sebagai energy food (makanan penghasil energi), madu juga bersifat antiaging. Madu terdiri atas gula alami (79%), air. dan vitamin, seperti vitamin B6 yang sangat baik untuk memperlancar fungsi otak, serta beberapa mineral, termasuk kalsium yang baik untuk tulang, zat besi, magnesium, mangan. fosfor, sodium, dan seng. Kandungan gula yang terdapat dalam madu sangat mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, madu juga dipercaya tubuh sehingga tubuh pun tidak mudah lelah meskipun banyak beraktivitas.

Manfaat lain dari madu antara lain adalah meningkatkan daya ingat, melancarkan pencernaan, membantu kesulitan tidur, mengatasi batuk, juga mengatasi gangguan pernapasan. Dalam kaitannya dengan kecantikan, madu merupakan antioksidan yang mampu memperbaiki keindahan kulit, melembutkan dan menjadikannya awet muda. Selain itu, dalam madu juga ditemukan antioksidan yang dapat membantu mencegah kerusakan sel oleh radikal bebas dalam tubuh sehingga menunda proses penuaan.

Cumin

[caption id="attachment_7271" align="alignnone" width="225"] jintan-putih[/caption]

Jintan Putih

Jintan putih dikenal dengan istilah cumin. Jintan putih sering digunakan untuk bumbu masak. Jintan putih memiliki aroma yang harum dan kuat. Jintan biasa digunakan dalam bumbu kari, gulai, dan lain-lain. Selain harum, jintan juga mengandung banyak nutrisi seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral.

Thousand Island Dressing

[caption id="attachment_7276" align="alignnone" width="300"] thousand-island[/caption]

Thousand Island

Bahan:
150 g mayonnaise
½ sdm air jeruk lemon
½ sdt gula pasir
sedikit garam
1 butir bawang merah, cincang halus
1 sdt peterseli cincang
½ sdt paprika bubuk

Cara membuat:
Campur semua bahan jadi satu hingga rata. Thousand island siap disantap bersama salad.

Resep Gulai Kambing

[caption id="attachment_4029" align="alignnone" width="225"] gulai-kambing[/caption]

Gulai Kambing

Bahan:
500 g daging kambing berikut tulangnya
½ butir kelapa
3 sdm minyak goreng untuk menumis
5 butir kapulaga
10 butir cengkih
3 cm kayu manis
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
3 cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
¼ sdt jintan
¼ sdt klabet
3 buah bunga pala/fuli
¼ sdt adas
1 sdt asam jawa
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Potong daging kambing ukuran 1 x 3 x 4 cm. Sisihkan. Parut kelapa, bubuhi air, peras santannya sebanyak 1 liter.


2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum. Masukkan daging.


3. Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging lunak. Kalau santan mengering dan daging belum lunak, tambahkan air panas secukupnya.


4. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Angkat, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

untuk 6 orang

Scallop

[caption id="attachment_4024" align="alignnone" width="300"] kerang[/caption]

Kerang

Kerang masih merupakan hidangan laut yang dihindari karena dianggap mengandung kolesterol tinggi. Kerang mengandung satu jenis steroid yang dulunya dianggap kolesterol.

Steroid adalah sejenis sterol yang hanya mempunyai sepertiga kemampuan untuk mengubah menjadi kolesterol dan sisanya untuk mencegah terjadinya kolesterol, mampu meningkatkan HDL, yaitu kolesterol yang baik yang dianggap anti-aterosklerosis.

Selain kandungan sterol, kerang mengandung protein dengan asam amino tirosin yang banyak dan apabila tirosin sampai ke otak akan merangsang kemampuan fisik seseorang dan meningkatkan semangat, disebut juga kerang adalah makanan untuk otak. Untuk peningkatan semangat dan kemampuan mental perlu mengonsumsi kerang 60-80 g sehari.

Kalau dilihat kerang sebagai sumber protein yang harganya relatif murah mengapa tidak kita manfaatkan dengan mengonsumsi kerang, lebih-lebih di daerah pantai yang mana tentunya akan jauh lebih murah.

Mengolah kerang rebus yang enak adalah merebusnya dengan menambahkan temukunci, bawang putih, dan garam. Rasanya sudah tentu enak dan mudah dikerjakan.

MEMILIH DAN MENYIMPAN KERANG:

Sebelum membeli dan menyimpan kerang, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Kerang yang segar berwarna kuning kemerahan. Dagingnya elastis dan teksturnya halus.


2. Tidak ada bercak hitam, tidak hancur, dan tidak bau.


3. Biasanya kerang dijual dalam bentuk mentah maupun telah dimasak. Kerang mentah sebaiknya diolah lebih lama.


4. Baik kerang mentah maupun matang jangan dibekukan karena akan menyebabkan kerang mudah hancur saat dimasak dan biasanya rasanya kurang enak. Kalau memang terpaksa harus mempergunakan kerang beku, lunakkan kembali kerang dengan merendamnya dalam air dingin.


5. Bila kerang sudah dingin, sebaiknya masukkan ke dalam kantong plastik lalu simpan dalam lemari es.

MENGHILANGKAN RACUN:

1. Makanan laut, terutama kerang kadang membuat kita keracunan. Salah satunya adalah karena racun yg ada dalam hewan tersebut. Anda bisa menghilangkan racunnya dengan cara merebusnya bersama sepotong arang.


2. Tambahkan sepotong kecil arang ke dalam air rebusan kerang. Tentu saja kerang harus dibersihkan lebih dahulu. Sikat kulit kerang hingga betul-betul bersih dengan sikat gigi. Penyikatan ini sebaiknya dilakukan di bawah keran yang airnya mengalir.

LANGKAH-LANGKAH MEMBERSIHKAN KERANG:

1. Kerok kerang untuk menghilangkan bagian yang sangat kotor.


2. Cuci sambil sikat di bawah kucuran air.


3. Rebus kerang di dalam air yg sudah dibubuhi sepotong kecil arang.


4. Untuk membuka kerang, Anda dapat mencungkilnya dg pisau.

Tips:
• Anda merendam kerang dalam air soda selama lima menit, maka dagingnya akan lebih mudah dipisahkan dari kulitnya.
• Kerang akan lebih mudah dibuka jika terlebih dulu dicuci dengan air dingin, lalu letakkan dalam kantong plastik dan disimpan dalam freezer selama tiga puluh menit.
• Cara lain, rendam dalam air mendidih dan biarkan selama beberapa menit. Ini akan mengendurkan otot-otot kerang dan
membuatnya mudah dibuka dengan pisau atau pembuka botol.

Resep Asam Padeh

[caption id="attachment_4020" align="alignnone" width="200"] asam-padeh[/caption]

Asam Padeh

Bahan:
1 kg ikan tongkol, potong, cuci, beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan
1 batang serai, dimemarkan
1 ruas jari lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
garam secukupnya

Bumbu halus:
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 buah cabai merah besar
1 buah tomat

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan bumbu halus. Didihkan kembali sampai bau langunya hilang. Masukkan ikan, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan asam kandis. Didihkan hingga agak mengental.

Untuk 8 orang

Bubur Ayam

[caption id="attachment_4012" align="alignnone" width="300"] bubur-ayam-cina[/caption]

Bubur Ayam Cina

Bahan:
150 g fillet ayam
1 sdt sherry/angciu, jika suka
½ sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
200 g beras
2 liter kaldu ayam
1-2 st garam

Taburan:
2 potong cakwe, iris ½ cm
2 batang seledri, iris halus
2 sdt tongcai
kecap asin
saus cabai

Cara membuat:

1. Iris daging ayam persegi kecil, atau cincang halus. Bubuhi angciu, minyak wijen, dan kecap asin. Aduk rata. Sisihkan.
   Cuci beras, tiriskan. Tumbuk beras kasar-kasar asal terbelah.


2. Masukkan beras ke dalam panci. Tuangi kaldu. Jerangkan di atas api.


3. Masak hingga mendidih dan mengental sambil sekali-sekali diaduk. Bila airnya kurang, tambahkan air panas secukupnya.


4. Masukkan daging ayam, aduk. Masak terus sampai daging ayam matang dan kekentalan bubur seperti yang diinginkan. Bila perlu, tambahkan garam.


5. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan irisan cakwe, seledri, dan tongcai. Bubuhkan kecap asin, dan saus cabai jika suka.

Untuk 4 orang