Resep Sayur

[caption id="attachment_7569" align="alignnone" width="209"] pokcoy-lada-hitam[/caption]

Pokcoy Lada Hitam

Bahan:
250 g pokcoy, potong kasar
½ buah bawang bombai, potong panjang
50 g jamur merang, belah dua
100 g wortel, potong serong
¾ sdt lada hitam, tumbuk kasar
2 buah cabai merah, potong 1 cm
½ sdt garam
300 ml air
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan jamur merang dan wortel. Aduk sampai layu.

Tambahkan merica hitam dan cabai merah. Aduk rata. Masukkan air dan garam. Masak sampai mendidih.

Tambahkan pokcoy. Aduk rata. Angkat.

untuk 4 porsi

Perkedel Seafood

[caption id="attachment_7391" align="alignnone" width="209"] perkedel seafood[/caption]

Perkedel Seafood

Bahan:
100 gram daging rajungan
1 batang daun bawang, iris tipis
300 gram kentang goreng, dihaluskan
1 butir telur
1 sendok teh bumbu kari bubuk
¼ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk
1 butir telur untuk membalut
2 lembar kembang tahu, rendam sebentar

Cara membuat:
Aduk rajungan, kentang, telur, bumbu kari, garam, merica. Bentuk panjang lalu bungkus dengan kembang tahu. Rekatkan dengan telur.

Goreng sampai matang. Lalu otong-potong. Hidangkan dengan saus botolan.

Resep Buncis

[caption id="attachment_7365" align="alignnone" width="209"] tumis-buncis-warna-warni[/caption]

Buncis Warna-Warni

Bahan:
250 gram buncis, potong 3 cm
3 buah cabai merah, iris serong
5 buah jamur kuping, iris kasar
100 gram udang buang kepalanya
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 siung bawang putih, iris halus
½ buah bawang bombai, iris halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, masukkan cabai merah dan udang. Aduk sampai udang berubah warna.

Tambahkan jamur kuping, daun bawang, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata.

Tuangkan air dan masak sampai mengental Sajikan.

untuk 6 porsi

Sambal Goreng Labu Siam

[caption id="attachment_7454" align="alignnone" width="300"] sambal goreng labu siam[/caption]

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
4 cabai merah iris serong tipis
1 cm lengkuas dimemarkan
2 lembar salam
2 buah labu jipang/siam kupas, potong korek api, cuci, tiriskan
600 ml santan ½ kelapa

Haluskan:
5 cabai merah
1 cm kencur
2 b. putih
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
2 mata asam jawa

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai iris, lengkuas, dan salam. Aduk hingga layu.

Masukkan labu siam, aduk rata hingga layu. Tuangi santan, didihkan hingga labu lunak.

Untuk 6 orang

Sayur Rebung Kepala Ikan

[caption id="attachment_7388" align="alignnone" width="209"] sayur-rebung-kepala-ikan[/caption]

Sayur Rebung Kepala Ikan

Bahan:
300 gram rebung, iris tipis
1 liter santan
1 buah honje, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
1 buah kepala kakap

Bumbu halus:
6 buah cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam

Cara membuat:
Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, dan serai sambil diaduk hingga mendidih.

Masukkan kepala kakap dan honje. Masak sampai matang sampai mengental. Angkat dan sajikan.

untuk 6 porsi

Vegetable Soup

[caption id="attachment_7433" align="alignnone" width="209"] sup-bening-sayuran[/caption]

Sup Bening Sayuran

Bahan:
1 lembar kembang tahu, rendam, potong–potong
2.500 ml kaldu ayam
5 siung bawang putih, goreng, memarkan
2 tangkai daun seledri, ikat
200 gram wortel, potong bulat 1 cm
100 gram kembang kol, potong perkuntum
4 buah jamur kuping kering, seduh, iris kasar
10 buah buncis, siangi, potong 3 cm
8 buah bakso ikan, potong 2 bagian
1 buah tomat, potong–potong
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan daun seledri sampai harum.

Masukkan wortel, kembang kol, jamur kuping dan buncis. Masak sampai setengah layu.

Tambahkan bakso ikan, kembang tahu, tomat, kecap ikan, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.

Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

untuk 8 porsi

Sup Kakap

[caption id="attachment_7381" align="alignnone" width="200"] sup-kakap[/caption]

Sup Kakap

Bahan:
250 gram daging ikan kakap fillet, potong kotak 2 cm
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 buah cabai kering, iris panjang
100 gram wortel, potong korek api
1 tangkai daun bawang potong 1 cm
750 ml kaldu ikan
50 gram kacang polong
1 sendok makan air lemon
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap ikan

Cara membuat:
Panaskan minyak wijen dan minyak goreng lalu masukkan bawang putih, cabai kering, dan jahe. Masak sampai harum. Masukkan ikan kakap. Aduk- aduk sampai kaku.

Setelah berubah warna, tuangkan kaldu. Tambahkan wortel, kacang polong, air lemon, garam, merica, dan kecap ikan.

Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang.

untuk 6 porsi

Oseng Kikil

[caption id="attachment_7361" align="alignnone" width="209"] oseng-kikil[/caption]

Oseng Kikil

Bahan:
500 gram kikil potong-potong, rebus sampai empuk
500 ml air
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai hijau, iris serong
1 buah tomat, potong 6 bagian
5 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok teh merica
1 cm jahe
2 sendok makan taoco
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, tomat. Aduk sampai layu.

Masukkan kikil. Aduk-aduk beberapa saat lalu tambahkan kecap dan air. Masak sampai bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Sup Tahu Sutra

[caption id="attachment_7449" align="alignnone" width="209"] sup-tahu-sutra[/caption]

Sup Tahu Sutra

Bahan:
750 ml kaldu
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
4 sdm minyak untuk menumis
4 b. putih, memarkan
2 cm jahe, cincang halus
50 g wortel, iris serong tipis
150 g bakso ikan, iris melintang tipis
75 g kembang tahu, rendam, potong
5 jamur kuping, rendam, potong
200 g tahu sutra, ptg dadu 2 cm
25 g soun kering, rendam, potong

Cara membuat:
Didihkan kaldu, merica, garam, minyak wijen, dan kecap asin. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, tuangkan ke dalam kaldu mendidih.

Masukkan wortel, masak hingga wortel empuk.

Tambahkan bakso, kembang tahu, jamur kuping, tahu sutra, dan soun. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sayur Bening Katuk

[caption id="attachment_7427" align="alignnone" width="209"] sayur-bening-katuk[/caption]

:

Sayur Bening Katuk

Bahan:
2 ikat daun katuk, siangi
100 gram jagung pipil
1 buah wortel, potong kotak
1.200 ml air
2 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
1 jari (2 cm) temu kunci, memarkan
2 buah cabai merah besar, potong bulat tipis
3½ sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

Rebus air, bawang putih, bawang merah, temu kunci, cabai, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.

Masukkan jagung pipil dan wortel. Masak sampai matang. Tambahkan daun katuk. Masak sampai mendidih dan matang.

 

 

Untuk 5 porsi

 

Sayur Pare

[caption id="attachment_7358" align="alignnone" width="300"] sayur-pare-isi[/caption]

Sayur Pare Isi

Bahan:
450 gram pare, potong 3 cm buang bijinya
1 lembar daun kunyit/batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
3 sendok makan minyak untuk menumis I butir telur, kocok sebentar
3 cm kunyit
1 sendok teh bumbu kari bubuk
500 ml santan encer
200 ml santan kental

Isi:
250 gram udang kupas, cincang halus
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica

Cara membuat:
1. Masukkan potongan paria ke dalam telur. Sisihkan.
2. Aduk bahan isi, tambahkan sisa telur bekas celupan paria.

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
¼ sendok teh merica
1 sendok teh terasi
6 buah cabai merah
2 sendok teh garam

Cara membuat:
Masukkan bahan isi ke dalam pare. Kukus sampai matang.

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun kunyit, serai, bumbu kari, dan lengkuas. Aduk-aduk sebentar lalu tuangkan santan dan air asam. Setelah mendidih, masukkan paria. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Oseng Kecipir

[caption id="attachment_7444" align="alignnone" width="300"] oseng-kecipir[/caption]

Oseng Kecipir

Bahan:
200 g kecipir, potong 3 cm
50 g ikan teri, goreng
2 siung bawang putih, iris
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong
1 sdm taoco
1 lembar daun salam
1 lengkuas, memarkan
1 sdt kecap manis
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
150 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, taoco, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Masukkan kecipir dan kecap manis. Aduk rata.

Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Tambahkan ikan teri. Aduk rata. Angkat.

untuk 5 porsi

Oseng Kacang Panjang

[caption id="attachment_7422" align="alignnone" width="209"] oseng kacang panjang[/caption]

Oseng Kacang Panjang

Bahan:
10 lonjor kacang panjang (100 gram), potong 3 cm
50 gram taoge
50 gram jamur merang, potong-potong
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, potong serong tipis
200 ml air
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.

Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.

Masukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.

untuk 4 porsi

Sup Bakso Ikan

[caption id="attachment_7439" align="alignnone" width="300"] sup-bakso-ikan[/caption]

Sup Bakso Ikan

Bahan bakso:
250 gram ikan tengiri tanpa tulang, dicincang halus
2 sendok makan tepung maizena
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh kecap ikan
¾ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 buah (100 gram) wortel, parut
5 lembar kulit pangsit goreng, potong selebar 1 cm, goreng

Kuah:
2 siung bawang putih, goreng, haluskan
2.250 ml kaldu ayam
100 gram siomak, potong 6 cm
1 ikat daun seledri, ikat
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
¾ sendok teh merica
½ sendok teh pala
½ sendok teh gula

Cara membuat:
Kuah: Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kaldu lalu didihkan. Masukkan garam, merica, pala, dan gula. Aduk rata.

Campur ikan tengiri halus, maizena, bawang putih, kecap ikan, garam, merica, dan wortel parut. Bulatkan seperti bakso. Masukkan dalam kuah mendidih. Lakukan pada semua adonan bakso.

Setelah semua bakso terapung, masukkan siomak, daun seledri, dan daun bawang.

Sajikan panas dengan pangsit goreng.

untuk 6 porsi

Iga Berempah

Iga Berempah

Bahan:
500 gram iga sapi, potong kotak
1 liter air
½ cm pala
2 butir cengkih
2 buah kapulaga
1 cm kayumanis
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 sendok bawang goreng untuk menyajikan
sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

3 sendok makan kelapa sangrai
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sendok teh merica
¼ sendok teh jintan
sendok teh garam

Cara membuat:

Rebus iga dalam air bersama pala, kapulaga, cengkih, kayumanis, salam, dan serai sampai iga empuk.

Sementara itu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan iga dan masak sampai mengental dan iga empuk.

Sajikan setelah ditaburkan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Gimbal Udang Cianjur

[caption id="attachment_7417" align="alignnone" width="209"] gimbal-udang-cianjur[/caption]

Bahan:
250 gram udang jerbung, buang kulitnya, potong-potong
100 gram tepung terigu
½ sendok teh ketumbar bubuk
¾ sendok teh garam
75 ml santan dari ½ butir kelapa
1 butir telur, dikocok lepas
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Aduk rata tepung terigu, ketumbar bubuk, garam, dan santan. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang jerbung dan daun bawang. Aduk rata.

Panaskan sendok sayur di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Angkat sendok sayur. Tuang campuran udang jerbung. Masukkan lagi ke dalam minyak panas. Biarkan sampai setengah matang.

Keluarkan dari sendok sayur. Goreng sampai matang.

untuk 9 buah

Tahu Pong Saus Kacang

[caption id="attachment_7413" align="alignnone" width="300"] tahu-pong-saus-kacang[/caption]

Tahu Pong Saus Kacang

15 buah tahu pong, goreng kering

Saus:
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
150 ml air
garam secukupnya
1 sendok teh gula merah
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air limau
2 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
½ sendok teh merica

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama lengkuas sampai harum Masukkan kacang. Aduk-aduk sebentar lalu bubuhi air, garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk perlahan sampai menjadi adonan yang licin.

Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Letakkan tahu dalam piring. Siram dengan saus kacang dan air limau.

Untuk 6 porsi

Babat

[caption id="attachment_7409" align="alignnone" width="209"] tumis-babat[/caption]

Tumis Babat Taoge

Bahan:
400 gram babat rebus, potong panjang
100 gram taoge kedelai
1batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah bawang bombai, iris panjang
2 siung bawang putih, memarkan
3 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap maggi
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai layu. Masukkan babat. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan kecap asin dan kecap maggi. Aduk sampai bumbu meresap.

Tambahkan taoge dan daun bawang. Aduk- aduk sebentar lalu angkat.

untuk 6 porsi

Ayam Tim Jamur Hioko

[caption id="attachment_7406" align="alignnone" width="209"] ayam-tim-jamur-hioko[/caption]

Ayam Tim Jamur Hioko

Bahan:
200 gram ayam filet, potong panjang
3 buah jamur hioko kering, rendam lalu potong panjang
2 buah cabai merah, iris miring
4 butir bawang merah, iris halus
1 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan kecap maggi 3 butir telur

Cara membuat:
Aduk semua bahan lalu siapkan pinggan tahan panas bulat ukuran 20 cm, oles dengan margarin.

Tuang campuran bahan ke dalam pinggan. Kukus samapai matang.

untuk 10 porsi

Sayur Nangka

[caption id="attachment_7403" align="alignnone" width="209"] nangka-berempah[/caption]

Nangka Berempah

Bahan:
500 gram nangka muda, potong-potong
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan
garam secukupnya

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
2 cm kunyit
¼ sendok teh terasi
1 sendok teh asam jawa

Cara membuat:
Rebus santan, bumbu halus, kapulaga, kayumanis, salam, garam, dan lengkuas.

Masukkan nangka dan masak sampai kuah mengering.

untuk 6 porsi

Ayam Goreng

[caption id="attachment_7398" align="alignnone" width="300"] ayam-renyah[/caption]

Ayam Renyah

Bahan:
2 buah fillet dada ayam

Bumbu perendam:
1 sendok makan air jeruk nipis
½ sendok teh garam
1 sendok teh bubuk cabai
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin cair

Tepung:
50 gram tepung terigu 25 gram tepung roti 1 butir telur minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Rendam dada ayam dalam bumbu perendam lalu diamkan ½ jam.

Celupkam ayam ke dalam tepung kemudian masukkan ke telur, lalu ke tepung roti. Goreng ayam sampai matang.

untuk 4 porsi

Perkedel Daging Asap

[caption id="attachment_7394" align="alignnone" width="209"] perkedel-daging-asap[/caption]

Perkedel Daging Asap

Bahan:
300 gram kentang serut kasar
4 lembar daging asap, potong tipis panjang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 butir telur
2 sendok makan tepung terigu minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan lalu goreng di atas wajan antilengket.
2. Sajikan hangat dengan saus sambal.

untuk 15 potong

Oseng Jagung Muda

[caption id="attachment_7501" align="alignnone" width="209"] oseng jagung muda[/caption]

Oseng Jagung Muda

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
6 bawang merah, cincang halus
3 bawang putih, cincang halus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
500 g daging urat, rebus, potong
3 sdm kecap manis
garam secukupnya
250 g jagung muda, belah empat
3 cabai merah, iris kasar
2 cabai hijau, iris kasar
bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis b. merah dan putih sampai harum. Masukkan salam, lengkuas dan daging.

Tambahkan kecap manis, garam, jagung muda, cabai merah dan cabai hijau. Masak hingga sayur layu. Angkat. Taburi bawang goreng. Angkat.

untuk 4 orang

Cah Kailan

[caption id="attachment_7505" align="alignnone" width="300"] cah-kailan[/caption]

Cah Kailan

Bahan:
2 siung bawang putih
2 iris jahe
500 g kailan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml kaldu

Saus:
1 sdt kecap asin encer
1 sdm saus tiram
½ sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
Kupas bawang putih, memarkan. Jahe dipukul hingga pecah.

Jerangkan air dalam panci. Kupas kulit batang kailan yang keras, potong daun yang tua, tinggalkan yang muda. Susun kailan agar searah letaknya, lalu potong-potong sepanjang 5-7 cm.

Rebus kailan selama 3 menit dalam air mendidih, segera angkat, tiriskan. Campur seluruh bahan saus dalam mangkuk.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum (± 1 menit). Masukkan kailan, aduk. Masukkan kaldu, tutup, didihkan dan masak selama 5 menit.

Buka tutupnya, masukkan saus, aduk cepat sampai seluruh kailan terselimuti saus. Angkat, hidangkan segera.

untuk 4 orang