Sayur Pare

[caption id="attachment_7358" align="alignnone" width="300"] sayur-pare-isi[/caption]

Sayur Pare Isi

Bahan:
450 gram pare, potong 3 cm buang bijinya
1 lembar daun kunyit/batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
3 sendok makan minyak untuk menumis I butir telur, kocok sebentar
3 cm kunyit
1 sendok teh bumbu kari bubuk
500 ml santan encer
200 ml santan kental

Isi:
250 gram udang kupas, cincang halus
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica

Cara membuat:
1. Masukkan potongan paria ke dalam telur. Sisihkan.
2. Aduk bahan isi, tambahkan sisa telur bekas celupan paria.

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
¼ sendok teh merica
1 sendok teh terasi
6 buah cabai merah
2 sendok teh garam

Cara membuat:
Masukkan bahan isi ke dalam pare. Kukus sampai matang.

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun kunyit, serai, bumbu kari, dan lengkuas. Aduk-aduk sebentar lalu tuangkan santan dan air asam. Setelah mendidih, masukkan paria. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi