MENU MASAKAN BERDASARKAN GOLONGAN DARAH | Menu Diet

[caption id="attachment_6198" align="alignnone" width="300"] diet[/caption]

Diet

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah O:
Hati
Daging Merah
Sayuran Hijau (bayam, kangkung, caisim, katuk, brokoli)
Seafood
Garam beryodium

Hindari: jagung, santan, daging babi, kacang, keju cottage, cheddar, mozzarella, es krim, jus jeruk, jus apel, semua jenis kopi, teh hitam, dan minuman bersoda
Sebaiknya memiliki pola makan dengan kandungan karbohidrat rendah, protein tinggi, tidak mengonsumsi susu dan produk olahannya.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah A:
Sayur
Minyak sayur
Kedelai dan produk olahannya
Nanas
Teh hijau

Hindari: daging sapi, kambing, kerbau, bebek, kelinci, ikan herring, telur ikan, udang, kerang, halibut, lobster, cumi, gurita, kentang, jintan, kol cabai, kacang merah, acar, pisang, melon, jeruk, manga, kelapa, papaya, mentega, parmesan, English muffin, gandum, blue cheese, roti tawar, saus tomat, minuman bersoda, susu murni, susu skim, teh hitam, dan es krim.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah B:
Sayuran hijau
Hati
Telur
Susu dan segala produksinya
Teh dengan gula merah
Daging tanpa lemak

Hindari: ayam, daging babi, burung puyuh, bebek, angsa, udang, siput, gurita, kerang, tomat, labu, taoge, kacang azuki, kedelai dan segala produk olahannya dan jagung, belimbing kesemek, minuman bersoda, jus lidah buaya, jus tomat, minyak wijen, minyak jagung, minyak Canola, mie jepang, gandum hitam, es krim, selai kacang, kayu manis, gelatin, saus tomat, lada hitam, American cheese, blue cheese, kelapa, dan tapioca.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah AB:
Seafood
Susu dan produknya
Sayuran hijau
Nanas
Tahu

Hindari:
Kerbau, babi, angsa, bebek, puyuh, kerang, lobster, udang, anchovy (ikan teri), kepiting, belut, ikan herring, gurita, dan salmon asap, cabai merah, hijau, jagung manis, dan taoge, avokad, kelapa, jambu, jeruk, pisang, belimbing, manga, acar, kesemek, kacang azuki, kacang merah, American cheese, es krim, mie jepang, mentega, blue cheese, kecap inggris, saus tomat, tepung jagung, lada hitam, lada putih, minyak wijen, minyak jagung, kuaci, biji labu, cornflakes, dan buckwheat, susu full cream, soda, teh hitam, lidah buaya dan minuman beralkohol.

Buttercream Enak

[caption id="attachment_8182" align="alignnone" width="300"] icing[/caption]

Bahan:
750 g gula cair
75 g susu bubuk
1500 g soft cream (Hollman)
1500 g mentega putih
rhum atau pewangi buttercream secukupnya

Cara membuat:
Kocok mentega putih hingga mengembang. Masukkan susu bubuk, gula, soft cream, dan pewangi. Setelah soft cream dimasukkan, turunkan kecepatan mikser agar soft cream tidak mencair.

Donat Panggang

[caption id="attachment_8161" align="alignnone" width="209"] donat panggang[/caption]

Bahan:
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
30 gram gula pasir
½ sendok teh kayumanis bubuk
1 butir telur
75 ml air es
50 gram margarin
½ sendok teh garam

Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
75 ml air hangat
½ sendok teh gula pasir

Hiasan:
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan untuk pencelup

Cara membuat:
Biang: aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit sampai mengembang.

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kayumanis bubuk. Uleni rata. Masukkan biang. Uleni rata.

Tambahkan telur dan air es sedikit–sedikit sambil diuleni sampai lembut. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut.

Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot di cetakan tulban kecil yang dioles margarin.

Diamkan 30 menit sampai mengembang.

Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. Balik.

Celup bagian bawahnya dengan cokelat masak pekat leleh. Biarkan dingin.

untuk 14 buah

Sumber: Sajian Sedap

Wafel Saus Cokelat

[caption id="attachment_8158" align="alignnone" width="209"] wafel-saus-cokelat[/caption]

Bahan:
280 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh baking powder
2 butir telur
2 sendok makan gula pasir
425 ml susu cair
50 gram margarin cair
½ sendok teh garam

Bahan Saus:
400 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk
1½ sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir
1 kuning telur
50 ml krim kental

Cara membuat:
Ayak tepung terigu dan baking powder.

Kocok telur dan gula sampai larut. Tambahkan susu cair. Kocok rata.

Tuang sedikit–sedikit ke dalam ayakan tepung sambil diaduk sampai licin.

Tambahkan margarin dan garam. Aduk rata.

Tuang ke cetakan wafel listrik yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Tutup cetakan dan biarkan matang.

Saus, rebus semua bahan kecuali krim dan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan campuran krim dan telur.

Masak sampai meletup-letup lagi. Angkat.

Sajikan wafel dengan sausnya.

untuk 9 buah

Sumber: Sajian Sedap

Takoyaki

[caption id="attachment_8153" align="alignnone" width="200"] takoyaki[/caption]

Bahan:
2 kuning telur
1 putih telur
400 ml kaldu ikan
200 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk mengoles

Bahan Isi (aduk rata):
150 gram cumi kupas, rebus, potong kotak 1 cm
25 gram kol, iris tipis
25 gram daun bawang, iris halus
1 cm jahe, cincang halus
¼ sendok teh garam

Pelengkap:
100 gram saus takoyaki
100 gram mayones
5 gram katsuo

Cara membuat:
Kocok lepas telur. Tambahkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

Tuang ke atas campuran tepung terigu, baking powder dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

Panaskan cetakan poffertjes. Oleskan minyak.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Biarkan hingga bagian bawah dan pinggir takoyaki berkulit.

Tusuk dengan tusuk sate. Balik setengah bagian. Tambahkan isi.

Tuang adonan lagi.

Bolak-balik sampai membentuk bola dan matang.

Sajikan takoyaki bersama pelengkap.

Untuk 24 buah

Sumber: Sajian Sedap

Dorayaki

[caption id="attachment_8150" align="alignnone" width="209"] dorayaki[/caption]

Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung gula
½ sendok teh soda kue
2 butir telur
60 ml susu cair

Bahan Isi:
50 gram kacang merah, direbus sampai empuk
30 gram gula pasir
125 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam
½ sendok makan margarin

Cara membuat:
Isi: masak kacang merah, gula, santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai kalis. Tambahkan margarin. Aduk rata sampai licin. Angkat. Sisihkan.

Kulit: aduk rata tepung terigu, gula, dan soda kue. Tuang campuran telur dan susu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.

Tuang 1 sendok makan adonan di pan dadar kecil biarkan naik. Balik. Biarkan matang.

Ambil 1 buah dorayaki, oleskan isi. Tangkupkan dengan 1 dorayaki lagi.

untuk 7 buah

Resep: Sajian Sedap

Peralatan Masak

Fettucini Tumis Smoked Chicken

Bahan:
200 gram Agnesi Fettucini, rebus matang
7 lembar smoked chicken yang tebal, potong-potong kotak
½ buah bawang bombai, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
125 gram jamur champignon, iris
7 sendok makan Hunts Tomato Sauce
2 sendok teh Tabasco Habanero Sauce
1-2 sendok teh McCormick Italian Seasoning
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air kaldu ayam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:
50 gram keju Cheddar parut
1 sendok makan keju permesan

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.

Masukkan smoked chicken dan jamur champignon. Aduk sampai layu.

Tambahkan Agnesi Fettucini. Aduk rata. Masukkan Hunts Tomato Sauce, Tabasco Habanero Sauce, McCormick Italian Seasoning, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air kaldu. Aduk sampai matang dan meresap.

Sajikan Agnesi Fettucini bersama bahan taburan.

untuk 3 porsi

Steak Daging Gulung Telur

Bahan:
350 gram daging giling
1 sendok teh McCormick Montreal Steak
2 butir telur

Bahan dadar:
2 butir telur
¼ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk

Bakan olesan (aduk rata): 
75 gram saus tomat
1 sendok makan Lea & Perrins sauce

Bahan pasta:
150 gram Agnesi Penne, rebus matang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh McCormick Montreal Steak 
¼ sendok teh garam
50 ml Cooking cream
1 sendok makan minyak untuk menu

Cara membuat:

Dadar, kocok lepas telur, garam dan merica bubuk. Panaskan wajan antilengket (Ukuran agak besar). Dadar telur tipis dan merata. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

Aduk daging giling, McCormick Montreal Steak, dan telur sampai rata.

Ambil selembar dadar. Oleskan adonan daging. Gulung. Diamkan dalam freezer sampai agak beku dan mudah dipotong.

Potong-potong daging 2cm. Panggang sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.

Pasta, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan Agnesi Penna. Aduk rata. Tambahkan McCormick Montreal Steak dan garam. Aduk rata. Masukkan cooking cream Aduk sampai matang.

Sajikan daging gulung bersama Agnesi Penne.

Untuk 6 porsi

Sukiyaki dengan Tabasco

Bahan:
200 gram daging sukiyaki
100 gram wortel, potong 5 x ½ cm, rebus
100 gram buncis, potong panjang 5 cm, rebus
1 sendok makan Tabasco ' Garlic Sauce
1 sendok teh garlic powder 
1 sendok teh kecap asin
¼ sendok teh garam
margarin untuk olesan

Cara membuat:

Ambil dua lembar daging sukiyaki. Sejajarkan. Beri potongan wortel dan buncis. Gulung. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

Tambahkan Tabasco Garlic Sauce, garlic powder, kecap asin dan garam. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es sampai meresap.

Oles pan bergelombang dengan margarin. Panggang daging sampai matang dan harum. Sajikan. 

  

Untuk 10 buah

Teknik Menghias Cake dengan Mudah dan Cepat

Sayap Ayam Pentul Pedas

Bahan:
12 buah pentul ayam
1½ sendok makan Tabasco Habanero Sauce
½ sendok teh garam
½ buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
½ buah paprika merah, potong kotak
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
50 gram mayones
2 sendok teh Tabasco Original Sauce
200 g kentang goreng

Cara membuat:
Rendam pentul ayam di dalam campuran Tabasco Habanero Sauce dan garam. Diamkan 30 menit.

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan papnka. Aduk sampai layu.

Masukkan pentul ayam. Aduk sampai berubah wama.

Tambahkan garam dan  merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

Pelengkap, campur mayones dan Tabasco' original Sauce.

Sajikan pentul ayam bersama kentang goreng dan campuran mayones.

Untuk 4 porsi

Udang Tim

Bahan:
500 gram udang pancet, buang sungutnya, belat punggungnya
½ sendok makan air jeruk lemon
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 cm jahe. iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris pai
2 sendok makan LP sauce
½ sendok makan kecap manis
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris panjang halus

Cara membuat:
Lumuri udang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Aduk rata udang, bawang putih. jahe, cabai merah, LP sauce, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

Letakkan campuran udang di dalam pinggan tahan panas

Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan di atas api sedang 30 menit sampai matang. Sajikan.

untuk 5 porsi

Western Oxtail Soup

Bahan:
750 gram buntut sapi
1.000 ml air
3 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombai, cincang kasar
1 buah paprika hijau, cincang kasar
2 buah tomat, cincang kasar
100 gram gula pasir, gosongkan menjadi karamel
1½ sendok makan HP sauce
½ makan LP sauce
5½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh oregano
½ sendok teh pala bubuk
2.000 ml kaldu rebusan buntut
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Rebus buntut di dalam 1.000 ml air bersama jahe 15 menit. Angkat tinskan. Sanng kaldu. Tambahkan air hingga menjadi 2.000 ml. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan paprika sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Tuang air kaldu. Aduk rata.

Tambahkan buntut, karamel, HP sauce, LP sauce, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang dan buntut empuk.

Menjelang diangkat, masukkan oregano dan pala bubuk. Aduk rata. Sajikan.

untuk 5 porsi

Bola-Bola Daging Kacang Merah

Bahan bola-bola:
350 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan tumisan:
100 gram kacang merah rebus
200 gram kentang mini, rebus, goreng
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan tepung terigu
11/2 sendok makan HP sauce
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan tomato paste
1/2 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendokifch gula pasir
500 ml kaldu daging
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
Bola-bola daging: aduk rata semua bahan lalu bentuk bola-bola. Sisihkan.

Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu Aduk rata. Masukkan bola-bola daging. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kacang merah dan kentang mini. Aduk rata.

Masukkan HP Sauce, saus tomat. Hunts tomato paste, saus sambal. garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata

Tuang kaldu. Aduk sampai matang.

untuk 6 porsi

Ayam Madu Tabur Wijen

Bahan:
2 buah dada ayam fillet, potong 1,5x1,5 cm
½ buah bawang bombay. iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
3 buah cabai hijau, iris serong
2 sendok teh LP sauce
2 sendok teh HP sauce
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan madu
¼ sendok teh garam
½ sendok teh minyak wijen
1 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
200 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

Masukkan cabai hijau. Tumis sampai layu. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah wama.

Tambahkan LP sauce, HP sauce, saus tomat, madu, dan garam Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai mendidih.

Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Taburkan wijen sangrai. Sajikan.

untuk 5 porsi

Ayam Tumis Kacang Mete

Bahan:
3 buah paha ayam fillet, potong 2x2cm
2 sendok teh LP sauce
¾ sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
75 gram tepung terigu
⅛ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk

Bahan tumisan:
2 sendok teh LP sauce
2 sendok teh kecap manis
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air
50 gram kacang mede. goreng
utkan dalam 1 sendok teh air, untuk mengentalkan
2 sendok makan minyak u«tuk menumis

Bumbu:
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:
Rendam ayam di dalam campuran LP sauce dan garam Diamkan 30 menit.

Lapisi ayam dengan bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan, sampai matang Angkat, sisihkan,

Panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan LP sauce, kecap manis. garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup, Menjelang diangkat. masukkan kacang mede. Sajikan.

untuk 4 porsi

Lasagna Gulung Daging dan Bayam

Bahan:
6 lembar pasta lasagna, rebus matang

Bahan isi:
100 gram bayam, rebus
200 gram daging giling
2 buah sosis sapi, cincang kasar
50 gram wortel, parut
1 butir telur
1 sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam bubuk

Bahan siraman:
4 butir telur
400 ml susu cair
50 gram keju cheddar parut
1 sendok teh oregano
¾ sendok teh garam
½ sendok teh lada putih bubuk
½ sendok teh pala bubuk

Bahan taburan (aduk rata):
2 sendok makan tepung roti
1 sendok makan keju parmesan

Cara membuat;

Isi: campur daging giling, sosis. wortel, telur, garam, dan lada hitam bubuk.

Ambil selembar lasagna lapisi dengan bayam. Semprotkan isi. Gulung.

Letakkan di pinggan tahan panas kotak yang dioles tipis dengan margarin. Sisihkan.

Campur telur, susu cair, keju, oregano, garam, lada putih bubuk. dan pala bubuk. Aduk rata.

Tuang di atas gulungan lasagna. Letakkan pinggan di dalam loyang yang diberi sedikit air.

Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang. Keluarkan dan oven. Taburkan bahan taburan. Oven kembali 30 menit sampai matang.

untuk 6 porsi

Bucatini Carbonara

[caption id="attachment_8083" align="alignnone" width="300"] bucatini-carbonara[/caption]

Bahan:
150 gram pasta bucatini, rebus matang
2 siung bawang putih, cincang halus
5 lembar smoked beef, iris panjang
200 ml cooking cream
25 gram keju cheddar, parut
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica hitam kasar
2 kuning telur
1 sendok makan extra virgin olive oil
1 sendok makan keju permesan

Cara membuat:
Panaskan extra virgin olive oil. Tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan smoked beef. Aduk rata. Tambahkan cooking cream dan keju parut. Aduk rata.

Tambahkan bucatini, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata.

Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan kembali Aduk sampai matang.

Sajikan bersama taburan keju permesan.

untuk 2 porsi

Shrimp Spaghetti Aglio Olio

[caption id="attachment_8079" align="alignnone" width="218"] shrimp-spaghetti-aglio-e-olio[/caption]

Bahan:
200 gram spaghetti
200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
1 sendok teh air jeruk lemon
3 siung bawang putih, cincang kasar
½ buah paprika merah, potong kotak 1 x 1 cm
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh peterseli, cincang kasar
2 sendok makan Extra Virgin Olive Oil
1 sendok makan minyak Basilolio

Cara membuat:
Rebus spaghetti di dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah dibubuhi 1 sendok makan minyak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

Lumuri udang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Panaskan Extra Virgin Olive Oil. Tumis bawang putih. Sampai harum.

Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna Tambahkan paprika merah. Aduk sampai layu.

Tambahkan spaghetti, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.

Masukkan peterseli dan basilolio. Aduk rata. Sajikan.

untuk 2 porsi

Chocolate Lava Cake

[caption id="attachment_8072" align="alignnone" width="300"] chocolate-lava-cakes[/caption]

Bahan:
200 g dark chocolate, cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
½ sdt garam
70 g tepung terigu untuk cake, ayak
12 scoop es krim vanili
12 scoop es krim teh hijau

Cara membuat:
Olesi 12 mangkuk kecil tahan panas (diameter 8 cm) dengan mentega dan tepung terigu. Sisihkan.

Tim cokelat dan mentega hingga meleleh.

Campur telur, kuning telur, dan garam.

Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

Tuang ke dalam mangkuk yang telah disiapkan. Simpan di dalam freezer hingga mengeras (± 2 jam). Sisihkan

Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 200° C hingga hampir matang (± 20 menit).

Keluarkan dari cetakan, letakkan ke piring saji selagi panas. Beri es krim vanili dan es krim teh hijau.

Sajikan segera agar cake mengeluarkan 'lava' cokelatnya ketika disendokkan.

untuk 12 porsi

Strawberry Panna Cotta

[caption id="attachment_8069" align="alignnone" width="300"] strawberry-panna-cotta[/caption]

Bahan:
3 sdt (± 15 g) gelatin bubuk, tim
bersama 3 sdm air panas hingga larut
150 ml susu cair
500 ml krim kental
100 g gula pasir
2 sdt ekstrak vanili

Saus:
250 g stroberi segar, bersihkan
1½ sdm gula pasir
½ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
Saus: Masukkan semua bahan ke dalam blender. Proses hingga halus. Simpan di lemari es.

Puding: Aduk gelatin ke dalam susu. Sisihkan.

Jerang krim dan gula di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat.

Tuangi susu berisi larutan gelatin dan ekstrak vanili. Aduk selagi panas hingga gelatin matang dan benar-benar larut.

Saring ke dalam 6 mangkuk bening kecil. Simpan di lemari es hingga mengeras.

Sajikan dingin disertai sausnya.

untuk 6 porsi

Rigatoni Carbonara

[caption id="attachment_8064" align="alignnone" width="276"] rigatoni-carbonara[/caption]

Bahan:
350 g pasta jenis rigatoni
air untuk merebus
120 g mentega tawar
150 g jamur portobello, buang tangkainya, potong-potong
10 lembar (@ 120 g) beef bacon
350 ml krim kental
2 kuning telur ayam, kocok lepas
50 g keju parmesan bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Rebus rigatoni hingga hampir matang al dente. Angkat. Tiriskan.

Panaskan mentega. Tumis jamur dan bacon hingga panas. Masukkan pasta dan krim. Aduk perlahan agar pasta tidak hancur.

Matikan api. Masukkan telur. Aduk hingga telur matang.

Bubuhi keju, garam, dan merica. Aduk rata.

Sajikan panas-panas.

untuk 6 porsi

Chili Calamari

[caption id="attachment_8060" align="alignnone" width="300"] chili-calamari[/caption]

Bahan:
2 kg cumi-cumi ukuran besar
1 sdt garam
2 sdt cuka masak
minyak untuk menggoreng

Saus tartar:
2 kuning telur ayam
200 ml minyak zaitun extra virgin
2 sdm bawang bombai cincang
2 sdt mustard dijon
1 sdm air jeruk lemon
1½ sdm peterseli cincang
1 sdt gula pasir
½ sdm capers, cincang halus
½ sdm gherkin, cincang halus

Tepung pembalut, aduk:
120 g tepung terigu serbaguna, ayak
50 g tepung maizena, ayak
¼ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
3 sdm chili flakes

Cara membuat:
Saus tartar: Kocok kuning telur menggunakan balloon whisk hingga putih dan lembut. Tuangi minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mengental.

Masukkan sisa bahan. Aduk rata.

Sisihkan di dalam lemari es.

Cumi: Bersihkan cumi, buang tulang rawan dan tintanya. Iris melingkar tipis. Remas-remas dengan garam dan cuka. Sisihkan.

Masukkan adonan tepung ke dalam kantong plastik. Masukkan cumi ke dalamnya. Goyang-goyangkan hingga cumi tersalut rata.

Goreng cumi dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Sajikan segera bersama saus tartar.

untuk 6 porsi

Greek Salad

[caption id="attachment_8055" align="alignnone" width="275"] greek-salad[/caption]

Bahan:
250 g zucchini, iris bulat tipis
250 g tomat merah, cincang kasar
120 g buah zaitun
120 g keju jenis feta
200 g selada jenis romaine
300 g selada bokor

Vinaigrette dressing:
6 sdm minyak zaitun extra virgin
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt mustard dijon
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Dressing: Aduk semua bahan hingga rata. Masukkan dalam lemari es.

Salad: Aduk semua bahan hingga rata.

Perciki dressing pada bahan salad.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Kepiting Lada Hitam

[caption id="attachment_8051" align="alignnone" width="209"] kepiting-masak-lada-hitam[/caption]

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
2 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah, cincang halus
3 sdm gula pasir
2 sdm merica hitam butiran, haluskan
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm taoco
1 sdt garam
3 ekor (± 1 kg) kepiting, rebus, belah 2
500 ml air
1 batang bawang daun, iris tipis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan cabai. gula. merica. kecap. saus tiram. taoco. dan garam. Aduk rata.

Masukkan kepiting dan air.

Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.

Taburi bawang daun. Sajikan panas disertai nasi.

untuk 6 porsi

Mango Salad

[caption id="attachment_8045" align="alignnone" width="300"] mango-salad[/caption]

Bahan:
750 g mangga muda. kupas, serut memanjang kasar
8 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar, cincang halus

Saus, aduk rata:
4 sdm kecap ikan
3 sdm gula pasir
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm minyak zaitun
1/8 sdt garam

Cara membuat:
Letakkan mangga serut di dalam mangkuk besar. Tuangi saus ke dalamnya. Tambahkan bawang merah dan cabai, aduk hingga rata.

Sisihkan di lemari es hingga mangga layu.

Tambahkan daun ketumbar, aduk rata.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Vietnamese Spring Rolls

[caption id="attachment_8037" align="alignnone" width="300"] vietnamese-spring-roll[/caption]

Bahan:
24 lembar rice paper, siap pakai

Isi:
100 g bihun kering
6 lembar selada bokor. iris halus
140 g wortel, iris bentuk korek api
2 lembar daging asap, iris tipis
2 sdt daun mint cincang
2 sdm daun ketumbar cincang
200 g udang kupas, rebus

Saus nuoc nam, aduk rata:
150 ml nuoc nam
4 buah cabai rawit merah, haluskan
3 sdm gula pasir
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Rendam rice paper satu per satu dalam air dingin hingga lentur dan bening (± 20 detik). Sisihkan dengan cara ditmskan.

Rendam bihun dalam air panas hingga lunak. Potong 5 cm. Tiriskan dan sisihkan. Rebus wortel hingga ½ matang.
Angkat. Sisihkan.
• Ambil 1 lembar rice paper, atur daun selada bokor. bihun, wortel, daging asap, daun mint, daun ketumbar, dan udang. Gulung bentuk lumpia sambil dipadatkan.
• Ulangi langkah serupa hingga bahan habis.
• Sajikan segera lumpia disertai sausnya.

Asam Kandis

[caption id="attachment_8034" align="alignnone" width="300"] asam-kandis[/caption]

Sejenis asam dalam masakan Sumatra. Bentuknya seperti asinan plum, dengan warna cokelat kehitaman. Dijual dalam bentuk kering dan segar. Alternatifnya adalah asam jawa.

Buntut Asam Pedas

Bahan:
600 ml air
1 kg buntut sapi lokal, potong-potong
minyak untuk menggoreng
50 g cabai merah, haluskan
2 batang serai,
ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe. memarkan
2 buah asam kandis
2 sdm bawang merah goreng

Haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan air hingga mendidih. Masukkan buntut. Rebus di atas api kecil hingga lunak. Angkat. Sisihkan kaldunya.

Goreng buntut dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat.

Tiriskan dan sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng buntut.

Tumis bumbu hingga harum. Masukkan cabai merah. serai, daun salam, daun jeruk. lengkuas, dan jahe.

Masukkan asam kandis, aduk rata.

Tuang air kaldu dan masukkan buntut. Masak hingga kuah mengental. Angkat.

Taburi buntut dengan bawang merah goreng. Sajikan disertai nasi. 

untuk 6 porsi

Smoked Beef

[caption id="attachment_8030" align="alignnone" width="225"] smoked-beef[/caption]

Daging sapi yang telah matang lewat proses pengasapan. Warnanya merah dan dijual dalam bentuk irisan tipis.

Krim Kental

[caption id="attachment_8026" align="alignnone" width="225"] krim-kental[/caption]

Kepala susu dengan kadar lemak lebih dari 40%. Bentuknya cair dan putih seperti susu. Jika dikocok akan menjadi kental. Dijual dalam kemasan karton dengan istilah double cream atau thickened cream.

Portobello

[caption id="attachment_8092" align="alignnone" width="260"] portobello[/caption]

Jamur ukuran besar. Sering dijadikan appetizer dalam bentuk utuh dan diberi topping tomat cincang. Kepala jamurnya mudah berlendir. Keruk menggunakan punggung sendok sebelum diolah.

Rigatoni

[caption id="attachment_8019" align="alignnone" width="300"] rigatoni[/caption]

Pasta berbentuk tubular berdiameter 2 cm dan panjang 4 cm. Diambil dari kata riga dalam bahasa Italia, yang berarti 'tabung'. Bisa diganti dengan pasta jenis lainnya.

Rice Paper

[caption id="attachment_8015" align="alignnone" width="300"] rice-paper[/caption]

Kulit lumpia impor khas Vietnam. Terbuat dari tepung beras, berbentuk bulat dengan warna putih transparan. Alternatifnya adalah kulit lumpia lokal.

Nuoc Nam

[caption id="attachment_8012" align="alignnone" width="300"] nuoc-nam[/caption]

Istilah untuk kecap ikan dalam bahasa Vietnam. Khas dipakai sebagai cocolan lumpia di negara asalnya. Berwarna cokelat terang dengan aroma ikan yang khas dan cita rasa yang asin. Alternatifnya adalah kecap asin lokal.

Bihun Siram Seafood

Bahan:
250 g bihun kering yang bagus
500 ml minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak sayur untuk menumis
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
200 g udang kupas ukuran sedang
200 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3x3 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
150 g daging ikan kakap, potong 3x2x1/2 cm 500 ml air
5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, potong melintang 1 cm
100 g sawi hijau, potong 3 cm
2 batang daun bawang, iris menyerong 1 cm
1 sdt garam 1 sdt gula pasir
1 buah kaldu dadu rasa daging sapi, remas
2 sdt tepung maizena, larutkan  dengan 1 sdm air

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng bihun sebagian-sebagian hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan udang, cumi, dan ikan. Aduk hingga udang berubah warna dan matang.

Tuangi air, didihkan. Masukkan jamur, sawi, dan daun bawang. Aduk hingga layu.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu dadu. Didihkan.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

Taruh bihun di piring saji. Tuangi seafood tumis, sajikan segera.

untuk 4 porsi

Sop Buntut Sapi

Bahan:
2 l air
1 kg buntut sapi berdaging, potong melintang 3 cm
150 g wortel, kupas, potong 6 cm
2 batang seledri, ikat
2 batang daun bawang, potong 6 cm
1 sdm margarin, untuk menumis
100 g bawang Bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe segar
5 butir cengkih
1 buah biji pala, memarkan
5 butir merica hitam butiran
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Taburan:
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 batang seledri, potong 5 cm
2 buah tomat merah, potong 4 bagian
300 g wortel, kupas, potong melintang 2 cm
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:

Bersihkan lemak buntut sapi yang berlebihan.

Didihkan air, rebus buntut sapi dengan api kecil.

Tambahkan wortel, seledri, dan daun bawang. Masak hingga daging buntut lunak.

Angkat wortel, seledri, dan daun bawang.

Masukkan pala, merica, dan garam. Didihkan kembali.

Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. Angkat.

Masukkan ke dalam buntut rebus. Tambahkan daun bawang, seledri, wortel, dan tomat. Rebus hingga layu. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

untuk 6 porsi

Tip:
Jika memakai buntut sapi impor, buang lemak yang berlebihan agar sup tidak terlalu berlemak.

Tongseng

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih, sangrai
3 butir kapulaga, sangrai
300 g daging kambing, potong dadu 2 cm
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
2 sdm kecap manis
2 buah tomat merah, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Haluskan:
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdm merica butiran, sangrai
3 cm kunyit

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Tambahkan serai, lengkuas, cengkih, kapulaga, aduk hingga harum.

Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tuangi santan dan kecap manis. Aduk hingga mendidih dan daging kambing lunak.

Tambahkan tomat, cabai rawit, dan kol. Didihkan hingga layu dan kuah berkurang.

Angkat, taburi bawang merah goreng.

Sajikan hangat

untuk 6 porsi

Sapo Tahu

Bahan:
2 bks (500 g) tahu sutra bentuk silinder
 minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan
300 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
3 ekor teripang,belah dua,potong 4 cm
2 batang daun bawang, potong 2 cm
100 g sawi putih, potong 2 cm
2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
2 sdm air
5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, iris melintang 1 cm

Saus:
300 ml kaldu sapi
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 sdt ang ciu/arak masak

Cara membuat:
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.Goreng potongan tahu sutra hingga kuning kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Saus: Aduk dan campur rata semua bahan saus.

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan udang, teripang, daun bawang. Aduk hingga udang berwarna kemerahan.

Panaskan kuali sapo di atas api sedang. Tuang udang tumis ke dalam sapo.

Tambahkan tahu goreng, jamur hioko, dan sawi putih. Tuangkan saus, masak hingga mendidih. 
Tambahkan larutan maizena, masak hingga seluruh bahan matang dan kuah kental.

untuk 6 porsi