Cheese Cake ala Ayo Masak

[caption id="attachment_8918" align="alignnone" width="225"] cheese-cake-ala-ayo-masak[/caption]

Bahan:
14 kuning telur
5 putih telur
200 g margarine
150 g terigu
25 g susu bubuk
25 g maizena
½ sdt emulsifier (TBM, Starkies, dsb)
½ sdt vanili
200 g gula halus
½ kg buttercream siap beli
100 g keju parut

Cara membuat:
Lelehkan margarin.

Kocok telur bersama gula dan vanili. Setelah setengah mengembang, masukkan emulsifier dan pewangi butter. Kocok hingga mengembang.

Masukkan terigu, susu bubuk, dan maizena ke dalam adonan sambil diayak. Aduk hingga rata.

Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.

Masukkan ke dalam loyang berdiameter 26 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

Panggang selama 35 menit dengan suhu 180ºC. Hiasi dengan buttercream dan taburan keju parut, dan buah cherry.

MENU MASAKAN BERDASARKAN GOLONGAN DARAH | Menu Diet

[caption id="attachment_6198" align="alignnone" width="300"] diet[/caption]

Diet

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah O:
Hati
Daging Merah
Sayuran Hijau (bayam, kangkung, caisim, katuk, brokoli)
Seafood
Garam beryodium

Hindari: jagung, santan, daging babi, kacang, keju cottage, cheddar, mozzarella, es krim, jus jeruk, jus apel, semua jenis kopi, teh hitam, dan minuman bersoda
Sebaiknya memiliki pola makan dengan kandungan karbohidrat rendah, protein tinggi, tidak mengonsumsi susu dan produk olahannya.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah A:
Sayur
Minyak sayur
Kedelai dan produk olahannya
Nanas
Teh hijau

Hindari: daging sapi, kambing, kerbau, bebek, kelinci, ikan herring, telur ikan, udang, kerang, halibut, lobster, cumi, gurita, kentang, jintan, kol cabai, kacang merah, acar, pisang, melon, jeruk, manga, kelapa, papaya, mentega, parmesan, English muffin, gandum, blue cheese, roti tawar, saus tomat, minuman bersoda, susu murni, susu skim, teh hitam, dan es krim.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah B:
Sayuran hijau
Hati
Telur
Susu dan segala produksinya
Teh dengan gula merah
Daging tanpa lemak

Hindari: ayam, daging babi, burung puyuh, bebek, angsa, udang, siput, gurita, kerang, tomat, labu, taoge, kacang azuki, kedelai dan segala produk olahannya dan jagung, belimbing kesemek, minuman bersoda, jus lidah buaya, jus tomat, minyak wijen, minyak jagung, minyak Canola, mie jepang, gandum hitam, es krim, selai kacang, kayu manis, gelatin, saus tomat, lada hitam, American cheese, blue cheese, kelapa, dan tapioca.

Makanan Penurun Berat Badan Golongan Darah AB:
Seafood
Susu dan produknya
Sayuran hijau
Nanas
Tahu

Hindari:
Kerbau, babi, angsa, bebek, puyuh, kerang, lobster, udang, anchovy (ikan teri), kepiting, belut, ikan herring, gurita, dan salmon asap, cabai merah, hijau, jagung manis, dan taoge, avokad, kelapa, jambu, jeruk, pisang, belimbing, manga, acar, kesemek, kacang azuki, kacang merah, American cheese, es krim, mie jepang, mentega, blue cheese, kecap inggris, saus tomat, tepung jagung, lada hitam, lada putih, minyak wijen, minyak jagung, kuaci, biji labu, cornflakes, dan buckwheat, susu full cream, soda, teh hitam, lidah buaya dan minuman beralkohol.

Buttercream Enak

[caption id="attachment_8182" align="alignnone" width="300"] icing[/caption]

Bahan:
750 g gula cair
75 g susu bubuk
1500 g soft cream (Hollman)
1500 g mentega putih
rhum atau pewangi buttercream secukupnya

Cara membuat:
Kocok mentega putih hingga mengembang. Masukkan susu bubuk, gula, soft cream, dan pewangi. Setelah soft cream dimasukkan, turunkan kecepatan mikser agar soft cream tidak mencair.

Donat Panggang

[caption id="attachment_8161" align="alignnone" width="209"] donat panggang[/caption]

Bahan:
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
30 gram gula pasir
½ sendok teh kayumanis bubuk
1 butir telur
75 ml air es
50 gram margarin
½ sendok teh garam

Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
75 ml air hangat
½ sendok teh gula pasir

Hiasan:
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan untuk pencelup

Cara membuat:
Biang: aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit sampai mengembang.

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kayumanis bubuk. Uleni rata. Masukkan biang. Uleni rata.

Tambahkan telur dan air es sedikit–sedikit sambil diuleni sampai lembut. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut.

Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot di cetakan tulban kecil yang dioles margarin.

Diamkan 30 menit sampai mengembang.

Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. Balik.

Celup bagian bawahnya dengan cokelat masak pekat leleh. Biarkan dingin.

untuk 14 buah

Sumber: Sajian Sedap

Wafel Saus Cokelat

[caption id="attachment_8158" align="alignnone" width="209"] wafel-saus-cokelat[/caption]

Bahan:
280 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh baking powder
2 butir telur
2 sendok makan gula pasir
425 ml susu cair
50 gram margarin cair
½ sendok teh garam

Bahan Saus:
400 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk
1½ sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir
1 kuning telur
50 ml krim kental

Cara membuat:
Ayak tepung terigu dan baking powder.

Kocok telur dan gula sampai larut. Tambahkan susu cair. Kocok rata.

Tuang sedikit–sedikit ke dalam ayakan tepung sambil diaduk sampai licin.

Tambahkan margarin dan garam. Aduk rata.

Tuang ke cetakan wafel listrik yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Tutup cetakan dan biarkan matang.

Saus, rebus semua bahan kecuali krim dan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan campuran krim dan telur.

Masak sampai meletup-letup lagi. Angkat.

Sajikan wafel dengan sausnya.

untuk 9 buah

Sumber: Sajian Sedap

Takoyaki

[caption id="attachment_8153" align="alignnone" width="200"] takoyaki[/caption]

Bahan:
2 kuning telur
1 putih telur
400 ml kaldu ikan
200 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk mengoles

Bahan Isi (aduk rata):
150 gram cumi kupas, rebus, potong kotak 1 cm
25 gram kol, iris tipis
25 gram daun bawang, iris halus
1 cm jahe, cincang halus
¼ sendok teh garam

Pelengkap:
100 gram saus takoyaki
100 gram mayones
5 gram katsuo

Cara membuat:
Kocok lepas telur. Tambahkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

Tuang ke atas campuran tepung terigu, baking powder dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

Panaskan cetakan poffertjes. Oleskan minyak.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Biarkan hingga bagian bawah dan pinggir takoyaki berkulit.

Tusuk dengan tusuk sate. Balik setengah bagian. Tambahkan isi.

Tuang adonan lagi.

Bolak-balik sampai membentuk bola dan matang.

Sajikan takoyaki bersama pelengkap.

Untuk 24 buah

Sumber: Sajian Sedap

Dorayaki

[caption id="attachment_8150" align="alignnone" width="209"] dorayaki[/caption]

Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung gula
½ sendok teh soda kue
2 butir telur
60 ml susu cair

Bahan Isi:
50 gram kacang merah, direbus sampai empuk
30 gram gula pasir
125 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam
½ sendok makan margarin

Cara membuat:
Isi: masak kacang merah, gula, santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai kalis. Tambahkan margarin. Aduk rata sampai licin. Angkat. Sisihkan.

Kulit: aduk rata tepung terigu, gula, dan soda kue. Tuang campuran telur dan susu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.

Tuang 1 sendok makan adonan di pan dadar kecil biarkan naik. Balik. Biarkan matang.

Ambil 1 buah dorayaki, oleskan isi. Tangkupkan dengan 1 dorayaki lagi.

untuk 7 buah

Resep: Sajian Sedap

Peralatan Masak

Fettucini Tumis Smoked Chicken

Bahan:
200 gram Agnesi Fettucini, rebus matang
7 lembar smoked chicken yang tebal, potong-potong kotak
½ buah bawang bombai, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
125 gram jamur champignon, iris
7 sendok makan Hunts Tomato Sauce
2 sendok teh Tabasco Habanero Sauce
1-2 sendok teh McCormick Italian Seasoning
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air kaldu ayam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:
50 gram keju Cheddar parut
1 sendok makan keju permesan

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.

Masukkan smoked chicken dan jamur champignon. Aduk sampai layu.

Tambahkan Agnesi Fettucini. Aduk rata. Masukkan Hunts Tomato Sauce, Tabasco Habanero Sauce, McCormick Italian Seasoning, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air kaldu. Aduk sampai matang dan meresap.

Sajikan Agnesi Fettucini bersama bahan taburan.

untuk 3 porsi

Steak Daging Gulung Telur

Bahan:
350 gram daging giling
1 sendok teh McCormick Montreal Steak
2 butir telur

Bahan dadar:
2 butir telur
¼ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk

Bakan olesan (aduk rata): 
75 gram saus tomat
1 sendok makan Lea & Perrins sauce

Bahan pasta:
150 gram Agnesi Penne, rebus matang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh McCormick Montreal Steak 
¼ sendok teh garam
50 ml Cooking cream
1 sendok makan minyak untuk menu

Cara membuat:

Dadar, kocok lepas telur, garam dan merica bubuk. Panaskan wajan antilengket (Ukuran agak besar). Dadar telur tipis dan merata. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

Aduk daging giling, McCormick Montreal Steak, dan telur sampai rata.

Ambil selembar dadar. Oleskan adonan daging. Gulung. Diamkan dalam freezer sampai agak beku dan mudah dipotong.

Potong-potong daging 2cm. Panggang sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.

Pasta, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan Agnesi Penna. Aduk rata. Tambahkan McCormick Montreal Steak dan garam. Aduk rata. Masukkan cooking cream Aduk sampai matang.

Sajikan daging gulung bersama Agnesi Penne.

Untuk 6 porsi

Sukiyaki dengan Tabasco

Bahan:
200 gram daging sukiyaki
100 gram wortel, potong 5 x ½ cm, rebus
100 gram buncis, potong panjang 5 cm, rebus
1 sendok makan Tabasco ' Garlic Sauce
1 sendok teh garlic powder 
1 sendok teh kecap asin
¼ sendok teh garam
margarin untuk olesan

Cara membuat:

Ambil dua lembar daging sukiyaki. Sejajarkan. Beri potongan wortel dan buncis. Gulung. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

Tambahkan Tabasco Garlic Sauce, garlic powder, kecap asin dan garam. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es sampai meresap.

Oles pan bergelombang dengan margarin. Panggang daging sampai matang dan harum. Sajikan. 

  

Untuk 10 buah

Teknik Menghias Cake dengan Mudah dan Cepat

Sayap Ayam Pentul Pedas

Bahan:
12 buah pentul ayam
1½ sendok makan Tabasco Habanero Sauce
½ sendok teh garam
½ buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
½ buah paprika merah, potong kotak
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
50 gram mayones
2 sendok teh Tabasco Original Sauce
200 g kentang goreng

Cara membuat:
Rendam pentul ayam di dalam campuran Tabasco Habanero Sauce dan garam. Diamkan 30 menit.

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan papnka. Aduk sampai layu.

Masukkan pentul ayam. Aduk sampai berubah wama.

Tambahkan garam dan  merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

Pelengkap, campur mayones dan Tabasco' original Sauce.

Sajikan pentul ayam bersama kentang goreng dan campuran mayones.

Untuk 4 porsi

Udang Tim

Bahan:
500 gram udang pancet, buang sungutnya, belat punggungnya
½ sendok makan air jeruk lemon
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 cm jahe. iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris pai
2 sendok makan LP sauce
½ sendok makan kecap manis
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris panjang halus

Cara membuat:
Lumuri udang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Aduk rata udang, bawang putih. jahe, cabai merah, LP sauce, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

Letakkan campuran udang di dalam pinggan tahan panas

Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan di atas api sedang 30 menit sampai matang. Sajikan.

untuk 5 porsi

Western Oxtail Soup

Bahan:
750 gram buntut sapi
1.000 ml air
3 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombai, cincang kasar
1 buah paprika hijau, cincang kasar
2 buah tomat, cincang kasar
100 gram gula pasir, gosongkan menjadi karamel
1½ sendok makan HP sauce
½ makan LP sauce
5½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh oregano
½ sendok teh pala bubuk
2.000 ml kaldu rebusan buntut
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Rebus buntut di dalam 1.000 ml air bersama jahe 15 menit. Angkat tinskan. Sanng kaldu. Tambahkan air hingga menjadi 2.000 ml. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan paprika sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Tuang air kaldu. Aduk rata.

Tambahkan buntut, karamel, HP sauce, LP sauce, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang dan buntut empuk.

Menjelang diangkat, masukkan oregano dan pala bubuk. Aduk rata. Sajikan.

untuk 5 porsi

Bola-Bola Daging Kacang Merah

Bahan bola-bola:
350 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan tumisan:
100 gram kacang merah rebus
200 gram kentang mini, rebus, goreng
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan tepung terigu
11/2 sendok makan HP sauce
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan tomato paste
1/2 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendokifch gula pasir
500 ml kaldu daging
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
Bola-bola daging: aduk rata semua bahan lalu bentuk bola-bola. Sisihkan.

Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu Aduk rata. Masukkan bola-bola daging. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kacang merah dan kentang mini. Aduk rata.

Masukkan HP Sauce, saus tomat. Hunts tomato paste, saus sambal. garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata

Tuang kaldu. Aduk sampai matang.

untuk 6 porsi

Ayam Madu Tabur Wijen

Bahan:
2 buah dada ayam fillet, potong 1,5x1,5 cm
½ buah bawang bombay. iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
3 buah cabai hijau, iris serong
2 sendok teh LP sauce
2 sendok teh HP sauce
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan madu
¼ sendok teh garam
½ sendok teh minyak wijen
1 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
200 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

Masukkan cabai hijau. Tumis sampai layu. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah wama.

Tambahkan LP sauce, HP sauce, saus tomat, madu, dan garam Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai mendidih.

Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Taburkan wijen sangrai. Sajikan.

untuk 5 porsi

Ayam Tumis Kacang Mete

Bahan:
3 buah paha ayam fillet, potong 2x2cm
2 sendok teh LP sauce
¾ sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
75 gram tepung terigu
⅛ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk

Bahan tumisan:
2 sendok teh LP sauce
2 sendok teh kecap manis
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air
50 gram kacang mede. goreng
utkan dalam 1 sendok teh air, untuk mengentalkan
2 sendok makan minyak u«tuk menumis

Bumbu:
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:
Rendam ayam di dalam campuran LP sauce dan garam Diamkan 30 menit.

Lapisi ayam dengan bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan, sampai matang Angkat, sisihkan,

Panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan LP sauce, kecap manis. garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup, Menjelang diangkat. masukkan kacang mede. Sajikan.

untuk 4 porsi

Lasagna Gulung Daging dan Bayam

Bahan:
6 lembar pasta lasagna, rebus matang

Bahan isi:
100 gram bayam, rebus
200 gram daging giling
2 buah sosis sapi, cincang kasar
50 gram wortel, parut
1 butir telur
1 sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam bubuk

Bahan siraman:
4 butir telur
400 ml susu cair
50 gram keju cheddar parut
1 sendok teh oregano
¾ sendok teh garam
½ sendok teh lada putih bubuk
½ sendok teh pala bubuk

Bahan taburan (aduk rata):
2 sendok makan tepung roti
1 sendok makan keju parmesan

Cara membuat;

Isi: campur daging giling, sosis. wortel, telur, garam, dan lada hitam bubuk.

Ambil selembar lasagna lapisi dengan bayam. Semprotkan isi. Gulung.

Letakkan di pinggan tahan panas kotak yang dioles tipis dengan margarin. Sisihkan.

Campur telur, susu cair, keju, oregano, garam, lada putih bubuk. dan pala bubuk. Aduk rata.

Tuang di atas gulungan lasagna. Letakkan pinggan di dalam loyang yang diberi sedikit air.

Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 30 menit sampai matang. Keluarkan dan oven. Taburkan bahan taburan. Oven kembali 30 menit sampai matang.

untuk 6 porsi

Bucatini Carbonara

[caption id="attachment_8083" align="alignnone" width="300"] bucatini-carbonara[/caption]

Bahan:
150 gram pasta bucatini, rebus matang
2 siung bawang putih, cincang halus
5 lembar smoked beef, iris panjang
200 ml cooking cream
25 gram keju cheddar, parut
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica hitam kasar
2 kuning telur
1 sendok makan extra virgin olive oil
1 sendok makan keju permesan

Cara membuat:
Panaskan extra virgin olive oil. Tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan smoked beef. Aduk rata. Tambahkan cooking cream dan keju parut. Aduk rata.

Tambahkan bucatini, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata.

Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan kembali Aduk sampai matang.

Sajikan bersama taburan keju permesan.

untuk 2 porsi

Shrimp Spaghetti Aglio Olio

[caption id="attachment_8079" align="alignnone" width="218"] shrimp-spaghetti-aglio-e-olio[/caption]

Bahan:
200 gram spaghetti
200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
1 sendok teh air jeruk lemon
3 siung bawang putih, cincang kasar
½ buah paprika merah, potong kotak 1 x 1 cm
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh peterseli, cincang kasar
2 sendok makan Extra Virgin Olive Oil
1 sendok makan minyak Basilolio

Cara membuat:
Rebus spaghetti di dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah dibubuhi 1 sendok makan minyak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

Lumuri udang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Panaskan Extra Virgin Olive Oil. Tumis bawang putih. Sampai harum.

Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna Tambahkan paprika merah. Aduk sampai layu.

Tambahkan spaghetti, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.

Masukkan peterseli dan basilolio. Aduk rata. Sajikan.

untuk 2 porsi

Chocolate Lava Cake

[caption id="attachment_8072" align="alignnone" width="300"] chocolate-lava-cakes[/caption]

Bahan:
200 g dark chocolate, cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
½ sdt garam
70 g tepung terigu untuk cake, ayak
12 scoop es krim vanili
12 scoop es krim teh hijau

Cara membuat:
Olesi 12 mangkuk kecil tahan panas (diameter 8 cm) dengan mentega dan tepung terigu. Sisihkan.

Tim cokelat dan mentega hingga meleleh.

Campur telur, kuning telur, dan garam.

Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

Tuang ke dalam mangkuk yang telah disiapkan. Simpan di dalam freezer hingga mengeras (± 2 jam). Sisihkan

Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 200° C hingga hampir matang (± 20 menit).

Keluarkan dari cetakan, letakkan ke piring saji selagi panas. Beri es krim vanili dan es krim teh hijau.

Sajikan segera agar cake mengeluarkan 'lava' cokelatnya ketika disendokkan.

untuk 12 porsi

Strawberry Panna Cotta

[caption id="attachment_8069" align="alignnone" width="300"] strawberry-panna-cotta[/caption]

Bahan:
3 sdt (± 15 g) gelatin bubuk, tim
bersama 3 sdm air panas hingga larut
150 ml susu cair
500 ml krim kental
100 g gula pasir
2 sdt ekstrak vanili

Saus:
250 g stroberi segar, bersihkan
1½ sdm gula pasir
½ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
Saus: Masukkan semua bahan ke dalam blender. Proses hingga halus. Simpan di lemari es.

Puding: Aduk gelatin ke dalam susu. Sisihkan.

Jerang krim dan gula di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat.

Tuangi susu berisi larutan gelatin dan ekstrak vanili. Aduk selagi panas hingga gelatin matang dan benar-benar larut.

Saring ke dalam 6 mangkuk bening kecil. Simpan di lemari es hingga mengeras.

Sajikan dingin disertai sausnya.

untuk 6 porsi

Rigatoni Carbonara

[caption id="attachment_8064" align="alignnone" width="276"] rigatoni-carbonara[/caption]

Bahan:
350 g pasta jenis rigatoni
air untuk merebus
120 g mentega tawar
150 g jamur portobello, buang tangkainya, potong-potong
10 lembar (@ 120 g) beef bacon
350 ml krim kental
2 kuning telur ayam, kocok lepas
50 g keju parmesan bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Rebus rigatoni hingga hampir matang al dente. Angkat. Tiriskan.

Panaskan mentega. Tumis jamur dan bacon hingga panas. Masukkan pasta dan krim. Aduk perlahan agar pasta tidak hancur.

Matikan api. Masukkan telur. Aduk hingga telur matang.

Bubuhi keju, garam, dan merica. Aduk rata.

Sajikan panas-panas.

untuk 6 porsi

Chili Calamari

[caption id="attachment_8060" align="alignnone" width="300"] chili-calamari[/caption]

Bahan:
2 kg cumi-cumi ukuran besar
1 sdt garam
2 sdt cuka masak
minyak untuk menggoreng

Saus tartar:
2 kuning telur ayam
200 ml minyak zaitun extra virgin
2 sdm bawang bombai cincang
2 sdt mustard dijon
1 sdm air jeruk lemon
1½ sdm peterseli cincang
1 sdt gula pasir
½ sdm capers, cincang halus
½ sdm gherkin, cincang halus

Tepung pembalut, aduk:
120 g tepung terigu serbaguna, ayak
50 g tepung maizena, ayak
¼ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
3 sdm chili flakes

Cara membuat:
Saus tartar: Kocok kuning telur menggunakan balloon whisk hingga putih dan lembut. Tuangi minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mengental.

Masukkan sisa bahan. Aduk rata.

Sisihkan di dalam lemari es.

Cumi: Bersihkan cumi, buang tulang rawan dan tintanya. Iris melingkar tipis. Remas-remas dengan garam dan cuka. Sisihkan.

Masukkan adonan tepung ke dalam kantong plastik. Masukkan cumi ke dalamnya. Goyang-goyangkan hingga cumi tersalut rata.

Goreng cumi dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Sajikan segera bersama saus tartar.

untuk 6 porsi

Greek Salad

[caption id="attachment_8055" align="alignnone" width="275"] greek-salad[/caption]

Bahan:
250 g zucchini, iris bulat tipis
250 g tomat merah, cincang kasar
120 g buah zaitun
120 g keju jenis feta
200 g selada jenis romaine
300 g selada bokor

Vinaigrette dressing:
6 sdm minyak zaitun extra virgin
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt mustard dijon
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Dressing: Aduk semua bahan hingga rata. Masukkan dalam lemari es.

Salad: Aduk semua bahan hingga rata.

Perciki dressing pada bahan salad.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Kepiting Lada Hitam

[caption id="attachment_8051" align="alignnone" width="209"] kepiting-masak-lada-hitam[/caption]

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
2 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah, cincang halus
3 sdm gula pasir
2 sdm merica hitam butiran, haluskan
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm taoco
1 sdt garam
3 ekor (± 1 kg) kepiting, rebus, belah 2
500 ml air
1 batang bawang daun, iris tipis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan cabai. gula. merica. kecap. saus tiram. taoco. dan garam. Aduk rata.

Masukkan kepiting dan air.

Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.

Taburi bawang daun. Sajikan panas disertai nasi.

untuk 6 porsi

Mango Salad

[caption id="attachment_8045" align="alignnone" width="300"] mango-salad[/caption]

Bahan:
750 g mangga muda. kupas, serut memanjang kasar
8 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar, cincang halus

Saus, aduk rata:
4 sdm kecap ikan
3 sdm gula pasir
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm minyak zaitun
1/8 sdt garam

Cara membuat:
Letakkan mangga serut di dalam mangkuk besar. Tuangi saus ke dalamnya. Tambahkan bawang merah dan cabai, aduk hingga rata.

Sisihkan di lemari es hingga mangga layu.

Tambahkan daun ketumbar, aduk rata.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Vietnamese Spring Rolls

[caption id="attachment_8037" align="alignnone" width="300"] vietnamese-spring-roll[/caption]

Bahan:
24 lembar rice paper, siap pakai

Isi:
100 g bihun kering
6 lembar selada bokor. iris halus
140 g wortel, iris bentuk korek api
2 lembar daging asap, iris tipis
2 sdt daun mint cincang
2 sdm daun ketumbar cincang
200 g udang kupas, rebus

Saus nuoc nam, aduk rata:
150 ml nuoc nam
4 buah cabai rawit merah, haluskan
3 sdm gula pasir
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
Rendam rice paper satu per satu dalam air dingin hingga lentur dan bening (± 20 detik). Sisihkan dengan cara ditmskan.

Rendam bihun dalam air panas hingga lunak. Potong 5 cm. Tiriskan dan sisihkan. Rebus wortel hingga ½ matang.
Angkat. Sisihkan.
• Ambil 1 lembar rice paper, atur daun selada bokor. bihun, wortel, daging asap, daun mint, daun ketumbar, dan udang. Gulung bentuk lumpia sambil dipadatkan.
• Ulangi langkah serupa hingga bahan habis.
• Sajikan segera lumpia disertai sausnya.

Asam Kandis

[caption id="attachment_8034" align="alignnone" width="300"] asam-kandis[/caption]

Sejenis asam dalam masakan Sumatra. Bentuknya seperti asinan plum, dengan warna cokelat kehitaman. Dijual dalam bentuk kering dan segar. Alternatifnya adalah asam jawa.

Buntut Asam Pedas

Bahan:
600 ml air
1 kg buntut sapi lokal, potong-potong
minyak untuk menggoreng
50 g cabai merah, haluskan
2 batang serai,
ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe. memarkan
2 buah asam kandis
2 sdm bawang merah goreng

Haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan air hingga mendidih. Masukkan buntut. Rebus di atas api kecil hingga lunak. Angkat. Sisihkan kaldunya.

Goreng buntut dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat.

Tiriskan dan sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng buntut.

Tumis bumbu hingga harum. Masukkan cabai merah. serai, daun salam, daun jeruk. lengkuas, dan jahe.

Masukkan asam kandis, aduk rata.

Tuang air kaldu dan masukkan buntut. Masak hingga kuah mengental. Angkat.

Taburi buntut dengan bawang merah goreng. Sajikan disertai nasi. 

untuk 6 porsi

Smoked Beef

[caption id="attachment_8030" align="alignnone" width="225"] smoked-beef[/caption]

Daging sapi yang telah matang lewat proses pengasapan. Warnanya merah dan dijual dalam bentuk irisan tipis.

Krim Kental

[caption id="attachment_8026" align="alignnone" width="225"] krim-kental[/caption]

Kepala susu dengan kadar lemak lebih dari 40%. Bentuknya cair dan putih seperti susu. Jika dikocok akan menjadi kental. Dijual dalam kemasan karton dengan istilah double cream atau thickened cream.

Portobello

[caption id="attachment_8092" align="alignnone" width="260"] portobello[/caption]

Jamur ukuran besar. Sering dijadikan appetizer dalam bentuk utuh dan diberi topping tomat cincang. Kepala jamurnya mudah berlendir. Keruk menggunakan punggung sendok sebelum diolah.

Rigatoni

[caption id="attachment_8019" align="alignnone" width="300"] rigatoni[/caption]

Pasta berbentuk tubular berdiameter 2 cm dan panjang 4 cm. Diambil dari kata riga dalam bahasa Italia, yang berarti 'tabung'. Bisa diganti dengan pasta jenis lainnya.

Rice Paper

[caption id="attachment_8015" align="alignnone" width="300"] rice-paper[/caption]

Kulit lumpia impor khas Vietnam. Terbuat dari tepung beras, berbentuk bulat dengan warna putih transparan. Alternatifnya adalah kulit lumpia lokal.

Nuoc Nam

[caption id="attachment_8012" align="alignnone" width="300"] nuoc-nam[/caption]

Istilah untuk kecap ikan dalam bahasa Vietnam. Khas dipakai sebagai cocolan lumpia di negara asalnya. Berwarna cokelat terang dengan aroma ikan yang khas dan cita rasa yang asin. Alternatifnya adalah kecap asin lokal.

Bihun Siram Seafood

Bahan:
250 g bihun kering yang bagus
500 ml minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak sayur untuk menumis
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
200 g udang kupas ukuran sedang
200 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3x3 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
150 g daging ikan kakap, potong 3x2x1/2 cm 500 ml air
5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, potong melintang 1 cm
100 g sawi hijau, potong 3 cm
2 batang daun bawang, iris menyerong 1 cm
1 sdt garam 1 sdt gula pasir
1 buah kaldu dadu rasa daging sapi, remas
2 sdt tepung maizena, larutkan  dengan 1 sdm air

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng bihun sebagian-sebagian hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan udang, cumi, dan ikan. Aduk hingga udang berubah warna dan matang.

Tuangi air, didihkan. Masukkan jamur, sawi, dan daun bawang. Aduk hingga layu.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu dadu. Didihkan.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

Taruh bihun di piring saji. Tuangi seafood tumis, sajikan segera.

untuk 4 porsi

Sop Buntut Sapi

Bahan:
2 l air
1 kg buntut sapi berdaging, potong melintang 3 cm
150 g wortel, kupas, potong 6 cm
2 batang seledri, ikat
2 batang daun bawang, potong 6 cm
1 sdm margarin, untuk menumis
100 g bawang Bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe segar
5 butir cengkih
1 buah biji pala, memarkan
5 butir merica hitam butiran
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Taburan:
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 batang seledri, potong 5 cm
2 buah tomat merah, potong 4 bagian
300 g wortel, kupas, potong melintang 2 cm
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:

Bersihkan lemak buntut sapi yang berlebihan.

Didihkan air, rebus buntut sapi dengan api kecil.

Tambahkan wortel, seledri, dan daun bawang. Masak hingga daging buntut lunak.

Angkat wortel, seledri, dan daun bawang.

Masukkan pala, merica, dan garam. Didihkan kembali.

Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. Angkat.

Masukkan ke dalam buntut rebus. Tambahkan daun bawang, seledri, wortel, dan tomat. Rebus hingga layu. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

untuk 6 porsi

Tip:
Jika memakai buntut sapi impor, buang lemak yang berlebihan agar sup tidak terlalu berlemak.

Tongseng

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih, sangrai
3 butir kapulaga, sangrai
300 g daging kambing, potong dadu 2 cm
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
2 sdm kecap manis
2 buah tomat merah, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Haluskan:
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdm merica butiran, sangrai
3 cm kunyit

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Tambahkan serai, lengkuas, cengkih, kapulaga, aduk hingga harum.

Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tuangi santan dan kecap manis. Aduk hingga mendidih dan daging kambing lunak.

Tambahkan tomat, cabai rawit, dan kol. Didihkan hingga layu dan kuah berkurang.

Angkat, taburi bawang merah goreng.

Sajikan hangat

untuk 6 porsi

Sapo Tahu

Bahan:
2 bks (500 g) tahu sutra bentuk silinder
 minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan
300 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
3 ekor teripang,belah dua,potong 4 cm
2 batang daun bawang, potong 2 cm
100 g sawi putih, potong 2 cm
2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
2 sdm air
5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, iris melintang 1 cm

Saus:
300 ml kaldu sapi
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 sdt ang ciu/arak masak

Cara membuat:
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.Goreng potongan tahu sutra hingga kuning kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Saus: Aduk dan campur rata semua bahan saus.

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan udang, teripang, daun bawang. Aduk hingga udang berwarna kemerahan.

Panaskan kuali sapo di atas api sedang. Tuang udang tumis ke dalam sapo.

Tambahkan tahu goreng, jamur hioko, dan sawi putih. Tuangkan saus, masak hingga mendidih. 
Tambahkan larutan maizena, masak hingga seluruh bahan matang dan kuah kental.

untuk 6 porsi

Oriflame

Dendeng Ragi

Bahan:
350 g daging sapi (has dalam)
1 butir kecil (400 g) kelapa setengah tua
100 ml minyak goreng
2 lembar daun salam
4 helai daun jeruk
minyak untuk menggoreng
200 g kacang tanah kupas, goreng

Bumbu halus:
3 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm lengkuas
3 sdt garam
2 sdm gula merah
1 sdt asam jawa

Cara membuat:

lris daging tipis-tipis ukuran 3x4 cm. Kupas kelapa, lain parut memanjang. Campur daging dengan bumbu halus.

Panaskan 100 ml minyak goreng, masukkan daging sekaligus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga daging kaku, masukkan kelapa parut. Aduk sebentar. kemudian tutup wajan. Ungkep dengan api kecil hingga kesat, sambil sesekali diaduk agar tidak hangus.

Keluarkan daging dari campuran kelapa. Sambil terus memasak kelapa, panaskan minyak goreng dalam wajan lain. Goreng daging hingga masak. Angkat, masukkan kembali ke dalam wajan berisi kelapa.

Aduk terus kelapa di atas api kecil hingga mengering. Tuangi 4 sdm minyak goreng bekas menggoreng daging, masak terus hingga kelapa kecokelatan. Masukkan kacang goreng. Aduk rata, angkat.

untuk 12 orang

Lidah Kecap Pedas

Bahan:
1 potong (750 g) lidah sapi 
3 sdm margarin, untuk menumis
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 cm pala
50 ml kecap manis
300 ml kaldu
3 buah tomat, iris
15 buah cabai rawit
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
2 sdt cabai merah giling
11 sdm ketumbar
5 butir kemiri
¼ sdt merica utuh
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat:

Rebus lidah dengan pressure cooker selama 20-30 menit. Dinginkan, kupas kulitnya, iris melintang selebal 1 cm.

Panaskan margarin, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih, dan pala. Aduk-aduk hingga baunya harum. Masukkan irisan lidah, kecap manis, kaldu, dan tomat.

Setelah mendidih, masukkan cabai rawit. Masak hingga cabai layu dan kuah tinggal sedikit (± 20 menit), angkat. Hidangkan dengan menabur- kan bawang goreng di atasnya.

Tip 

Lidah dapat juga diempukkan dalam panci biasa, tapi memerlukan waktu lebih lama. Seduh lidah dengan air mendidih, diamkan 10 menit, segera kupas kulitnya. rebus dalam air bersih selama ± 1½ jam hingga lidah empuk.

Angkat, iris melintang setebal 1 cm. lidah siap dimasak.

untuk 6 orang

Beef Paprika

Bahan:
250 g daging sapi (has dalam)
100 g paprika merah
100 g paprika hijau
5 sdm minyak goreng
¼ sdt garam

Perendam:
½ sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak goreng
¼ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1½ sdt gula pasir
1½ sdm kecap asin hitam

Saus:
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
½ sdm kecap manis
1 sdt angciu
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:

Potong daging melintang (memotong serat) setebal 1 cm, lain iris tipis panjang selebar 1 cm. Aduk rata seluruh bahan perendam. Rendam daging dalam bahan perendam selama 1 jam atau semalam dalam lemari es.

Iris paprika tipis memanjang, lebar 1 cm. Panaskan 1 sdm minyak goreng, minis paprika, bubuhkan garam. Aduk sebentar (± ½ menit), angkal, sisihkan.

Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daging selama 2 menit hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.

Saus: Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis dan daging goreng, aduk. Percikkan ang ciu dan minyak wijen di atas daging, aduk dan masukkan paprika. Angkat. 

  

Tip:

Untuk pesta, siapkan daging sehari sebelumnya. Sebelum muilai berdandan, goreng daging 5elesaikan memumis hidangan menjelang disajikan.

Nasi Tim Ayam

Bahan:
Ayam tumis
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
100 g jamur merang, belah 4 atau 6
3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan

Nasi tim
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wi|en, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1 sdm kecap asin
250 g beras pulen, cuci, tiriskan

Kuah ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1.250 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin

Cara membuat:

Ayam tumis: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin. kecap manis, dan jamur. Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, angkat. Panaskan air dalam dandang. siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume 150 ml.

Nasi tim: Panaskan minvak goreng dan minyak wijen. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan kecap asin dan beras. Aduk hingga beras rata dengan minyak, angkat.

Kuah ayam: Panaskan minvak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu. merica bubuk. kecap asin

Masukkan 1 sdm ayam tumis ke dalam mangkuk di atasnva taruh sdm penuh beras tumis. Tuangi ± 100 ml kuah ayam ke dalam mangkuk. 

  

Kukus dalam dandang selama 1-1½ jam hingga nasi tim masak. Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang.

untuk 6-8 mangkuk

Mi Kuah Sukiyaki

Bahan:
air secukupnya, untuk merebus mi
1 sdt minyak goreng
300 g mi telur kering
300 g daging has/daging sukiyaki
100 g rebung kalengan
150 g brokoli
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
4 cm jahe, cincang
2 sdm kecap jepang (seperti Kikkoman)
2 sdm mirin (arak manis khas Jepang)/air gula
2 sdt sake (arak jepang), kalau ada
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
2 sdt minyak wijen
2 sdm daun bawang cincang
1 sdm bawang goreng

Kuah:
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
1 000 ml kaldu sapi
1½ sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, masukkan minyak goreng. Rebus mi hingga lunak (± 5 menit). Angkat, tiriskan.

Kalau menggunakan daging has, potong daging tipis-tipis ukuran 1 x 4 x 5 cm. Iris rebung ukuran ½ x ½ x 4 cm. Lepaskan brokoli dari tangkainya.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan irisan daging, aduk hingga daging berubah warna. Masuk¬kan rebung, brokoli, kecap jepang, mirin, sake, merica bubuk, garam. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Masukkan minyak wijen. Aduk, angkat.

Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan merica. Setelah mendidih, masukkan tumisan daging ke dalam kaldu. Didihkan kembali, angkat.

Taruh mi dalam pil ing saji, sajikan bersama kuahnya selagi pa 11 as. Taburi daun bawang dan bawang goreng.

untuk 6 orang

Mi Siram Udang

Bahan:
350 g mi telur basah, siram air masak, tiriskan
150 g taoge, seduh air mendidih, tiriskan
1 potong dada ayam goreng, suwir-suwir
4 butir telur rebus, kupas, potong jadi 4
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng, untuk taburan (jika suka)

Kuah:
500 g udang
2.000 ml kaldu udang
1 sdt garam
3 butir cengkih
½ butir pala, pukul hingga pecah
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm kecap manis
2 sdt cuka
4 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air
1 sdm irisan bawang putih goreng

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 butir kemiri
4 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt merica utuh

Cara membuat:

Kuah: Kupas kulit udang, iris kecil-kecil. Rebus kulit udang dalam 2.200 ml air hingga sarinya keluar (± 10 menit mendidih), saring, takar kaldunya sebanyak 2.000 ml. Jerangkan kaldu di atas api, bubuhi garam, cengkih, dan pala. Didihkan.

Di kompor lain, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang. Aduk hingga warna udang berubah, angkat, tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan kecap, cuka, dan larutan maizena. Aduk hingga kental, masukkan bawang putih goreng.

Menghidangkannya: Taruh mi dalam mangkuk, masukkan taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, dan seledri. Siramkan kuah panas ke atas mi, taburi bawang goreng dan kerupuk merah.

untuk 5 orang

Mi Kangkung

Bahan:
300 g mi basah
100 g daun kangkung
12 butir telur puyuh, rebus

Saus:
1.750 ml air
100 g daging dada ayam
1 potong kaldu blok ayam
1 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris /? cm
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm angciu (arak cina)
½ sdt minyak wijen
2 sdm tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Bumbu halus:
25 g udang kering, rendam, tiriskan, haluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica utuh
1½ sdt garam

Cara membuat:

Siram mi dengan air mendidih, tiriskan. Uraikan mi agar tidak lengket. Cuci daun kangkung, kupas kulit telur puyuh rebus.

Saus: Didihkan 1.750 ml air. masukkan daging dada ayam. Rebus hingga masak (± 20 menit). Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Masukkan kaldu blok. Potong daging ayam bentuk dadu. Jerangkan kaldu di atas api.

Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, angciu, dan minyak wijen. Didihkan, masukkan larutan tepung kanji. Setelah kental, kecilkan apinya.

Taruh mi, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk, tuangi saus panas. Hidangkan selagi panas.

untuk 6 orang

Nasi Permata

Bahan:
500 g beras
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombai, cincang
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
200 g daging ayam, potong dadu
200 g udang, kupas 750 ml kaldu
1 sdm garam
100 g kacang polong kalengan, tiriskan
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara membuat:

Didihkan air dalain dandang. Kukus beras selama ± 15 menit hingga setengah masak, angkat.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai dan cabai. Setelah layu, masnkkan daging ayam dan ndang. Aduk hingga daging ayam dan udang berubah warna, masukkan kaldu dan garam. Didihkan.

Masukkan beras ke dalam kaldu, aduk di alas api kecil hingga kaldu terserap oleh beras.

Masukkan kacang polong, aduk. Kukus seluruh bahan selama ± 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tip:

Cara mudah memasak nasi permata adalah dengan rice cooker:

Tumis dahulu bumbu dan daging, masukkan beras. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, tuangi kaldu dan masukkan kacang polong Tekan tombol untuk memasak nasi.

Ide saji:

Sajikan nasi Permata terbungkus dadar telur. Buat dadar tipis berdiameter 20 cm. Isi setiap lembar dadar dengan 1/2 porsi nasi untuk pemanis, ikat dengan sebatang seledri.

Sup Bola Asam Pedas

Bahan:
25 g soun, potong 10 cm
15 buah jamur merang kalengan/segar
1.000 ml kaldu
6-10 buah cabai rawit, tumbuk kasar
3 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm air jeruk nipis

Bola-bola udang:
250 g udang kupas, haluskan
1 potong (8x8 cm) tahu air/tahu sutera, remas-remas
1 batang daun bawang, cincang
½ butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

Rendam soun dalam air hingga lunak (± 20 menit), tiriskan. Belah-belah jamur jadi 4-6 bagian. Masak kaldu hingga mendidih.

Bola-bola udang: Sementara menunggu kaldu mendidih, campur udang, tahu, daun bawang, telur, garam, dan merica. Aduk hingga rata, bentuk bulat sebesar kelereng.

Masukkan bola-bola udang ke dalam kaldu mendidih, masak selama 5 menit hingga mengapung. Angkat bola-bola udang, tiriskan.

Ke dalam panci kaldu, masukkan cabai, kecap ikan, dan jamur. Masak hingga bau langunya hilang (± 3 menit), masukkan bola-bola udang, soun, daun bawang, dan minyak wijen. Terakhir tuangkan lanitan maizena.

Aduk hingga sup mengental, angkat. Masukkan air jeruk nipis, aduk. Sajikan panas.

untuk 6 orang

Teppanyaki

[caption id="attachment_8008" align="alignnone" width="300"] teppanyaki[/caption]

Teppanyaki

Bahan:
500 g daging has dalam sapi, bersihkan lemaknya
100 g taoge, buang akarnya
150 g daun bayam yang sudah bersih
150 g bawang bombai, potong melintang ¾ cm, tusuk dengan tusuk gigi
3 buah terong ungu kecil, kerat-kerat membujur
4 buah jamur hioko segar/kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, kerat menyilang permukaannya*)
3 sdm minyak untuk mengoles

Perendam:
1 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm jahe parut
2 sdm minyak wijen

Pencelup:
3 sdm kaldu
2 sdm mirin**)
3 sdm kecap asin
1 sdm sake***)
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
75 ml kecap asin
2 sdm minyak goreng
¼ sdt merica hitam bubuk
1 sdm daun bawang iris halus
1 buah jeruk lemon, potong-potong saus tomat

Cara membuat:
Simpan daging has dalam sapi utuh dalam lemari pendingin hingga agak keras.

Iris daging sapi melintang serat ½ cm. Sisihkan.

Perendam: Aduk semua bahan hingga rata. Campur rata potongan daging dengan bumbu perendam. Balik sekali-sekali, biarkan 30 menit.

Pencelup: Campur semua bahan hingga rata.

Panaskan wajan pemanggang, olesi minyak.

Masak tiap potongan daging hingga matang ke dua sisinya. Angkat.

Terakhir, tuangkan sisa bumbu perendam dan didihkan.

Taruh di piring saji. Panaskan kembali wajan pemanggang, olesi minyak, tumis sayuran hingga layu. Angkat.

Sajikan daging pemanggang bersama sayuran tumis, saus pencelup, dan pelengkap.

untuk 6 porsi

Nasi Kebuli

[caption id="attachment_8004" align="alignnone" width="300"] nasi-kebuli[/caption]

Bahan:
2 sdm minyak samin*)
10 cm kayu manis
½ butir pala
3 butir cengkih
5 butir kapulaga
100 g bawang bombai, iris tipis
500 g daging kambing bertulang, potong 2 cm
air secukupnya

Haluskan:
6 butir bawang merah
1 kg beras, cuci
3 siung bawang putih
750 ml kaldu
4 cm jahe
100 ml susu sapi segar
½ sdm ketumbar sangrai
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica butiran sangrai
1 sdm kismis
1 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkih, kapulaga, bawang bombai hingga harum.

Masukkan daging, tuang air. Masak hingga daging setengah matang dan air mengering. Angkat, sisihkan.

Kukus beras hingga setengah matang, angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang kaldu dan susu. Aduk hingga seluruhnya terserap.

Masukkan tumisan daging ke dalam beras, kukus kembali hingga matang. Angkat.

Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kismis.

untuk 8 porsi

*) Minyak samin asli dibuat dari lemak unta sebagai pengganti, bisa dipakai minyak sayur