kikil[/caption]Kikil
Kikil adalah kulit kaki sapi/kerbau/kambing. Kulit kaki dibedakan dengan kulit pada bagian lain. Biasanya kikil dimasak soto, ditumis dengan cabai hijau, dibuat gulai, satai. Rasanya gurih dan kenyal. Sebelum dimasak, kikil dibersihkan dari bulu-bulunya. Namun kini ada pula kikil yang dijual dalam keadaan bersih, Anda tinggal mengempukkannya.
Kikil banyak mengandung gelatin yang berlendir. Untuk menguranginya, buang air rebusan beberapa kali sampai tidak terlalu kental. Rebuslah dengan api kecil dan lama untuk mengempukkannya.
No comments:
Post a Comment