sumsum-tulang-sapi[/caption]Sumsum
Sumsum terdapat di dalam tulang, khususnya tulang kaki. Teksturnya lembut, sangat lunak, berlemak, hampir tidak berbau. Cocok ditambahkan dalam sup atau masakan daging lainnya. Atau direbus begitu saja dengan sedikit garam dan disajikan hangat. Sumsum bisa dikeluarkan dari tulang dengan atau tanpa direbus lebih dulu. Untuk memudahkan, biasanya tulang kaki dipotong-potong sepanjang 10 cm. Keluarkan sumsum mentah dengan pisau kecil sedikit demi sedikit. Atau masukkan tulang dalam air mendidih, biarkan beberapa menit, sampai sumsum mengerut dan bisa dikeluarkan. Sumsum mentah (taruh dalam wadah tertutup) dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari atau dalam freezer.
No comments:
Post a Comment