lidah-sapi[/caption]Lidah Sapi
Masakan dari lidah sapi sangat dikenal, misalnya semur dan bistik. Kelezatannya terletak pada tekstur yang kenyal dan rasa gurihnya. Di pasar, tersedia lidah segar atau awetan (asin). Lidah sapi muda teksturnya lebih lembut daripada yang dewasa atau lidah kambing/domba. Yang bagus adalah lidah yang beratnya di bawah 1,5 kg.
Lidah yang masih segar berlendir. Bersihkan lendirnya dan buang kulitnya sebelum diolah lebih lanjut. Caranya, lumuri lidah dengan garam, lalu rebus dalam air mendidih selama 5-10 menit, angkat, buang air rebusannya. Segera kupas kulitnya dengan pisau kecil, karena kalau dingin akan sulit mengupasnya. Rebus kembali ± 1 jam. Setelah empuk, angkat, potong-potong sesuai keinginan.
No comments:
Post a Comment