Ati Ampela Jagung

Bahan:
5 buah hati ayam
5 buah ampela ayam
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah, iris 1 cm
5 buah cabai hijau, iris 1 cm
15 mata petai, belah dua
2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan
100 ml santan encer
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
275 g jagung manis kalengan (whole kernel corn), tiriskan

Cara membuat:
Potong hati jadi empat. Potong ampela tipis-tipis atau beri guratan-guratan saling menyilang. Potong jadi 4. Rebus hati dan ampela ± 10 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau, petai, daun salam, dan serai hingga layu dan masak sampai matang.

Tuang santan. Masukkan garam dan merica. Masak hingga santan mendidih. Masukkan jagung manis. Didihkan sebentar. Angkat.

Tips:Ampela tidak bisa langsung dimasak dan harus direbus dulu ± 10 menit. Jika tidak, ampela akan kenyal dan terasa masih mentah.

untuk 6 orang