Ikan Cuka

Bahan:

1 ekor (500 - 600 g) ikon kakap merah/tenggiri

2 cm kunyit, haluskan

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

minyak untuk menggoreng

Saus:

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, cincang

6 buah cabai hijau utuh

2 buah cabai merah utuh

10 butir bawang merah utuh

375 ml air

3 sdt gula pa sir

1½ sdt garam

2 sdm cuka

Cara membuat:

Siangi ikan hingga bersih. Campur kunyit, garam, dan air jeruk nipis. Lumurkan merata pada ikan. Sisihkan ± 10 menit, supaya bumbu meresap.

Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Masukkan ikan. Goreng hingga satu sisinya kering. Balikkan. Teruskan menggoreng sampai masaknya rata. Angkat.

Saus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan cabai hijau dan cabai merah serta bawang merah. Aduk hingga harum. Masukkan air, gula pasir, garam, dan cuka. Masak terus hingga cabai dan bawang layu.

Setelah mendidih, masukkan ikan, goreng ke dalam wajan. Didihkan sebentar (± 10 menit) dengan api kecil, angkat. Hidangkan.

Tip:

Sausnya dapat dibuat sehari sebelumnya, rasanya akan lebih mantap. Simpan saus dalam lemari es. Menjelang disajikan, didihkan saus, lalu lanjutkan dengan step 4.

untuk 6 orang