PEPES TELUR

Bahan:
50 g daun kemangi, petiki 
75 ml santan kental dari ¼ butir kelapa parut 
10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya 
daun pisang untuk membungkus

Kocok rata:
8 butir telur bebek
½ sdt garam 
½ sdt merica bubuk

Haluskan:
7 buah cabai merah 
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih 
2 buah tomat merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas, cincang halus 
2 cm kunyit, cincang halus
1 sdt terasi goreng 
2 batang serai, iris halus 
1 sdt garam 
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Tuang telur kocok ke dalam loyang datar ukuran 8 cm x 20 cm, ratakan. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Dinginkan.

Keluarkan telur dari loyang, potong dadu 1 cm. Sisihkan.

Campur potongan telur, bumbu halus, daun kemangi, cabai rawit, aduk rata.

Bagi adonan menjadi 8 bagiang, bungkus setiap bagian dengan selembar daun pisang , semat kedua ujungnya dengan lidi.

Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga matang, angkat. jika suka, bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.

Sajikan.

untuk 7 buah

Sumber: Bonus Majalah Femina