GULAI KAMBING

Bahan: 

1 kg  iga kambing atau daging yg ada  tulangnya, potong-potomg

800 ml santan dari ½ btr kelapa

600 ml santan dari 1 btr kelapa 

3 buah bunga cengkeh

1 cm kayu manis 

3 btr bunga kapulaga

3 btg serai dimemarkan

5 lbr daun jeruk

5 gr asam jawa +50 ml air

bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus: 

3 buah cabai merah

10 btr bawang merah

3 siung bawang putih 

1 sdt ketumbar

4 btr kemiri

½ sdt merica

¼ sdt jintan

½ sdt adas manis

1 cm jahe, 3 cm kunyit

3 cm lengkuas

3 ¼ sdt garam

½ sdt gula pasir

minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum

Tambahkan kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

Tuang santan encer,cengkeh, kayu manis dan kapulaga sambil diaduk.

Tambahkan santal kental dan asam jawa, masak hingga bumbu meresap dan kuah kental.

Sajikan dengan bawang goreng.

untuk 6 orang

Sumber: ayo-masak.com