PEPES KAMBING

Bahan:
300 gram daging kambing, cincang kasar
2 butir telur 
75 ml santan dari ¼ butir kelapa 
1 buah tomat, dipotong-potong
2 buah cabai merah, cincang kasar
4 sendok teh kecap manis  
1¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
2 batang daun bawang, iris halus
3 lembar daun salam, sobek-sobek
10 buah cabai rawit merah 
daun pisang untuk membungkus 

Bumbu iris:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 batang serai 
1 sendok teh terasi 

Cara membuat:
Aduk rata bumbu iris dengan kambing.

Tambahkan telur, santan, tomat, cabai merah, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir dan daun bawang. Aduk rata.

Ambil selembar daun pisang. Letakan satu potong   daun salam, cabai rawit dan adonan kambing. Bungkus tum. Semat dengan lidi.

Kukus 1½ jam di atas api sedang  sampai matang. 

untuk 7 buah

Tips:
Pepes juga boleh dibakar sebentar di atas bara api setelah dikukus agar harum aromanya.

Sumber: Tabloid Saji