Multi Grill Pan

[caption id="attachment_8100" align="alignnone" width="300"] multi-grill-pan[/caption]

Bingung mau ada Persiapan menjelang acara akhir tahun bersama keluarga, teman, kerabat dengan acara "bakar bakaran"

Mau Bakar Sate yang sehat tanpa arang plus tanpa kipas kipas? Mau buat Steak ala Hotel ?? Mau buat Jagung bakar tanpa arang plus tanpa kipas kipas?Nah, kami punya solusinyaa. Alat Panggangan multiguna ini tidak menggunakan arang plus enggak perlu capek capek kipas-kipas arang nya tetapi alat ini cukup diletakkan diatas kompor yang bisa menghasilkan panas tinggi sehingga dapat membakar sate/ikan/jagung/sosis/steak. Masakan yang dihasilkan lebih sehat karena dipanggang bukan di atas arang langsung dan bebas lemak, loh.

Alat ini terbuat dari bahan baja kuat dan tebal yang dilapisi oleh marble antilengket dilengkapi dengan sisi sisi yang bergelombang utk menampung minyak yang keluar sehingga makanan yg dihasilkan lebih sehat.

Dimensi barang:
~ Panjang = 47cm
~ Lebar = 27cm
~ Tebal = 2 cm

Harga Rp 250.000 belum ongkos kirim. Pembelian hubungi 0812-1318-999-1.

Resep Pepes Teri

[caption id="attachment_5997" align="alignnone" width="209"] pepes-teri-basah[/caption]

Pepes Teri

Bahan:
350 gram teri basah, dicuci bersih, dibuang kepalanya
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan sendok makan air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat
1 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Lumuri teri basah dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.


2. Campur teri, serai, garam, gula, air asam, daun jeruk, dan bumbu halus.


3. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ikan teri. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.


4. Kukus  diatas api sedang 45 menit sampai matang. Dinginkan.


5. Bakar sambil dibolak- balik sampai harum.

untuk 8 porsi

Resep Pangsit Goreng

[caption id="attachment_5988" align="alignnone" width="300"] pangsit-goreng[/caption]

Pangsit Goreng

Bahan:
50 buah kulit pangsit
500 gram udang jerubung ukuran sedang, kupas kulitnya dan bersihkan
75 gram daun ketumbar, cincang halus
250 gram mayones
50 ml minyak wijen
300 gram putih telur
2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus udang sampai matang. Tiriskan.


2. Campur udang, daun ketumbar, minyak wijen, dan mayones. Aduk rata.


3. Isi kulit pangsit dengan campuran udang. Rekatkan dengan putih telur. Lipat bentuk perahu.


4. Goreng pangsit dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.


5. Sajikan selagi panas.

untuk 10 buah

Resep Kakap Asam Manis

[caption id="attachment_5984" align="alignnone" width="209"] kakap-asam-manis[/caption]

Kakap Asam Manis

Bahan:
2 ekor (900 gram) ikan kakap, buat fillet, iris panjang.
3 cm jahe, parut
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh air jeruk lemon
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk rata):
100 gram tepung beras
20 gram tepung maizena
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Bahan saus:
3 siung bawang putih, dimemarkan
½ buah bawang bombai, diiris panjang
50 gram wortel, dipotong korek api
50 gram ketimun jepang, dibuang bijinya, dipotong korek api
100 gram kacang polong
150 gram saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh gula pasir
500 ml air
2½ sendok teh tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
½ sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kakap dengan jahe, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.


2. Lumuri ikan dengan bahan pelapis.


3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.


4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan wortel dan ketimun jepang. Aduk sampai layu.


5. Masukkan saus tomat, kecap inggris, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.


6. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata.


7. Sajikan kakap dengan sausnya.

untuk 4 porsi

Resep Semur Daging

[caption id="attachment_5980" align="alignnone" width="209"] semur-pedas[/caption]

Semur Pedas

Bahan:
500 gram daging sapi, dipotong 2½ x 2½ x 2½ cm
100 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
2 cm kayumanis
2 lembar daun salam
2 buah cengkeh
2 buah bunga pala
2 buah tomat, dipotong-potong
5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
1 sendok teh merica
6 buah cabai rawit merah
¼ sendok teh pala

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, cengkeh, dan bunga pala sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.


2. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.


3. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Masukkan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Tomato Soup

[caption id="attachment_5975" align="alignnone" width="209"] sup-tomat[/caption]

Sup Tomat Sosis

Bahan:
3 buah sosis bockwust, iris serong *)
4 buah tomat merah, cincang kasar
2 buah wortel, potong tebal 1 cm
1 buah kentang, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang kasar
¼ buah bawang bombai potong kasar
1.500 ml air kaldu ayam
150 gram saus tomat
2 sendok makan saus sambal
½ sendok makan kecap inggris
1 sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tuangi kaldu. Rebus sampai mendidih dan harum.


2. Masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai layu.


3. Tambahkan sosis, saus tomat, saus sambal, dan kecap inggris. Aduk rata.


4. Bubuhi dengan garam, merica, dan gula. Aduk rata.  Masak sampai mendidih dan matang.


5. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

untuk 6 porsi

*) Bockwurst: Sosis berukuran besar. Cita rasanya lebih enak dibandingkan dengan sosis umumnya. Jika tak ada bisa diganti dengan sosis jenis lainnya.

Baked Potato

[caption id="attachment_5968" align="alignnone" width="209"] kentang-panggang[/caption]

Kentang Panggang

Bahan I:
500 gram kentang kukus, haluskan
2 sendok makan susu bubuk non fat
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk
1 kuning telur
½ sendok teh peterseli cincang halus, peras

Bahan isi:
½ buah bawang bombai, cincang halus
100 gram mixed vegetable 
100 gram dada ayam fillet, potong dadu
2 buah tomat merah, seduh, buang biji dan kulit, cincang halus
1½ sendok makan pasta tomat
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung terigu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh oregano
¼ sendok teh basil
100 ml air
1 sendok makan minyak goreng
1 butir telur kocok lepas untuk olesan

Cara membuat:

1. Bahan I: aduk rata kentang, susu bubuk, garam, merica, pala, kuning telur, dan peterseli. Sisihkan.


2. Bahan II: tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tepung. Aduk rata.


3. Tambahkan mix vegetable, tomat merah, pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano, dan basil. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.


4. Tuang setengah bagian bahan I di pinggan tahan panas kotak ukuran 18x18x 5 cm yang dioles tipis mentega. Sendokkan bahan II. Ratakan.


5. Tutup dengan sisa bahan I. Ratakan. Oleskan kuning telur. Buat motif dengan garpu.


6. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang sambil direndam sedikit air.
   

   untuk 9 potong

   
   

Tips:
Balurkan mentega sebelum kentang dipanggang, agar kulit tidak pecah dan agar rasanya lebih enak memanggang sisa kentang panggang, cemplungkan terlebih dulu ke dalam air panas, lalu panggang dalam oven dengan panas 350 derajat selama dua puluh menit. Untuk menghemat waktu, rebus kentang dalam air vang telah dibubuhi garam selama sepuluh menit, lalu panggang dalam oven yang sangat panas.

Cara lain dengan mengiris-iris dan memanggangnya di dalam oven.

Tancapkan sebuah paku pada bagian tengah kentang, lalu panggang. Cara ini bisa menghemat waktu selama lima belas menit.

Bihun

[caption id="attachment_5960" align="alignnone" width="209"] kering-bihun[/caption]

Kering Bihun

Bahan:
50 gram bihun kering
minyak goreng untuk menggoreng
25 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
25 ml air
1 bungkus bumbu instan rendang siap pakai
100 gram kacang tanah, goreng
1 batang kucai, potong ½ cm
2 buah cabai merah, buang biji, potong panjang, goreng
2 sendok makan bawang putih goreng
½ sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng bihun kering dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai renyah.


2. Campur gula pasir, garam, air. Aduk rata.


3. Tumis bumbu instan rendang sampai harum. Tambahkan campuran gula pasir. Masak sampai kering dan berminyak.


4. Masukkan bihun, kacang tanah, kucai, cabai merah, dan bawang putih. Aduk rata.

untuk 20 porsi

Resep Tahu Isi

[caption id="attachment_5956" align="alignnone" width="209"] tahu-isi-oncom[/caption]

Tahu isi Oncom

Bahan:
10 buah tahu kulit segitiga
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
150 gram oncom, dicincang kasar
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
3 buah cabai rawit merah, diiris halus
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup (aduk rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok makan tepung sagu
½ sendok teh baking powder
1 butir telur
150 ml air
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata.


2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk  hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.


3. Keruk bagian tengah tahu. Beri tumisan isi.


4. Celupkan tahu isi ke dalam bahan pencelup.


5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
   

   untuk 10 buah

   
   

Resep Tahu Isi

[caption id="attachment_5953" align="alignnone" width="209"] tahu-isi-sayuran[/caption]

Tahu Isi Sayuran

Bahan:
26 buah tahu kulit segitiga
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
50 gram udang, dicincang kasar
100 gram wortel, diirisi korek api
50 gram kol, diiris halus
100 gram taoge
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup (aduk rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok makan tepung sagu
½ sendok teh baking powder
1 butir telur
150 ml air
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
⅛ sendok teh kari bubuk

Cara membuat:

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.


2. Tambahkan wortel, kol, taoge, dan daun bawang. Tumis sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang dan meresap.


3. Keruk bagian tengah tahu. Beri tumisan isi.


4. Celupkan tahu isi ke dalam bahan pencelup.


5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 26 buah

Daun Singkong

[caption id="attachment_5949" align="alignnone" width="300"] daun-singkong-rebus[/caption]

Daun Singkong Rebus

Bahan:
1 ikat daun singkong
air untuk merebus

Cara membuat:
Didihkan air. Beri garam. Masukkan daun singkong. Rebus hingga empuk. Angkat, tiriskan

untuk 5 orang

Resep Bakwan

[caption id="attachment_5946" align="alignnone" width="209"] bakwan-kentang[/caption]

Bakwan Kentang

Bahan:
500 gram kentang, diserut kasar
100 gram wortel, dipotong korek api kecil
1 batang daun bawang, diiris tipis
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
25 gram teri nasi, digoreng sebentar
1 butir telur
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh ketumbar bubuk
2 cm kunyit, bakar
1¾ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, teri nasi, telur, dan air. Aduk rata.
   Masukkan kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.


2. Sendokkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

untuk 18 buah

Resep Tahu

[caption id="attachment_5940" align="alignnone" width="209"] tahu-pong-isi[/caption]

Tahu Pong Isi

Bahan:
10 buah tahu pong siap pakai
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok makan tepung sagu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air

Bahan isi:
100 gram wortel, dipotong korek api
25 gram taoge
3 lembar kol, diiris tipis
3 buah cabai merah keriting, cincang kasar, buang bijinya
¼ sendok teh garam
50 ml air
3 tangkai seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
¼ sendok teh merica

Cara membuat:

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan wortel, taoge, dan kol. Aduk sampai layu.


2. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk rata.


3. Belah tahu pong tidak putus membentuk kantung. Beri isi.
   Celup ke bahan pencelup.


4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Resep Ayam Bakar

[caption id="attachment_5936" align="alignnone" width="209"] ayam-bakar-klaten[/caption]

Ayam Bakar Klaten

Bahan:
4 ekor (4.000 gram) ayam, dipotong 4 bagian
12 lembar daun salam
16 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
8 sendok teh garam
4 sendok makan gula merah sisir
2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh asam jawa
2.000 ml santan dari 4 butir kelapa
8 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1 sendok teh jintan, disangrai
40 butir bawang merah
16 siung bawang putih
16 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Sambal:
20 buah cabai merah besar
20 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit merah
4 buah tomat, belah empat, buang isinya
4 sendok teh terasi, bakar
20 siung bawang merah
12 siung bawang putih
4 cm lengkuas, dimemarkan
8 lembar daun salam
8 batang serai, dimemarkan
4 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 12 sdm air, ambil airnya
2 sendok makan gula merah
4 sendok teh garam
12 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.


2. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap. Angkat.


3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum. Sisihkan.


4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi.


5. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.


6. Kemas ayam dan sambalnya.

Untuk 16 bungkus

Resep Daging

[caption id="attachment_5932" align="alignnone" width="209"] malbi[/caption]

Malbi

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
750 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sendok teh merica

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sengkel sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong 3x3 cm.


2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan daging sengkel. Aduk rata.


3. Tuang santan sedikit- sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.


4. Tambahkan air asam. Aduk rata.

untuk 5 porsi

Resep Nasi Lemak

[caption id="attachment_5925" align="alignnone" width="209"] nasi-lemak[/caption]

Nasi Lemak

Bahan:
500 gram beras, dicuci bersih
750 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam

Sambal Ikan:
4 butir bawang merah, diiris tipis
100 gram ikan teri jengki, digoreng
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa
100 ml air

Bumbu halus:
6 buah cabai merah
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
½ sendok teh terasi
½ sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, disisir halus

Bahan Sambal (ulek halus):
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh terasi
½ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:
3 butir telur, direbus, dibelah 2 bagian
100 gram kacang tanah kulit goreng
1 buah ketimun, diiris miring
6 tangkai daun kemangi

Cara membuat:

1. Nasi lemak,  cuci bersih beras lalu tiriskan.


2. Panaskan santan. Tambahkan daun salam, serai, dan garam. Aduk hingga mendidih.


3. Masukkan beras. Aduk hingga meresap.


4. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

Resep Daging

[caption id="attachment_5921" align="alignnone" width="209"] daging-masak-kari[/caption]

Daging Masak Kari

Bahan:
300 gram daging has, iris melebar melawan serat
5 siung bawang putih utuh
10 butir bawang merah utuh
1 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
1 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
3 buah cabai kering, dihaluskan
2 sendok teh kari bubuk
¾ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
300 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah besar, dan cabai kering sampai harum.


2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.


3. Masukkan santan, kari bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

Untuk 5 porsi

Pepes

[caption id="attachment_5917" align="alignnone" width="209"] pepes-jamur-tiram[/caption]

Pepes Jamur Tiram

Bahan:
250 gram jamur tiram, dipotong-potong, dicuci bersih, diperas airnya
1 buah tomat, dipotong 8 bagian
9 buah cabai rawit merah
25 gram daun kemangi, dipetiki
2 lembar daun salam, dipotong-potong
75 ml santan kental instan
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
½ sendok teh terasi, dibakar
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.


2. Aduk jamur tiram, tomat, cabai rawit, daun kemangi, garam, gula pasir, santan, dan tumisan bumbu.


3. Ambil daun pisang. Selipkan sepotong daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat ujung-ujungnya dengan lidi.


4. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

untuk 8 bungkus

Soun

[caption id="attachment_5912" align="alignnone" width="209"] soun-goreng[/caption]

Soun Goreng

Bahan:
150 gram soun , diseduh, ditiriskan
1 sendok teh kecap asin
½ sendok makan kecap manis
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas
5 buah bakso sapi, dipotong-potong
5 tangkai caisim, dipotong - potong
2 sendok teh kecap asin
½ sendok makan kecap manis
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, dipotong serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri soun dengan kecap asin dan kecap manis. Sisihkan.


2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.


3. Masukkan bakso dan caisim. Aduk rata.


4. Masukkan soun, kecap asin, kecap manis, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata.

Brokoli

[caption id="attachment_5901" align="alignnone" width="209"] cah-brokoli[/caption]

Cah Brokoli

Bahan:
400 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya
50 gram udang kupas, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
3 sendok teh kecap ikan
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen
500 ml air kaldu ayam
1½ sendok makan tepung kanji + 1½ sendok makan air
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.


2. Tambahkan brokoli, aduk setengah layu. Tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.


3. Tuang kaldu. Rebus sampai mendidih.


4. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Rebus sampai meletup-letup.


5. Tuang kocokan telur sambil diaduk sampai berambut. Angkat.

Untuk 6 porsi

Resep Ikan

[caption id="attachment_5897" align="alignnone" width="209"] ikan-goreng-cabai-hijau[/caption]

Ikan Goreng Cabai Hijau

Bahan:
2 ekor (500 gram) ikan kakap merah, dikerat-kerat
½ sendok teh jeruk nipis
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
10 buah cabai hijau, diiris serong
500 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1¼ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 batang serai
2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Lumuri dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.


2. Goreng ikan sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.


3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan cabai hijau sampai harum.


4. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Tuangi santan sedikit-sedikit. Masak sampai meresap dan kuah mengental.

Untuk 4 porsi

Tahu Goreng

[caption id="attachment_6016" align="alignnone" width="209"] tahu-goreng[/caption]

Tahu Goreng Ketumbar

Bahan:
200 gram tahu cina, potong kotak 2x2 cm
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml air es
1 batang daun bawang, diiris tipis

Bahan pelapis (aduk rata):
50 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Gulingkan tahu di atas bahan pelapis. Sisihkan


2. Pencelup, aduk rata tepung terigu, tepung sagu, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air dan daun bawang. Aduk rata.


3. Celup tahu ke dalam bahan pencelup.


4. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

untuk 5 porsi

Resep Udang Asam Manis

[caption id="attachment_6013" align="alignnone" width="209"] udang-asam-manis[/caption]

Udang Asam Manis

Bahan:
400 gram udang jerbung, buang kepala, sisakan kulit dan ekornya, belah punggungnya
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam

Bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung terigu
2 sendok makan maizena

Saus:
3 buah tomat, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ buah bawang bombai, iris halus panjang
2 buah cabai merah, potong serong tipis
1 buah wortel, potong korek api
1 buah ketimun, buang biji, potong korek api
1 tangkai daun bawang, potong serong
¾ sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saus tomat
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1¼ sendok teh gula pasir
200 ml air
½ sendok makan maizena, larutkan dalam 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit.


2. Gulingkan udang di atas bahan pelapis. Celup ke dalam air es. Gulingkan kembali di atas bahan pelapis. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning keemasan. Angkat. Sisihkan.


3. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tomat, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tambahkan wortel dan ketimun. Aduk rata.


4. Tuangkan air. Biarkan meletup-letup. Tuangkan larutan maizena. Aduk sampai meletup kembali. Angkat. Siramkan di atas udang.

untuk 5 porsi

Resep Bacem

[caption id="attachment_6009" align="alignnone" width="209"] bacem-hati-ampela[/caption]

Bacem Hati Ampela

Bahan:
10 pasang hati ampela
600 ml air kelapa
5 sendok makan kecap manis
3 sendok makan gula merah sisir
2 buah mata asam jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
¼ sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
2 sendok teh ketumbar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Aduk rata hati ampela, air kelapa, kecap manis, gula merah, asam jawa, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus.


2. Ungkep di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.


3. Goreng hati ampela dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Sajikan.

untuk 10 porsi

Sate

[caption id="attachment_6006" align="alignnone" width="209"] sate-telur-puyuh[/caption]

Sate Telur Puyuh

Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
400 ml air kelapa
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan gula merah sisir
tusuk sate

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
½ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, dan air kelapa sampai mendidih.


2. Tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata. Masukkan telur puyuh. Masak sampai meresap.


3. Tusuk di tusukan sate. Sajikan dengan disiram sisa kuahnya.

untuk 5 porsi

Bebek

[caption id="attachment_6003" align="alignnone" width="209"] bebek-panggang[/caption]

Bebek Panggang

Bahan:
1 sendok makan angkak
1 ekor bebek , potong empat bagian, cuci bersih
2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
½ buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah pekak
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus tomat
½ sendok teh bubuk ngohyong
¼ sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh angciu
500 ml air
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Seduh angkak dengan air panas. Bilas. Seduh lagi. Biarkan sebentar, bilas lagi. Seduh kembali dan bilas lagi. Ulek angkak sampai halus.


2. Lumuri bebek dengan campuran angkak, air jeruk lemon, dan garam. Diamkan 30 menit.


3. Panaskan minyak goreng. Masukkan gula pasir. Biarkan sampai gula larut.


4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan pekak. Tumis sampai harum.


5. Masukkan bebek. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, saus tomat, bubuk ngohyong, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata.


6. Masukkan air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai bebek empuk dan meresap. Tambahkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.


7. Panggang bebek dengan api bawah, suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit dalam oven sampai kecokelatan sambil sesekali dibalik.

untuk 4 porsi

Nasi Goreng

[caption id="attachment_6069" align="alignnone" width="300"] nasi-goreng-kencur-ikan-asin[/caption]

Nasi Goreng Kencur Ikan Asin

Bahan:
2 piring (450 gram) nasi putih
100 gram teri medan, cuci, goreng sebentar
2 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
2 butir telur, kocok lepas
100 gram mix vegetable
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
3 cm kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu. Sisihkan di pinggir wajan.


2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan mix vegetable. Aduk sampai layu. Masukkan nasi putih. Aduk rata.


3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai matang. Masukkan teri goreng. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Asem Cumi Asin

[caption id="attachment_7373" align="alignnone" width="209"] asem cumi asin[/caption]

Asem Cumi Asin

Bahan:
300 gram cumi asin bertelur, rendam air panas
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 mata petai, belah 2
4 buah belimbing wuluh, iris tipis
5 pucuk daun kemangi
100 gram jagung manis, potong panjang
2 sendok makan kecap ikan
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu iris:
4 butir bawang merah
½ sendok teh gula merah
3 siung bawang putih
100 ml air
3 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi lalu goreng hingga renyah. Sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, petai, dan belimbing wuluh. Aduk rata.
3. Masukkan jagung putren dan kemangi. Aduk-aduk sampai setengah layu. Bubuhi kecap ikan, garam, dan gula merah. Tuangkan air.
4. Setelah matang, angkat. Tata cumi dalam mangkuk lalu siram dengan tumisan putren. Sajikan dengan nasi hangat.

untuk 6 porsi

Sambal Rawit

[caption id="attachment_6065" align="alignnone" width="300"] sambal-cabe-rawit-merah[/caption]

Sambal Cabai Rawit Merah

Bahan:
20 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
Rebus cabai sampai layu. Haluskan.

Sambal Roa

[caption id="attachment_5907" align="alignnone" width="300"] sambal-roa[/caption]

Bahan:
100 g ikan roa panggang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 bh tomat merah, potong kotak kecil
50 ml minyak goreng

Bumbu halus:
10 bh cabai merah
4 buah cabai rawit merah
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Buang kulit dan tulang ikan roa panggang, suwir-suwir lalu haluskan.


2. Sangrai daging ikan roa hingga harum, sisihkan.


3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan roa, aduk rata. Bumbui garam, gula, dan tomat. Aduk rata.


4. Hidangkan sambal ikan roa dengan bubur Manado atau tinutuan .

untuk 8 porsi

Bubur

[caption id="attachment_6077" align="alignnone" width="209"] bubur-udang[/caption]

Bubur Udang

Bahan:
300 gram beras
2.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 buah jagung manis, rebus, pipil
1 buah wortel, potong kotak, rebus
½ sendok makan garam
150 gram udang cincang
½ sendok makan kecap ikan
½ sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, iris

Bahan pelengkap:
2 buah cakwe, iris
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan beras, daun salam, dan jahe. Aduk sampai setengah matang.


2. Tambahkan jagung manis, wortel, dan garam. Aduk rata. Masak sampai matang.


3. Masukkan udang, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang. Aduk rata.


4. Sajikan bersama irisan cakwe dan bawang goreng.

untuk 7 porsi

Lontong

[caption id="attachment_6080" align="alignnone" width="209"] lontong-oncom[/caption]

Lontong Oncom

Bahan lontong:
400 gram beras
800 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
1 buah (250 gram) oncom, hancurkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
50 ml santan dari ¼ butir kelapa
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Isi: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk sampai meresap.


2. Lontong: rebus santan, beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai meresap. Ambil sedikit aron. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.


3. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Crepe Recipe

[caption id="attachment_5826" align="alignnone" width="225"] crepe-vla-vanila[/caption]

Crepe Vla Vanila

Bahan kulit:
150 g tepung terigu protein sedang
2 butir telur
1 sdt gula tepung
300 ml susu cair
1 sdt margarin, lelehkan
¼ sdt garam
½ sdt cokelat pasta

Bahan vla vanila:
500 ml susu cair
5 sdm maizena
100 g gula pasir
½ sdt garam
1 kuning telur
¼ sdt esens vanila
50 g kenari cincang panjang

Cara membuat:

1. Vla vanila: campur susu, maizena, gula pasir, dan garam. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga meletup-letup.


2. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk kembali sampai meletup-letup.


3. Masukkan esens vanila dan kenari. Aduk rata. Angkat. Aduk sampai agak dingin.


4. Kulit: taruh tepung di dalam wadah, lubangi tengahnya.


5. Kocok lepas telur lalu tambahkan gula tepung, susu cair, margarin, garam, dan cokelat pasta.


6. Tuang di atas tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.


7. Panaskan wajan diameter 12 cm. olesi margarin di awal saja. tuang adonan di dalamnya. Biarkan matang.


8. Taruh vla vanila.


9. Lipat bagian bawah.


10. Lipat bagian kanan ke tengah. Gulung.

untuk 15 buah

Crepe Recipe

[caption id="attachment_5821" align="alignnone" width="300"] crepe-vla-cokelat[/caption]

Crepe Vla Cokelat

Bahan kulit:
100 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1 sdt gula tepung
275 ml susu cair
1 sdt margarin, lelehkan
⅛ sdt garam

Bahan vla cokelat:
350 ml susu cair
3½ sdm maizena
1 sdm cokelat bubuk
75 g gula pasir
¼ sdt garam
100 g milk cooking chocolate

Cara membuat:

1. Parut milk cooking chocolate dengan parutan keju. Sisihkan.


2. Vla cokelat: campur susu cair, maizena, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sampai rata. Rebus di atas api sedang sampai meletup-letup.


3. Masukkan milk cooking chocolate ke dalam adonan. Aduk sampai cokelat larut dan adonan kembali meletup-letup. Dinginkan.


4. Kulit: taruh tepung terigu di dalam wadah. Lubangi tengahnya. tuang campuran susu, telur, margarin, gula tepung, dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.


5. Dadar di wajan diameter 16 cm yang telah dioles margarin.


6. Kocok vla yang sudah dingin hingga lembut. Isi dengan vla lalu gulung.

untuk 20 buah

Crepe Recipe

[caption id="attachment_5818" align="alignnone" width="300"] crepe-pandan-kelapa[/caption]

Crepe Pandan Kelapa

Bahan kulit:
125 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur
300 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 sdt margarin, lelehkan
¼ sdt garam
3 tetes pewarna hijau

Bahan vla kelapa:
400 ml santan dari ¼ kelapa
4 sdm maizena
100 g gula pasir
½ sdt garam
1 kelapa muda, keruk
25 g kismis, potong 2 bagian

Cara membuat:

1. Vla kelapa: campur santan, maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata.


2. Rebus di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup.


3. Masukkan kelapa dan kismis. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat dan dinginkan.


4. Kulit: campur telur, santan, margarin, dan garam sampai rata.


5. Letakkan tepung terigu di dalam wadah. Lubangi tengahnya. Tuang campuran telur ke bagian tengah sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan whisk. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.


6. Dadar di wajan datar yang telah dioles margarin.


7. Ambil selembar kulit. Isi dengan vla. Lipat bagian kiri dan kanan. Lipat bagian bawah. gulung.

untuk 16 buah

Resep Tahu Isi

[caption id="attachment_5813" align="alignnone" width="300"] tahu-isi-sayuran[/caption]

Tahu Isi Sayuran

Bahan:
12 buah tahu kulit
2 buah wortel, potong korek api
100 g taoge
5 tangkai kucai, potong 1 cm
2 sdm tepung terigu
2 butir telur
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir ebi

Bahan larutan tepung:
150 g tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung beras
200 ml air
1 butir telur
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bahan larutan tepung. Sisihkan.


2. Tumis bumbu halus sampai harum.


3. Masukkan wortel, taoge, dan kucai. Aduk sampai setengah layu. Angkat.


4. Setelah dingin, tambahkan telur dan tepung terigu. Aduk rata. Sisihkan.


5. Rebus tahu dalam air mendidih. biarkan lima menit.


6. Peras tahu sampai airnya keluar semua.


7. Isi tumisan sayuran ke dalam tahu.


8. Celup tahu dalam larutan tepung.


9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

untuk 12 buah

Tip:
Adonan isi akan lebih enak bila ditambah 50 g udang giling.

Resep Tahu Isi

[caption id="attachment_5807" align="alignnone" width="300"] tahu-isi-kuah[/caption]

Tahu Isi Kuah

3 buah tahu cina, masing-masing potong 4 kotak
100 g ikan tenggiri fillet
100 g ayam giling
75 g udang tanpa kulit
5 tangkai kucai, iris halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt minyak wijen
1 putih telur
½ sdm tepung sagu

Bahan kuah:
1.5 liter kaldu ayam
2 tangkai daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, ikat
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt minyak wijen

Bumbu halus:
1 sdt bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Lubangi bagian atas tahu. Sisihkan.


2. Cincang udang hampir halus.


3. Campur ikan, ayam, dan udang. Banting-banting sebentar.


4. Tambahkan kucai, garam, merica, bawang putih, minyak wijen, putih telur, dan tepung sagu. Aduk rata.


5. Masukkan adonan di dalam tahu sampai ke bibir lubang tahu. Sisihkan.


6. Rebus kaldu ayam, daun bawang, seledri, garam, gula pasir, merica, minyak wijen, dan bumbu halus sampai mendidih.


7. Masukkan tahu. Biarkan matang.

untuk 6 porsi

Tip:

• Jangan terlalu sering mengaduk tahu agar isi tidak keluar.


• Keratan tahu yang dikeluarkan bisa dihancurkan, dicampur dalam adonan. Enak juga bila tahu isi digoreng dulu sebelum masuk ke dalam kuah.


• Kalau mau lebih lengkap, tambahkan potongan caisim ke dalam adonan kuah. Rebus caisim terpisah dan masukkan dalam mangkuk ketika tahu kuah disajikan.

Resep Tahu Isi

[caption id="attachment_5804" align="alignnone" width="300"] tahu-isi-goreng[/caption]

Tahu Isi Goreng

Bahan:
9 buah tahu bandung kuning ukuran kecil
100 g ayam giling
50 g daging giling
1 putih telur
2 batang daun bawang kecil, iris halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 butir ebi

Cara membuat:

1. Potong tiap tahu bentuk segitiga.


2. Kerat bagian pinggir sampai berlubang.


3. Lumatkan tahu yang dikeluarkan, campur dengan ayam dan daging giling. Aduk rata.


4. Bubuhi bumbu halus, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang. Aduk rata.


5. Masukkan dalam lubang tahu.


6. Kukus selama 20 menit. Angkat, dinginkan.


7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

untuk 18 orang

Tip:

• Saat memasukkan adonan ke dalam tahu sambil ditekan agar lebih padat tidak berongga. Adonan isi boleh saja ditambahkan 1 sdm tepung sagu kalau suka adonan yang padat.


• Setelah dikukus, tahu isi boleh langsung disajikan begitu saja. Baik yang dikukus maupun yang sudah digoreng, enak disajikan bersama sambal kacang atau sambal botol.

Menu Sarapan Pagi

Otak-otak Rebus

Bahan:
250 gram ikan tenggiri dingin, filet, potong-potong
2 siung bawang putih dihaluskan
2 tangkai daun bawang diiris halus
¾ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 putih telur
50 ml santan kental instan
3 sendok makan tepung sagu

Cara membuat:

1. Blender ikan tenggiri dalam chopper sampai lembut. Uleni ikan bersama bawang putih, daun bawang, garam dan gula pasir selama 5 menit.


2. Masukkan putih telur dan santan Aduk sambil dibanting-banting 5 menit.


3. Masukkan tepung sagu, aduk rata.


4. Rebus air hingga mendidih.


5. Pulung adonan otak-otak agak gemuk sepanjang 15 cm. Rebus hingga terapung. Angkat.

untuk 15 buah

Resep Otak-otak

[caption id="attachment_5794" align="alignnone" width="300"] otak-otak[/caption]

Otak-otak Goreng

Bahan:
250 gram ikan tenggiri dingin, fillet, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
1½ sendok teh gula pasir
1 butir telur
1 sendok makan santan kental instan
1 sendok makan tepung sagu
minyak untuk monggoreng

Cara membuat:

1. Blender ikan tenggiri dalam chopper sampai lembut. Uleni ikan bersama bawang putih, daun bawang, garam, dan gula pasir selama 5 menit.


2. Masukkan telur dan santan. Uleni kembali.


3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Pulung adonan.


4. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.

untuk 13 buah

Resep Otak-otak

[caption id="attachment_5790" align="alignnone" width="300"] resep-otak-otak[/caption]

Otak-otak

Bahan:
250 gram ikan tenggiri dingin, fillet, (lihat cara membuat fillet, potong-potong
3 siung bawang putih, memarkan
3 butir bawang merah, potong-potong
10 tangkai kucai, potong halus
1 putih telur
50 ml santan dari ¼ butir kelapa
2¼ sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan tepung hunkwe
daun pisang untuk membungkus, layukan daun di atas api
minyak goreng untuk mengolesi

Cara membuat:

1. Masukkan ikan tenggiri dalam blender bersama bawang putih dan bawang merah. Blender sampai lembut.


2. Masukkan kucai. Blender kembali.


3. Tambahkan putih telur, santan, garam, dan gula. Blender kembali sampai lembut.


4. Tambahkan tepung hunkwe. Aduk rata.


5. Oleskan minyak di atas daun pisang.


6. Sendokkan adonan di atas daun pisang. Bungkus. Semat lidi di kedua ujungnya.


7. Panggang di atas bara api sampai matang.

untuk 20 buah

Fried Chicken

[caption id="attachment_5787" align="alignnone" width="300"] paha-goreng-panir-renyah[/caption]

Paha Goreng Panir Renyah

Bahan:
12 buah paha ayam bawah
½ sendok teh air jeruk lemon
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok makan kecap inggris
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
75 gram tepung terigu
¼ sendok teh garam
150 ml air es

Bahan pelapis
150 gram tepung terigu
100 gam tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan kecap inggris. Biarkan 1 jam dalam lemari es.


2. Pencelup: Campur tepung terigu, garam, dan air es. Aduk dengan whisk.


3. Pelapis: campur rata bahan pelapis.


4. Celup ayam di dalam bahan pencelup.


5. Gulingkan di atas bahan pelapis.


6. Remas-remas sambil diangkat-angkat agar terbalut rata.


7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 12 porsi

Fried Chicken

[caption id="attachment_5783" align="alignnone" width="300"] fried-chicken[/caption]

Chicken Finger

Bahan:
2 buah dada ayam
½ sendok teh air jeruk lemon
½ sendok teh garam
½ sendok teh kecap ikan
½ sendok teh kecap asin
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
50 gram tepung terigu
¼ sendok teh garam
125 ml air es

Bahan pelapis:
250 gram tepung terigu
2 sendok makan maizena
¼ sendok teh baking powder

Cara membuat:
1. Potong dada ayam seukuran jari kelingking.
2. Aduk rata bahan pencelup
3. Aduk rata bahan pelapis.
4. Gulingkan ayam di bahan pelapis.
5. Celup di bahan pencelup.
6. Gulingkan lagi di bahan pelapis.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 6 porsi

Resep Ayam

[caption id="attachment_5778" align="alignnone" width="300"] ayam-balut-wijen[/caption]

Ayam Balut Wijen

Bahan:
2buah dada ayam fillet
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh pala bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
150 gram tepung terigu
225 ml air es
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Bahan pelapis (aduk rata)
200 gram wijen putih
3 sendok makan wijen hitam

Cara membuat:

1. Potong dada 2 bagian vertikal. Belah masing-masing potong ayam horizontal.


2. Lumuri ayam dengan campuran garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Biarkan 1 jam dalam lemari es.


3. Pencelup: campur tepung terigu dengan air es, garam, dan merica bubuk sambil diaduk rata.


4. Celup ayam ke dalamnya.


5. Gulingkan di atas wijen.


6. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 8 porsi

Tips

[caption id="attachment_5774" align="alignnone" width="300"] tips-membuat-crepes[/caption]

Tips Membuat Crepes

Crepe (dalam bahasa Prancis) adalah kue dadar atau yang selama ini juga kita kenal dengan sebutan panekuk. Bedanya dengan kue dadar kita, kulit crepe mulus dan tidak berlubang besar-besar. Untuk membuatnya mulus ada tekniknya tersendiri.

Bahan utama kulit:
Tepung terigu, telur, cairan (susu cair, air, gula, dan santan), margarin, garam, tanpa atau dengan gula tepung.

Perbandingan tepung dan cairan harus tepat. Terlalu banyak tepung akan membuat dadar jadi tebal dan terlalu kenyal. Tepung harus kurang dari setengah cairan.

Pengadukan adonan:
Agar adonan teraduk sempurna:

1. Campur cairan jadi satu.


2. Lubangi bagian tengah tepung


3. Tuang cairan di bagian tengah sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk.


4. Pengadukan dimulai dari tengah terus ke pinggir hingga didapat adonan yang licin.

Cara mendadar menentukan hasil dan tekstur kue dadar. Bila ingin kulit yang mulus, oles wajan dadar sekali saja, saat pertama membuat. Wajan jangan terlalu panas. Angkat begitu matang.

Bila ingin kulit mulus kecokelatan, oleskan wajan dengan margarin setiap kali mendadar. Biarkan sedikit lebih lama ketika mendadar. Maka akan muncil garis-garis semburat kecokelatan.

Bila ingin kulit berlubang-lubang, olesi wajan dengan margarin. Biarkan wajan agak panas sebelum dituangkan cairan.

Isi crepes:
Vla: Vla kelapa muda, vla durian, stroberi, cokelat, bluberi, dan moka.

Daging: Tumisan daging sapi/ayam/udang plus sayuran.

Es krim: Es krim vanila, cokelat, moka, kopyor, durian. Saus sebagai pelengkap isi, pasti membuat crepe jauh lebih enak.

Kulit crepes dapat disimpan di dalam lemari es. Caranya dengan memasukkan dalam wadah kedap udara dan setiap lembar dibatasi plastik agar dadar tidak saling melekat.

Sambal

[caption id="attachment_5771" align="alignnone" width="300"] sambal-kacang[/caption]

Sambal Kacang

Bahan:
100 gram kacang tanah kulit, digoreng sampai matang
2 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1½ sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
150 ml air panas
½ sendok teh cuka

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, garam, dan gula pasir. Tuang air. Aduk rata.


2. Tambahkan cuka. Aduk rata.

Tips

[caption id="attachment_5768" align="alignnone" width="300"] tips-membuat-otak-otak[/caption]

Tips Membuat Otak-Otak

Otak-otak adalah campuran ikan giling dan tepung yang dibumbui lalu dibungkus daun pisang dan dibakar di atas bara api.

Ikan yang digunakan adalah ikan yang dagingnya lengket hingga bisa kalis sempurna, misalnya tenggiri.

Ikan tenggiri ada 2 macam, yaitu yang badannya bulat dan yang badannya gepeng. Untuk otak-otak lebih baik menggunakan yang gepeng. Pilih ikan yang segar. Makin segar, makin renyah otak-otaknya.

Adonan ikan dicampur dengan tepung. Tepung yang digunakan adalah tepung sagu atau tepung hunkwe. Bila menggunakan tepung sagu, otak-otak lebih kekuningan warnanya dan hasilnya lebih kenyal. Sedangkan bila menggunakan tepung hunkwe, otak-otak berwarna putih dan hasilnya lebih renyah. Pilih tepung hunkwe yang memiliki kualitas terbaik.

Cara mengadoni otak-otak:
Ikan sebaiknya baru keluar dari lemari es dan dalam kondisi dingin betul. Ikan harus diuleni atau diblender agak lama agar renyah betul.

Tepung masuk terakhir setelah bumbu dan putih telur.

Jangan uleni lagi ketika tepung sudah masuk. Cukup diaduk saja agar otak-otak tidak keras.

Cara membungkus otak-otak:
Jangan isi otak-otak terlalu tebal agar otak-otak bisa matang sempurna. Bungkus bergulung-gulung agar otak-otak tidak hangus.

Cara memanggang:
Panggang di atas kompor di atas grill pan atau panggang di atas panggangan sate. Api tidak boleh berkobar-kobar. Biarkan otak-otak matang akibat bara apinya saja.

Otak-otak jenis lain:
Selain dibakar, otak-otak bisa direbus atau digoreng. Dalam hal ini, tentu tak usah dibungkus.

Tips

[caption id="attachment_5761" align="alignnone" width="177"] cara-membuat-tahu-isi[/caption]

Tip Membuat Tahu Isi

Tahu isi bisa jadi teman makan nasi yang nikmat, tapi bisa juga sebagai makanan utama atau sekadar pelengkap. Jenis tahu yang dapat digunakan untuk membuat tahu isi adalah tahu cina, tahu bandung, dan tahu pong.

Tip memilih tahu:
Pilih tahu yang bersih dan tidak berbau asam.
Pilih tahu yang lembut. Tahu yang kenyal dikhawatirkan menggunakan bahan-bahan kimia yang tidak baik untuk kesehatan.
Jika membeli tahu yang berwarna, pilih tahu yang warnanya tidak mencolok.

Cara menyimpan tahu:
Tahu cukup aman di dalam lemari es. Tetapi sebaiknya direbus dulu di dalam air mendidih sekitar 10 menit agar fermentasi terhenti. Dengan begitu tahu tidak akan asam.

Simpan tahu dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.

Jangan biarkan tahu disimpan dalam keadaan terbuka agar tahu tidak berubah warna dan tidak berkulit atasnya.

Isi:
Daging: ayam, sapi, ikan, udang

Berbagai Cara Melubangi Tahu:

1. Potong-potong tahu sesuai ukuran yang dikehendaki.


2. Potongan tahu bisa segi empat, segitiga, atau persegi panjang.


3. Lubang bisa dibuat dipinggir atau di atas.


4. Tahu hasil kerukan bisa digabungkan dengan adonan isi.

Setelah dilubangi, tahu bisa langsung diisi atau digoreng lebih dulu sehingga berkulit.

Cara mematangkan tahu bisa dengan direbus, dikukus, digoreng, atau dikukus dulu baru digoreng.

Tahu isi yang direbus biasanya disantap bersama kuah.

Tahu isi yang sudah direbus dapat distok di dalam lemari es selama 2 hari. Lebih dari itu, rasanya sudah berubah.

Untuk tahu goreng atau tahu isi sayuran, cocok disuguhkan bersama sambal kacang atau cabai rawit.

Tahu isi rebus enak disajikan panas. Jadi, panaskan setiap akan disajikan.

Tahu goreng juga enak disajikan panas. Tetapi jangan dipanaskan berulang-ulang. Hasilnya akan keras. Goreng menjelang disajikan.

Baking Powder Substitute

[caption id="attachment_5757" align="alignnone" width="300"] baking-powder[/caption]

Baking Powder

Bahan pemuai. Kita bisa tambahkan sedikit baking powder ke dalam larutan tepung atau bahan pembalut. Tujuannya untuk memuaikan tepung hingga menjadi renyah. Pilih yang double acting supaya lebih efektif.

Tips Membuat Ayam Goreng Tepung

[caption id="attachment_5754" align="alignnone" width="300"] tip-membuat-ayam-goreng-tepung[/caption]

Tip Membuat Ayam Goreng Tepung

Jenis ayam:
Gunakan ayam negeri agar cepat matang. Ayam kampung lama matangnya, sehingga harus digoreng lama. Akibat penggorengan lama tadi, ayam akan menjadi keras.

Bagian ayam yang enak untuk digoreng panir adalah paha, dada, atau sayap. Ayam boleh dilepaskan dulu dari tulangnya. Potong kecil atau tipis.

Tepung yang dapat digunakan untuk memanir adalah tepung terigu, tepung roti (halus atau kasar). Khusus untuk tepung roti yang kasar, harus dicampur tepung terigu agar mudah menempel. Ayam dapat juga dibalut dengan wijen, kelapa, havermut, atau cereal.

Tepung untuk memanir

• Tepung terigu. Ini adalah pelapis yang paling sering digunakan. Renyah ketika panas, setelah dingin makin berkurang kerenyahannya. Tambahkan sedikit baking powder agar lebih renyah.


• Tepung terigu ditambah sedikit tepung beras. Penambahan tepung beras tidak boleh banyak. Misalkan, untuk 200 g tepung terigu, cukup ditambah 1 sdm tepung beras saja. Penambahan yang banyak akan mengakibatkan balutan tepung jadi keras.


• Tepung roti. Kini ada dua macam tepung roti, yang halus dan yang kasar. Yang halus kurang renyah, tetapi bisa menutup seluruh permukaan ayam. Yang kasar renyah, tapi tidak bisa menutup seluruh permukaan ayam.


• Campuran tepung roti kasar dan tepung terigu bisa menutup seluruh permukaan dan renyah rasanya.


• Tepung maizena. Tepung jagung ini bagus untuk bahan pelapis, tapi mahal harganya. Campur dengan tepung roti kasar atau cornflake yang dihaluskan untuk hasil yang lebih memuaskan.

Kesimpulan:
Gunakan larutan pencelup dari larutan tepung atau air es. Untuk tepungnya, gunakan campuran tepung terigu dan tepung panir kasar atau campuran tepung maizena dan tepung panir kasar, atau maizena dan cornflake.

Larutan Pencelup:
Agar tepung bisa menempel sempurna, ayam harus dicelupkan dulu ke dalam larutan pencelup sebelum digulingkan di atas tepung. Ini pilihan larutan pencelup:

1. Telur utuh dikocok lepas. Ini akan membuat tepung menempel sempurna tetapi tidak renyah.


2. Putih telur dikocok lepas. Ini akan membuat ayam sedikit renyah.


3. Tepung terigu ditambah air es dan garam. Ketika masih panas, balutan tepung masih cukup renyah.


4. Air es. Lebih renyah dibanding yang lain.

Cara menggoreng:

Supaya ayam matang sampai ke dalam, gunakan api kecil. Api besar membuat pelapis berwarna cokelat, tetapi belum matang sempurna.

Bila takut belum matang, iris daging ayam agak tipis. Selama digoreng, ayam tidak perlu terlalu sering dibalik atau disiram-siram agar balutan tepung tidak rontok.

Setelah matang, angkat ayam. Tiriskan di peniris. Jangan pindahkan di atas kertas kalau minyak belum tiris betul. Kertas akan menyerap minyak dan menjadi basah. Akibatnya, ayam kembali basah tertular dari kertas yang basah oleh minyak tadi.