Tahu

Kembang Tahu

Salah satu bentuk hasil olahan kedelai. Diperoleh dari lapisan atas susu kedelai yang dipanaskan. Lapisan tersebut ditiriskan, lalu dikeringkan hingga berwarna kecokelatan. Ada dua jenis, lembaran tipis dengan beberapa guratan keras di permukaannya dan gulungan. Keduanya sama-sama rapuh (mudah patah). Sebelum dipakai rendam dalam air hangat hingga lunak. Potong-potong, pakai untuk campuran kimlo, capcay atau untuk bahan pembungkus dimsum seperti ekado. Sejenis kembang tahu tetapi permukaannya halus dan rata, transparan, serta elastis (tidak mudah patah) sehingga mudah dilipat-lipat, dikenal dengan nama kulit tahu.