ayam-kampung[/caption]Ayam Kampung
Disebut juga ayam buras, singkatan dari bukan ras. Daging ayam kampung biasanya lebih liat dibandingkan ayam ras (broiler) karena lebih banyak bergerak. Akibatnya, kandungan lemaknya tidak banyak dan tidak berair. Jika membeli ayam hidup, pilih yang matanya terlihat waspada, aktif, bulunya mulus, dengan daging dada yang penuh. Jika membeli ayam potong, pilih yang dagingnya masih keras jika ditekan dan tidak berbau. Ayam kampung cocok untuk masakan yang berkuah dan untuk membuat kaldu. Rebus ayam dengan api kecil dengan waktu yang lama sehingga aromanya keluar.
No comments:
Post a Comment