emmenthal[/caption]Emmenthal Cheese
Keju keras dari Swiss yang kemudian diproduksi negara-negara lain, terutama Prancis. Ciri khasnya adalah teksturnya padat dengan lubang-lubang besar dalam keju yang terbentuk karena proses fermentasi waktu dimatangkan. Keju Emmenthal ini termasuk keju tua yang telah mengalami proses pemasakan dan pengeraman selama 4-12 bulan. Selama proses pengeraman, terjadi fermentasi dan terbentuk gas karbondioksida. Gas yang 'terperangkap' di dalam keju akan membat keju berlubang-lubang. Kaarena rasanya tajam, cocok untuk campuran adonan dan taburan, tetapi bisa juga untuk campuran salad. Ideal sebagai keju meja. Juga sebagai bahan masakan untuk salad, canape atau taburan sop, sayuran dan masakan. Dijual di pasar swalayan berbentuk potongan dalam kemasan plastik.
No comments:
Post a Comment