andaliman[/caption]Andaliman
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium, bahasa Inggrisnya Sichuan pepper) adalah bumbu khas masakan Batak. Mirip merica, berwarna hijau tua. Sebagai penyedap masakan, beraroma tajam. Rasanya pedas menggigit. Di samping itu, andaliman dapat mengawetkan masakan karena mengandung senyawa terpenoid. Di dalam hidangan, andaliman juga membantu meghilangkan amisnya bahan yang diolah. Andaliman digunakan untuk sambal, bumbu masakan ayam atau ikan arsik. Biasanya dimemarkan atau ditumbuk kasar.
Cara menyimpan andaliman, simpan dalam kantung plastik. Tempatkan di lemari es agar tahan lama dan tidak kehitaman.
No comments:
Post a Comment