roquefort[/caption]Roquefort
Tampangnya seperti keju yang bulukan karena urat-urat biru yang disebabkan oleh jamur penicillium yang disuntikkan ke dalamnya. Sebetulnya ada banyak jenis blue cheese (keju biru). Misalnya, Gorgonzola(Itali) atau Danish Blue (Denmark). Tapi yang paling terkenal adalah Roquefort dari Prancis. Teksturnya lembut dan halus seperti mentega. Aroma serta rasanya tajam menyengat.
Roquefort disukai para peminat keju yang berpengaiaman. Biasanya keju ini dimakan segar tapi bisa juga dipakai dalam masakan. Roquefort termasuk keju semikeras yang mahal harganya. Karenanya belilah secukupnya dan jangan buka pembungkusnya jauh sebelum dipakai agar tidak mengering. Setelah itu habiskan dalam 2-3 hari.
No comments:
Post a Comment