Ayam Goreng

[caption id="attachment_2553" align="alignnone" width="300"] ayam-kalasan[/caption]

Ayam Kalasan

Bahan:
1 ekor ayam kampung utuh, belah dadanya
300 ml air kelapa
600 ml santan kental
20 g gula merah
4 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
3 sdt garam

Cara membuat:

1. Belah dada ayam lalu tekan sehingga ayam melebar.


2. Memarkan persendian ayam dengan memukulnya perlahan.


3. Rebus ayam di dalam air kelapa, santan, bersama gula merah, air asam jawa, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai kuah terserap sebagian. Angkat.


4. Setelah dingin, goreng ayam sampai kecokelatan. Ukur sisa kuah 200 ml lalu aduk bersama 2 sdm tepung beras. Aduk rata lalu goreng. Caranya, tuang 100 ml adonan ke dalam minyak panas lalu aduk hingga berbutir-butir. Angkat setelah kering dan taburkan di atas ayam.


5. Hidangkan ayam dengan sambal.

untuk 8 potong

Tip:
• Air kelapa diambil dari kelapa yang agak muda supaya airnya manis.
• Gunakan ayam kampung supaya enak.
• Agar bumbu meresap, masak ayam di atas api kecil.