garam[/caption]Garam
Merupakan pemberi cita rasa utama pada masakan, yaitu rasa asin. Diperoleh dari laut dengan cara pengeringan. Kini di pasaran dapat diperoleh garam yang sudah diperkaya dengan yodium. Di samping berfungsi sebagai pemberi rasa asin, garam dipakai juga sebagai pengawet makanan.
Agar garam tidak menjadi lembap ketika disimpan, letakkan beberapa butir beras. Banyak masakan yang meng- gunakan garam dan lada. Untuk efisiensi, Anda bisa membuat bumbu garam dicampur bubuk lada dcngan perbandingan tiga bagian garam dan satu bagian lada. Kapan menambahkan garam dalam masakan? Untuk sop dan rebusan, tambahkan garam saat mendidih; untuk masakan daging tambahkan garam scsaat sebelum masakan diangkat dari api; dan untuk masakan sayuran, masak dalam air yang telah diberi garam.
No comments:
Post a Comment