Resep Sambal Goreng Krecek

[caption id="attachment_2786" align="alignnone" width="209"] sambal-goreng-krecek[/caption]

Sambal Goreng Krecek

Bahan:
100 g kacang tolo
100 g krecek/kerupuk kulit
minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1¼ liter santan dari ½ butir kelapa
50 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
50 g cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm kacang tanah
2 sdm gula merah
2 sdt terasi
3 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang tolo selama 2-3 jam, kemudian rebus ± 1 jam dalam air secukupnya hingga kacang terendam. Setelah lunak, angkat, tiriskan.


2. Goreng krecek dalam minyak yang banyak hingga mekar, angkat, tiriskan.


3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus di dalamnya. Masukkan lengkuas, salam, dan daun jeruk. Setelah harum, masukkan kacang tolo. Aduk sebentar, tuang santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk sekali-sekali.


4. Masukkan kerupuk kulit dan cabai rawit. Kecilkan api, masak terus hingga santan berminyak dan seluruh bahan cukup matang serta cabai rawit layu. Angkat.

untuk 6 orang